Name: Velikonoční makronky
Total time: 75 min
Cuisine: Recepty z francouzské kuchyně
Ingredients: 140 g mandlová mouka; 125 g moučkový cukr; 2 - 3 ks vaječný bílek; 105 g cukr krupice; 1 špetka sůl; 1 lžička potravinářské barvivo; 250 g mascarpone; 3 lžičky rybízová marmeláda

Martina 

1martinakoprivova

Moučníky

alice.durica

Recepty z české kuchyně

Polévky

Když někomu řeknu, že miluji mrkvovou polévku, většinou se ošklíbají, ale když ochutnají, chtějí ještě.

Vynikající mrkvová polévka

mrnousek

Recepty ze slovenské kuchyně

Hlavní chody

Výborná jednoduchá úprava kohouta. Recept na přípravu ne tak často podávané drůbeže, která ale stojí jistě za ochutnání.

Kohout z Cvilína

veraricna

Koktejly

Osvěžující banánový koktejl, který vás postaví na nohy.

Osvěžující banánový koktejl

romiska

Recept na perník, který si zamiluje každý.

Perník s marmeládou

RenčaM

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Recepty z francouzské kuchyně

Cukroví

<a href="/magazin/velikonocni-hot-cross-buns-krok-za-krokem/">Velikonočn&iacute; hot cross buns krok za krokem</a>
Recept na anglick&eacute; boch&aacute;nky, kter&eacute; připom&iacute;naj&iacute; na&scaron;e velikonočn&iacute; mazanečky. V tomto receptu si můžete vyzkou&scaron;et jejich veganskou variantu krok za krokem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/69970e81-3ade-433e-8547-ad4a570e6da0-velky.jpg" alt="Velikonočn&iacute; cross buns" width="680" height="680" />
<a href="/magazin/velikonoce-se-blizi-zapomente-na-cokoladove-figurky-a-pripravte-kolednikum-originalni-velikonocni-vysluzku/">Velikonoce se bl&iacute;ž&iacute; - zapomeňte na čokol&aacute;dov&eacute; figurky a připravte koledn&iacute;kům origin&aacute;ln&iacute; velikonočn&iacute; v&yacute;služku</a>
Velikonočn&iacute; sv&aacute;tky maj&iacute; b&yacute;t veselou a barevnou oslavou jara, obrovsk&eacute; množstv&iacute; čokol&aacute;dy, kter&eacute; si v&scaron;ak děti obvykle přinesou domů z koledy, zůst&aacute;v&aacute; často nevyužit&eacute; je&scaron;tě dlouho po Velikonoc&iacute;ch. Zkuste to letos trochu jinak.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8555/2d4eb523-d23b-486e-afc5-2512ef533e3f-velky.jpg" alt="Velikonoce" width="680" height="454" />

mandlová mouka

moučkový cukr

vaječný bílek

cukr krupice

sůl

špetka

špetek

špetky

potravinářské barvivo

lžička

lžiček

lžičky

mascarpone

rybízová marmeláda

Velikonoční makronky

Lahodným a krásně barevným makronkám nikdo neodolá, v nadcházejícím období nad nimi můžete zauvažovat i jako o dokonalé výslužce pro koledníky.

Možn&aacute; v&aacute;s dosud odrazoval zd&aacute;nlivě složit&yacute; postup a hlavně spousta nevydařen&yacute;ch pokusů, kter&eacute; jste sly&scaron;eli v okol&iacute;. Mnoz&iacute; skutečně raz&iacute; pravidlo, že na tuto francouzskou delikatesu se mus&iacute; vědecky. N&aacute;sleduj&iacute;c&iacute; recept v&scaron;ak vy&scaron;el hned napoprv&eacute;, zkuste ho i vy! Připravte si plechy vyložen&eacute; peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem a předkreslete si na ně kolečka (třeba podle skleničky nebo pan&aacute;ka), abyste měli v&scaron;echny stejn&eacute;.&nbsp;

Aby byly makronky jemn&eacute; a hladk&eacute;, prosyjte&nbsp; mandlovou mouku i moučkov&yacute; cukr a ř&aacute;dně prom&iacute;chejte.&nbsp; Pak je na řadě sn&iacute;h. B&iacute;lky vy&scaron;lehejte s cukrem a &scaron;petkou soli, pak přidejte potravin&aacute;řsk&eacute; barvivo a &scaron;lehejte na nejvy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky. Tuh&yacute; sn&iacute;h pak opatrně sm&iacute;chejte s mandlovou moukou a cukrem, raději po č&aacute;stech. Sm&iacute;chejte do polotekut&eacute; konzistence. Pot&eacute; napln&iacute;te do cukr&aacute;řsk&eacute;ho s&aacute;čku s vět&scaron;&iacute;m otvorem a tvořte kolečka na připraven&eacute; plechy s peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, podle předlohy. Troubu rozehřejte na 150 stupňů a makronky nechte je&scaron;tě 15 minut odpoč&iacute;vat, než je d&aacute;te do trouby.&nbsp; Pečte po dobu dvaceti minut, pak vyndejte a nechte zcela vychladnout. Během chladnut&iacute; těchto makronkov&yacute;ch korpusů si připravte kr&eacute;m. Ten může b&yacute;t vlastně jak&yacute;koliv, podle va&scaron;&iacute; chuti. Nejjednodu&scaron;&scaron;&iacute; a asi i nejlep&scaron;&iacute; je mascarpone vy&scaron;lehan&eacute; s marmel&aacute;dou. Vychladl&eacute; korpusy slepte kr&eacute;mem a dejte do lednice, kde je nechte uležet, aby zvl&aacute;čněly.&nbsp;

Makronky, tentokr&aacute;t velikonočn&iacute;, mohou skvělou formou v&yacute;služky pro koledn&iacute;ky.&nbsp;

Velikonoční recepty

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Velikonoce

Veronika

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Velikonoční makronky

Ingredience

těsto

krém

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kaštanové Krapfen

Fitness banánová buchta

Pomazánka z droždí bez vajec

Damper

Strouhaná zeleninová polévka

Recept najdete v kuchařkách

Martina

Moučníky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	140 g	mandlová mouka
	125 g	moučkový cukr
	2-3 ks	vaječný bílek
	105 g	cukr krupice
	1 špetka	sůl
	1 lžička	potravinářské barvivo
krém
	250 g	mascarpone
	3 lžičky	rybízová marmeláda