Name: Válečky z mletého masa v rajčatové omáčce
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 lžičky cukr; 3 stroužky česnek; 2 stroužky česnek; 1 lžička sůl; 1 lžička sůl; 1 ks vejce; 100 g strouhanka; 1000 g rajčata; 2 ks šalotka; 1,5 lžíce parmazán; 2 lžíce olivový olej; 200 ml zeleninový vývar; olej na smažení; 500 g mleté maso; 1 lžička sušené oregano; 1/2 lžičky sušený tymián; 1 lžíce čerstvá petrželka; 2 špetky mletý barevný pepř; 1/4 lžičky mletý černý pepř; 1 lžička sušená bazalka

Moje kuchařka

miloslav

Baboš

garmil

laky

vendik

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Sýrová roláda s náplní je výbornou chuťovkou i svátečním pohoštěním pro jakékoliv příležitosti. Spojuje totiž všechny dobroty do jednoho sousta.

Nepečená sýrová roláda

Háňa

Pomazánky

Vynikající rybí pomazánka bez majonézy.

Rybí pomazánka podle maminky

janyčka

Cukroví

Vynikající domácí vánoční cukroví s kokosovou chutí se může směle měřit s originálem.

Kuličky Rafaelo

ikobla

Moučníky

Vynikající recept na nepečený moučník s tvarohovým krémem.

Střecha z BeBe sušenek

Gabriela277

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Hlavní chody

<p><a href="/magazin/rajce-zelenina-plna-vitaminu/"><strong>Rajče - zelenina pln&aacute; vitam&iacute;nů</strong></a></p>
<p>Rajče jedl&eacute; (lilek rajče) je jednolet&aacute; trvalka bylinn&eacute;ho charakteru. Rajče patř&iacute; do čeledi lilkovit&yacute;ch a poch&aacute;z&iacute; z Peru či Ekv&aacute;doru, odkud se po objeven&iacute; Ameriky dostalo i do Evropy. Jeho plodem je bobule - rajsk&eacute; jablko (rajč&aacute;tko).</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2493/1075f36c-3f7f-4a22-ba92-2390045254b8-velky.jpg" alt="Rajče" width="338" height="506" /></p>

cukr

lžička

lžiček

lžičky

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vejce

strouhanka

rajčata

šalotka

parmazán

lžíce

lžic

olivový olej

zeleninový vývar

olej na smažení

mleté maso

sušené oregano

sušený tymián

čerstvá petrželka

mletý barevný pepř

špetka

špetek

špetky

mletý  černý pepř

sušená bazalka

velká rajčata

Válečky z mletého masa v rajčatové omáčce

Recept na válečky z mletého masa v chutné rajčatové omáčce. Pokrm lze podávat s knedlíkem, rýží i těstovinami.

Nejprve si připrav&iacute;me masov&eacute; v&aacute;lečky nebo kuličky. Mlet&eacute; maso důkladně prom&iacute;ch&aacute;me se strouhankou, nadrobno nasekanou petrželkou, parmaz&aacute;nem, prolisovan&yacute;m česnekem, vejcem, sol&iacute; a pepřem. Z t&eacute;to masov&eacute; směsi tvoř&iacute;me v&aacute;lečky nebo kuličky, kter&eacute; na oleji osmahneme ze v&scaron;ech stran dozlatova. Připrav&iacute;me si om&aacute;čku. Rajčata nař&iacute;zneme do kř&iacute;že, vlož&iacute;me do vrouc&iacute; vody a pot&eacute; oloupeme a nakr&aacute;j&iacute;me na kousky. &Scaron;alotky oloupeme a nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno, česnek takt&eacute;ž. V hlub&scaron;&iacute;m hrnci rozehřejeme na středn&iacute;m stupni olivov&yacute; olej, přid&aacute;me cibuli a za st&aacute;l&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute; ji smaž&iacute;me cca 4 - 5 minut. Přid&aacute;me česnek a nech&aacute;me kr&aacute;tce rozvonět. Přilijeme v&yacute;var, př&iacute;padně jen vodu, vsypeme rajčata, přid&aacute;me sůl, pepř, oregano, bazalku, tymi&aacute;n a polovinu množstv&iacute; cukru. Směs na rajčatovou om&aacute;čku vař&iacute;me cca 30 minut za občasn&eacute;ho prom&iacute;ch&aacute;n&iacute; (bez pokličky) a v polovině vařeni přid&aacute;me masov&eacute; v&aacute;lečky. Nakonec rajčatovou om&aacute;čku (maso vyjmeme) lehce rozmixujeme ponorn&yacute;m mixerem. Podle potřeby je&scaron;tě dochut&iacute;me a doslad&iacute;me, vr&aacute;t&iacute;me zpět masov&eacute; v&aacute;lečky (kuličky) a m&aacute;me hotovo. V&aacute;lečky z mlet&eacute;ho masa v rajčatov&eacute; om&aacute;čce pod&aacute;v&aacute;me s r&yacute;ž&iacute;, těstovinami nebo knedl&iacute;kem.

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Michy

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Válečky z mletého masa v rajčatové omáčce

Ingredience

omáčka

směs

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kuřecí stew

Trampská placka

Rajčata s cizrnou a špenátem

Rajčata se sýrem nakládaná v olivovém oleji

Dietní rajčatová polévka s mozzarellou

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

omáčka
	2 lžičky	cukr
	3 stroužky	česnek
	1 lžička	sůl
	1000 g	rajčata
	2 ks	šalotka
	2 lžíce	olivový olej
	200 ml	zeleninový vývar
	1 lžička	sušené oregano
	0.5 lžičky	sušený tymián
	0.3 lžičky	mletý černý pepř
	1 lžička	sušená bazalka
směs
	2 stroužky	česnek
	1 lžička	sůl
	1 ks	vejce
	100 g	strouhanka
	1.5 lžíce	parmazán
	500 g	mleté maso
	1 lžíce	čerstvá petrželka
	2 špetky	mletý barevný pepř
podle potřeby
		olej na smažení