Name: Veganská vánočka
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: ostatní
Ingredients: 270 hladká mouka; 230 polohrubá mouka; 70 rostlinné máslo (Alsan); 70 třtinový cukr; 20 vanilkový cukr; 30 sušené brusinky; 20 lupínky mandlí; 250 rostlinné mléko; sůl; sušené droždí; rostlinné mléko; javorový sirup; 1 lžička strouhaná citrónová kůra

Moje kuchařka

Hanka

Recepty z české kuchyně

Polévky

Recept na babiččinu dršťkovou polévku popisuje postup od začátku do konce pro každou začínající kuchařku nebo kuchaře.

Babiččina dršťková polévka

Renata Hřebíčková

Moučníky

Vynikající recept na nepečený moučník s tvarohovým krémem.

Střecha z BeBe sušenek

Gabriela277

Dezerty

Rychlé lívance potřené marmeládou a ozdobené sladkou šlehačkou.

Lívance bez kynutí

Hlavní chody

Recept na křupavou českou pochoutku, které říkáme také cmunda. Bramboráky jsou nenáročné na suroviny i čas, velice dobré, ale na noc těžké, pozor! 

Bramboráky

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

ostatní

<a href="/magazin/vanocka-na-jednicku/">Pečeme v&aacute;nočku: Jak na to, aby se opravdu podařila?</a>
Po roce opět přich&aacute;z&iacute; čas klidu a pohody. Předch&aacute;z&iacute; tomu v&scaron;ak obvykl&yacute; v&aacute;nočn&iacute; shon, n&aacute;kupy, ukl&iacute;zen&iacute; a samozřejmě ned&iacute;lnou souč&aacute;st&iacute; V&aacute;noc je i pečen&iacute;. Cukrov&iacute; je t&eacute;měř samozřejmost&iacute;, ale na takovou v&aacute;nočku si troufne jen m&aacute;lokdo. M&aacute;te tak&eacute; v paměti ty v&yacute;tečn&eacute; pleten&eacute; copy na&scaron;ich babiček? &Uacute;plně se rozpl&yacute;valy na jazyku. Ty dne&scaron;n&iacute; kupovan&eacute; se jim zdaleka nemůžou rovnat. Pojďte tedy do toho letos s n&aacute;mi, zkus&iacute;me si ji up&eacute;ct doma!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/110/ef75676d-32aa-43c3-b130-79f37e46cfc5-velky.jpg" alt="Pečeme" />
<a href="/magazin/veganske-vanoce:-bramborovy-salat-a-smazena-hliva-krok-za-krokem/">Vegansk&eacute; V&aacute;noce: Bramborov&yacute; sal&aacute;t a smažen&aacute; hl&iacute;va krok za krokem</a>
I bez masa lze vytvořit vynikaj&iacute;c&iacute; menu na &Scaron;tědr&yacute; večer. Přesvědčte se o tom s na&scaron;&iacute;m receptem krok za krokem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8840/09d23329-8585-48c4-a760-44ea043ca5a4-velky.jpg" alt="Vegansk&eacute;" />

hladká mouka 

polohrubá mouka

rostlinné máslo (Alsan)

třtinový cukr

vanilkový cukr

sušené brusinky

lupínky mandlí

rostlinné mléko

sůl

sušené droždí

javorový sirup

strouhaná citrónová kůra

lžička

lžiček

lžičky

sekané mandle

Veganská vánočka

Recept na veganskou alternativu vánočky, která vás svou chutí nadmíru překvapí. 

Jako prvn&iacute; si připrav&iacute;me kv&aacute;sek. Do vlažn&eacute;ho ml&eacute;ka nasypeme su&scaron;en&eacute; drožd&iacute;, lž&iacute;ci cukru a v&scaron;e spolu zam&iacute;ch&aacute;me a nech&aacute;me zhruba 10 minut odpoč&iacute;vat. N&aacute;sledně si do m&iacute;sy prosejeme hladkou a polohrubou mouku, přid&aacute;me cukr, nastrouhanou citronovou kůru, rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo a kv&aacute;sek. V&scaron;e spolu uhněteme do hladk&eacute;ho těsta. Na z&aacute;věr do těsta opatrně zam&iacute;ch&aacute;me brusinky a nasekan&eacute; mandle. Těsto přend&aacute;me do m&iacute;sy, popr&aacute;&scaron;&iacute;me moukou, přikryjeme utěrkou a nech&aacute;me zhruba hodinu kynout na tepl&eacute;m m&iacute;stě.

Po vykynut&iacute; těsto znovu uv&aacute;l&iacute;me a rozděl&iacute;me na 5 kousků. Z každ&eacute;ho kousku vyv&aacute;l&iacute;me pramen. Spodn&iacute; č&aacute;st upleteme ze tř&iacute; pramenů a na to polož&iacute;me spleten&eacute; 2 prameny.

Takto připravenou v&aacute;nočku potřeme rostlinn&yacute;m ml&eacute;kem, do kter&eacute;ho zam&iacute;ch&aacute;me 2 lž&iacute;ce javorov&eacute;ho sirupu. Veganskou v&aacute;nočku posypeme mandlemi a nech&aacute;me je&scaron;tě zhruba 30 minut kynout na plechu. V&aacute;nočku pečeme ve vyhř&aacute;t&eacute; troubě na 180 &deg;C zhruba 45-50 minut, až je dozlatova.&nbsp;

Vánoční recepty

Svátky a oslavy

Vegetariánská kuchyně

Vánoce

Jitka Langeová 

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Veganská vánočka

Ingredience

těsto

na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Šlehačková vánočka

Výborná novoroční vánočka

Poctivý velikonoční mazanec s rozinkami a mandlemi

Pražené mandle v javorovém sirupu

Veganské jahodové muffiny s mandlemi

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby