Name: Velikonoční jidáše se skořicí
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 ks žloutek; 200 ml mléko; bílek; 2 lžíce med; 2 lžíce cukr moučka; 1 lžíce skořice mletá; 200 g hladká mouka; 1 lžička citronová kůra; 200 g polohrubá mouka; 125 g tuk na pečení; 1 balíček sušené droždí

Dezerty, koláče, buchty

markysei

dobrůtky

anibab

Sladké 

lenka.zamastilova

alena

alikachlova

sladkosti

zden

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Klasická sekaná, tak jak mne ji naučila maminka.

Sekaná od maminky

fisshy

Recepty ze slovenské kuchyně

Velmi rychlý recept na žampiony zapečené v troubě s nivou a slaninovými plátky. 

Žampiony plněné nivou

kimlo

Moučníky

Měsíční krajina

jirten

Recepty z kanadské kuchyně

Přílohy

Recept na velmi chutnou přílohu k pečeným grilovaným masům, sojovému masu a jako náhrada salátu. 

Řapíkatý celer jako příloha

veraricna

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/nestihate-pect-rychle-velikonocni-recepty-ktere-jeste-zvladnete!/">Nest&iacute;h&aacute;te p&eacute;ct? Rychl&eacute; velikonočn&iacute; recepty, kter&eacute; je&scaron;tě zvl&aacute;dnete!</a>
Možn&aacute; tak&eacute; marně hled&aacute;te čas na velikonočn&iacute; pečen&iacute;. Na&scaron;li jsme pro v&aacute;s p&aacute;r receptů, kter&eacute; zvl&aacute;dnete připravit bez zdlouhav&yacute;ch př&iacute;prav. Ber&aacute;nek, mazanec, velikonočn&iacute; n&aacute;divka i pern&iacute;čky snadno a rychle.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8924/e97eec6c-ae78-43f9-a55d-2d8da3ef59cb-velky.jpg" alt="Nest&iacute;h&aacute;te" />
<a href="/magazin/veganske-peceni:-velikonocni-jidasi-ve-tvaru-zajicku-krok-za-krokem/">Vegansk&eacute; pečen&iacute;: Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e ve tvaru zaj&iacute;čků krok za krokem</a>
Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e se tradičně pod&aacute;vaj&iacute; na Zelen&yacute; čtvrtek. Jid&aacute;&scaron;e n&aacute;m připom&iacute;naj&iacute; tvar provazu, na kter&yacute;m se oběsil proradn&yacute; Jid&aacute;&scaron;. Tak&eacute; symbolizuj&iacute; v&iacute;tan&iacute; jara, plodnost a hojnost, takže je můžeme tvarovat do různ&yacute;ch housenek, pt&aacute;čků nebo roztomil&yacute;ch zaj&iacute;čků.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8916/3deca7b0-d264-4fbb-9985-a41b0fa28d0f-velky.jpg" alt="Vegansk&eacute;" />

žloutek

mléko

bílek

lžíce

lžic

cukr moučka

skořice mletá

hladká mouka 

citronová kůra

lžička

lžiček

lžičky

polohrubá mouka

tuk na pečení

sušené droždí

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

kynuté těsto

Velikonoční jidáše se skořicí

Recept na přípravu kynutého velikonočního pečiva s chutí skořice, které přivítají koledníci o Velikonocích. Letos se vám zaručeně povedou!

Hladkou a polohrubou mouku prosejeme do jedn&eacute; m&iacute;sy a prom&iacute;ch&aacute;me se su&scaron;en&yacute;m drožd&iacute;m, moučkov&yacute;m cukrem a skořic&iacute;. Tuk na pečen&iacute; rozpust&iacute;me a prom&iacute;ch&aacute;me s ml&eacute;kem. Do vychladl&eacute; tekutiny za&scaron;leh&aacute;me žloutky, med a citronovou kůru. V&scaron;e vlijeme do připraven&eacute; mouky a vypracujeme hladk&eacute; těsto, kter&eacute; nech&aacute;me na tepl&eacute;m m&iacute;stě asi 1 hodinu kynout.

Z vykynut&eacute;ho těsta oddělujeme kousky, ze kter&yacute;ch vyv&aacute;l&iacute;me v&aacute;lečky siln&eacute; asi 2 cm a dlouh&eacute; přibližně 10 - 15 cm. Z v&aacute;lečků pak tvoř&iacute;me spir&aacute;ly, př&iacute;padně je spleteme do copu a stoč&iacute;me do věnečku. Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;ky klademe na plech vyložen&yacute; peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, potřeme roz&scaron;lehan&yacute;m b&iacute;lkem a nech&aacute;me je&scaron;tě 20 minut vyběhnout.

Jid&aacute;&scaron;e pak pečeme v předehř&aacute;t&eacute; troubě při 170 &deg;C přibližně 15 - 20 minut dozlatova. Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e se skořic&iacute; pod&aacute;me ke k&aacute;vě nebo čaji. V&yacute;borně chutnaj&iacute; i s marmel&aacute;dou jako svačinka.

Velikonoční recepty

Velikonoce

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Velikonoční jidáše se skořicí

Ingredience

na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kynuté velikonoční jidáše

Velikonoční čokoládový likér

Velikonoční makronky

Slaný velikonoční dort

Domácí velikonoční jidáše

Recept najdete v kuchařkách

Dezerty, koláče, buchty

dobrůtky

Sladké

alena

sladkosti

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

na potření
	2 ks	žloutek
	200 ml	mléko
	2 lžíce	med
	2 lžíce	cukr moučka
	1 lžíce	skořice mletá
	200 g	hladká mouka
	1 lžička	citronová kůra
	200 g	polohrubá mouka
	125 g	tuk na pečení
	1 balíček	sušené droždí
		bílek