Name: Výborný obrácený jablečný koláč
Total time: 45 min
Yield: 15
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 6 ks vejce; 6 ks jablko; 180 g cukr krupice; cukr krupice; cukr moučka; 2 lžíce slunečnicový olej; mletá skořice; 2 kelímky zakysaná smetana; 180 g polohrubá mouka; 1 kelímek smetana ke šlehání

Sladké pečení a dezerty

rammstein67

SLADKÉ

Ivana Slavková

Moje kuchařka

miloslav

Moje kuchařka - Honza

pendolino

lenalena

Recepty ze slovenské kuchyně

Cukroví

Rumové kuličky patří k mému nejoblíbenějšímu cukroví. Tradiční rodinný recept.

Rumové kuličky v kokosu

Michy

Recepty z kanadské kuchyně

Přílohy

Recept na velmi chutnou přílohu k pečeným grilovaným masům, sojovému masu a jako náhrada salátu. 

Řapíkatý celer jako příloha

veraricna

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Recept na jednoduché skořicové sušenky, které se hodí třeba na dětskou oslavu. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě.

Skořicové sušenky pro děti

Terezka

Moučníky

Barevné karamelové řezy

Bedřiška

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Dezerty

<a href="/magazin/jednoduchy-obraceny-jablecny-kolac-krok-za-krokem/">Jednoduch&yacute; obr&aacute;cen&yacute; jablečn&yacute; kol&aacute;č krok za krokem</a>
Vynikaj&iacute;c&iacute; moučn&iacute;k, kter&yacute; je opravdu jednoduch&yacute; na př&iacute;pravu a d&iacute;ky jabl&iacute;čkům je &uacute;žasně &scaron;ťavnat&yacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8884/4675df3e-5e2c-465c-b461-c1632de8f905-velky.jpg" alt="Jednoduch&yacute;" />
<a href="/magazin/mrizkovy-jablecny-kolac-s-orechy-krok-za-krokem/">Mř&iacute;žkov&yacute; jablečn&yacute; kol&aacute;č s ořechy krok za krokem</a>
Pojďte si zkusit up&eacute;ct jablečn&yacute; kol&aacute;č s ořechy. Při pečen&iacute; v&aacute;m kr&aacute;sně provon&iacute; byt jablky a skořic&iacute; a navod&iacute; pravou podzimn&iacute; atmosf&eacute;ru.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8789/bbe640d8-80f5-4c55-9840-352ba6bf94e8-velky.jpg" alt="Mř&iacute;žkov&yacute;" />

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

jablko

cukr krupice

cukr moučka

slunečnicový olej

lžíce

lžic

skořice mletá

zakysaná smetana

kelímek

kelímků

kelímky

kelímku

polohrubá mouka

smetana ke šlehání

velké  jablko

Výborný obrácený jablečný koláč

Pokud přemýšlíte, co ještě upéct z jablek, vyzkoušejte tento velmi oblíbený recept na lehký a vláčný jablkový koláč se smetanou.

Nejprve si oloupeme, vyj&aacute;dřincujeme a nastrouh&aacute;me jablka na hrub&eacute;m struhadle, pot&eacute; je vymačk&aacute;me, lehce posypeme cukrem (podle kyselosti ovoce) a sm&iacute;ch&aacute;me se skořic&iacute;. Pot&eacute; rovnoměrně navrstv&iacute;me na plech vyložen&yacute; peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, kter&yacute; je&scaron;tě předem vymažeme m&aacute;slem. Do dvou misek si rozděl&iacute;me vaj&iacute;čka. Nejprve vy&scaron;leh&aacute;me b&iacute;lky se &scaron;petkou soli a d&aacute;me misku bokem. V druh&eacute; misce sm&iacute;ch&aacute;me žloutky s cukrem a olejem a vy&scaron;leh&aacute;me. Vm&iacute;ch&aacute;me mouku a na z&aacute;věr opatrně po lžic&iacute;ch u&scaron;lehan&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků. Rovnoměrně naneseme na vrstvu nastrouhan&yacute;ch jablek. Jablka s těstem pečeme ve vyhř&aacute;t&eacute; troubě na 175 &deg;C asi 15 minut dozlatova, propečenost otestujeme zap&iacute;chnut&iacute;m &scaron;pejle do těsta. Nech&aacute;me na plechu vychladnout a zat&iacute;m si připrav&iacute;me kr&eacute;m. Vy&scaron;leh&aacute;me si smetanu ke &scaron;leh&aacute;n&iacute;, přid&aacute;me cukr podle chuti a sm&iacute;ch&aacute;me se zakysan&yacute;mi smetanami. Po vychladnut&iacute; kol&aacute;č přiklop&iacute;me druh&yacute;m plechem a převr&aacute;t&iacute;me o 180 stupňů tak, aby po odklopen&iacute; byla nahoře vrstva jablek. Stěrkou natřeme kr&eacute;m ze smetan, posypeme skořic&iacute; a d&aacute;me do lednice nechat vychladnout alespoň několik hodin. Obr&aacute;cen&yacute; jablečn&yacute; kol&aacute;č serv&iacute;rujeme nakr&aacute;jen&yacute; na čtverce nebo na troj&uacute;heln&iacute;ky, můžeme je&scaron;tě dozdobit čerstv&yacute;m ovocem.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Česká kuchyně

Markéta v troubě

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Výborný obrácený jablečný koláč

Ingredience

těsto

náplň 1

krém

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Jablečný koláč s pomerančovým krémem

Domácí jablečný koláč s cukrovou krustou

Babiččin jablečný mřížkový koláč

Jablečný koláč se zmrzlinou

Drobenkový koláč s rybízem a pudinkem

Recept najdete v kuchařkách

Sladké pečení a dezerty

SLADKÉ

Moje kuchařka

Moje kuchařka - Honza

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	6 ks	vejce
	180 g	cukr krupice
	2 lžíce	slunečnicový olej
	180 g	polohrubá mouka
náplň 1
	6 ks	jablko
		cukr krupice
		skořice mletá
krém
		cukr moučka
	2 kelímky	zakysaná smetana
	1 kelímek	smetana ke šlehání