Ingredience
| 20 dkg | slanina | |
| 0.5 kg | celer | |
| 1 lžička | tymián | |
| 0.5 kg | mrkev | |
| 0.5 kg | petržel | |
| 10 kuliček | nové koření | |
| 1 ks | velká cibule | |
| 2 ks | kysaná smetana | |
| 1 kg | hovězí maso | |
| 1.5 l | hovězí vývar | |
| 1 ks | smetana na vaření | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| cukr | ||
na ozdobu | ||
| šlehačka | ||
| brusinky | ||
podle potřeby | ||
| mletý pepř | ||
| citronová šťáva | ||
Postup přípravy
1. Maso (falešnou nebo pravou svíčkovou) očistíme, ze slaniny si nakrájíme klínky a maso slaninou prošpikujeme po směru vláken. Zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo. Cibuli nakrájíme na jemno. Předehřejeme si troubu na 230 °C.
2. Maso nasolíme, opepříme, obalíme v koření (nové koření + tymián), dále obalíme v cibuli a nastrouhané zelenině. Vložíme do pekáčku nebo hrnce, zasypeme zbytkem zeleniny, pokapeme šťávou z půlky citronu a zalijeme cca 100 g rozpuštěného másla. Pečeme doměkka cca 2,5 hodiny zakryté, zbytečně neodkrýváme, ať vůně zůstanou tam, kde mají. V případě potřeby podlijeme jen opravdu malým množstvím hovězího vývaru. Pokud nebudete pekáček příliš často odklápět, nebude potřeba tolik podlévat.
3. Po upečení maso vyjmeme z pekáčku na prkénko a necháme pár minut odpočinout, zeleninu přemístíme do hrnce, vyjmeme kuličky nového koření. Přilijeme hovězí vývar dle požadovaného množství, přivedeme k varu a omáčku řádně rozmixujeme tyčovým mixérem - opravdu do jemna. Přidáme 2 kysané smetany a povaříme. Dále přidáme smetanu na vaření. Dochutíme (citron, sůl, pepř, případně cukr). Většinou není potřeba dále zahušťovat (to záleží na množství zeleniny - čím více, tím hustší).
4. Nakonec nakrájíme maso na tenčí plátky a naházíme do omáčky. Necháme pomalu varem probublat cca 10 minut. Svíčkovou na smetaně po našem podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým terčem (plátek citronu, šlehačka, brusinky) Pro ty, kteří vydrží, je tady ještě jeden tip. Omáčka chutná ještě lépe druhý den, když se krásně odleží.
Ke svíčkové nesmí chybět domácí knedlík - naučte se ho krok za krokem
Tip na nedělní oběd: Dokonalá svíčková na smetaně krok za krokem
Receptů na svíčkovou na smetaně je nespočet. V každé rodině se totiž traduje trochu jiná verze, výsledek je však velmi podobný. A i vy si třeba časem do našeho základního receptu něco přidáte či jej poupravíte.
Budete je milovat! TOP 8 receptů na české omáčky
Co vás jako první napadne, když se řekne typicky české jídlo? Přece omáčka! Tradiční českou kuchyni si bez omáček nedokážeme představit - koprová, svíčková, rajská, ale hlavně kvalitně připravený guláš! Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty našich čtenářů.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:FuFajz
Podobné recepty
Výborná svíčková
Luxusní koprová omáčka
Tyrolské žemlové knedlíky
Recept najdete v kuchařkách
Omáčky
1 receptůmimi-newmanMoje vaření
1 receptůLucie Skůčková
Moje kuchařka
829 receptůselas
Moje kuchařka
4879 receptůmiloslavDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena