Name: Uzená polévka se zelím
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: cukr; sůl; 2 lžíce máslo; 2 ks brambory; 1 ks cibule; 1/2 lžičky kmín; 1/4 ks celer; 1 ks mrkev; 1/2 ks petržel; 1 ks bobkový list; 4 kuličky nové koření; 2 lžíce hladká mouka; 500 g kyselé zelí; 150 ml smetana na vaření; 10 kuliček celý černý pepř; 300 g uzená krkovice v celku

kapustnica 

Mišo

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Muffiny, které si můžete udělat třeba i s ovocem.

Muffiny s kousky čokolády

Zadoticka

Recept na jednoduché rohlíčky zvládne každá kuchařinka.

Křehké plněné rohlíčky

Bedřiška

Polévky

Recept na tu nejlepší čočkovou polévku se zeleninou a anglickou slaninou se vám bude před Silvestrem hodit. Na Nový rok jako když polévku najdete!

Čočková polévka

lucik

Hlavní chody

Recept na výborné kuře, při jehož přípravě zamažeme jen remosku.

Kuře v remosce

Jitka2

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/zelnacka-vyber-receptu-upravim/">Poctiv&aacute; dom&aacute;c&iacute; zelňačka: Top recepty na hustou a vydatnou pol&eacute;vku</a>
Poctiv&aacute; zelňačka - hust&aacute; a vydatn&aacute; pol&eacute;vka, kter&aacute; v chladn&yacute;ch dnech skvěle zahřeje a nasyt&iacute;. Jej&iacute; př&iacute;prava je trochu složitěj&scaron;&iacute;, ale podle těchto vybran&yacute;ch receptů ji hravě zvl&aacute;dne &uacute;plně každ&yacute;. Zelňačka s klob&aacute;sou i bez, s uzen&yacute;m masem, na vegetari&aacute;nsk&yacute; způsob, ale tak&eacute; s houbami, cuketou nebo červenou řepou. Kterou si vyberete?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8870/0fcb6b48-40d1-447d-9832-65b352ba6c78-velky.jpg" alt="Poctiv&aacute; zelňačka" width="680" height="539" />
<a href="/magazin/dusene-zeli-jak-ho-neznate-s-jablky-mangem-i-ve-skubancich/">Du&scaron;en&eacute; zel&iacute;, jak ho nezn&aacute;te: S jablky, mangem i ve &scaron;kub&aacute;nc&iacute;ch</a>
Pokud m&aacute;te r&aacute;di du&scaron;en&eacute; zel&iacute;, m&aacute;me pro v&aacute;s p&aacute;r receptů, kter&eacute; dopln&iacute; va&scaron;i kuchařku. Klasick&eacute; b&iacute;l&eacute; a červen&eacute; du&scaron;en&eacute; zel&iacute; obohat&iacute;me o jabl&iacute;čko nebo mango, zel&iacute; použijeme k př&iacute;pravě zeln&yacute;ch &scaron;kub&aacute;nků a &scaron;i&scaron;ek, nechyb&iacute; ani bramborov&eacute; knedl&iacute;ky, ke kter&yacute;m zel&iacute; prostě patř&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8819/237c7d42-9c49-47c7-845b-2ce0886e4779-velky.jpg" alt="Du&scaron;en&eacute; zel&iacute;" width="680" height="454" />

cukr

sůl

máslo

lžíce

lžic

brambory

cibule

kmín

lžička

lžiček

lžičky

celer

mrkev

petržel

bobkový list

nové koření

kulička

kuliček

kuličky

hladká mouka 

kyselé zelí

smetana na vaření

celý černý pepř

uzená krkovice v celku

uzené maso

Uzená polévka se zelím

Recept na sytou a hustou polévku z uzeného masa s kysaným zelím a bramborem, kterou můžeme podávat i jako hlavní chod. Výborně chutná s žemlovými knedlíčky.

Uzen&eacute; maso omyjeme, vlož&iacute;me do studen&eacute; vody, přid&aacute;me cibuli a kořen&iacute; (cel&yacute; čern&yacute; pepř, nov&eacute; kořen&iacute; a bobkov&yacute; list) a spolu s oči&scaron;těnou mrkv&iacute;, petržel&iacute; a celerem zvolna uvař&iacute;me doměkka. V&yacute;var sced&iacute;me a maso nakr&aacute;j&iacute;me na drobn&eacute; kousky. Brambory oloupeme, nakr&aacute;j&iacute;me na kousky a v osolen&eacute; a km&iacute;nem ochucen&eacute; vodě uvař&iacute;me doměkka. Kysan&eacute; zel&iacute; vymačk&aacute;me a nakr&aacute;j&iacute;me na kousky. Cibuli nasek&aacute;me najemno. Z m&aacute;sla, cibulky a hladk&eacute; mouky si připrav&iacute;me světlou j&iacute;&scaron;ku, ke kter&eacute; přid&aacute;me nakr&aacute;jen&eacute; kysan&eacute; zel&iacute; a km&iacute;n, v&scaron;e kr&aacute;tce orestujeme, zalijeme uzen&yacute;m v&yacute;varem a vař&iacute;me asi 30 minut. Pak do pol&eacute;vky přid&aacute;me nakr&aacute;jen&eacute; uzen&eacute; maso a uvařen&eacute; brambory. Pol&eacute;vku prohřejeme, zjemn&iacute;me smetanou a podle potřeby dochut&iacute;me sol&iacute; a cukrem. Uzenou pol&eacute;vku se zel&iacute;m a bramborem rozděl&iacute;me na porce a pod&aacute;v&aacute;me s tyrolsk&yacute;mi žemlov&yacute;mi knedl&iacute;čky jako hlavn&iacute; chod.

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Uzená polévka se zelím

Ingredience

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Terchovská kapustnica

Zelňačka s pikantní klobásou

Zelná polévka s uzeným kuřecím masem a červenou řepou

Cuketová zelňačka

Vegetariánská zelňačka bez smetany

Recept najdete v kuchařkách

kapustnica

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	2 lžíce	máslo
	2 ks	brambory
	1 ks	cibule
	0.5 lžičky	kmín
	0.3 ks	celer
	1 ks	mrkev
	0.5 ks	petržel
	1 ks	bobkový list
	4 kuličky	nové koření
	2 lžíce	hladká mouka
	500 g	kyselé zelí
	150 ml	smetana na vaření
	10 kuliček	celý černý pepř
	300 g	uzená krkovice v celku
		cukr
		sůl