Postup přípravy

Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Menší houby pouze rozpůlíme nebo rozčtvrtíme. Pokud použijeme sušené houby, namočíme je předem do vody nebo mléka, aby změkly.
V kastrolu necháme rozehřát máslo. Přidáme mouku a necháme vysmažit zlatavou jíšku. Přilijeme houbový vývar z kostky a necháme základ omáčky provařit, aby se rozvařily možné hrudky.
Zatím si rozehřejeme olej. Cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Na rozehřátém oleji ji osmažíme dozlatova. Přidáme houby a směs okořeníme pepřem a kmínem. Houby necháme jen lehce podusit. Dušené houby vsypeme do základu omáčky a necháme vše povařit, aby omáčka získala ten správný houbový šmrnc. Omáčku zjemníme oběma druhy smetany a podle chuti osolíme a okyselíme octem.
Houbovou smetanovou omáčku podáváme s dušeným masem a houskovým knedlíkem.

!TIP k úpravě nasbíraných hub

Houby jsou velmi těžké na trávení, ale můžeme tělu trochu ulehčit, když použijeme při ochucování více koření a bylinek. Ke gulášům, houbovým ragú a smaženicím přidáváme trávení usnadňující bylinky a koření jako je kmín, česnek, fenykl a netradičně také koriandr, tymián či fenykl. Získáme zase jinou variaci chutí a houby budou stravitelnější.

Foto: Shutterstock.com

Houby v kuchyni. Jak je zpracovat, uchovat v nich vitamíny a zároveň si pochutnat

Češi jsou národem houbařů. Říká se, že všechny houby jsou jedlé, některé však pouze jednou. Ale zanechme černého humoru a ponořme se do článku, který nám přiblíží houby z té zdravotní a kuchařské stránky.

ZDROJ: Archiv

Budete je milovat! TOP 8 receptů na české omáčky

Co vás jako první napadne, když se řekne typicky české jídlo? Přece omáčka! Tradiční českou kuchyni si bez omáček nedokážeme představit - koprová, svíčková, rajská, ale hlavně kvalitně připravený guláš! Pojďme se podívat na ty nejlepší recepty našich čtenářů.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:100

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Helena

22. 08. 2019 20:09

Bílá smetanová omáčka

Uvařím bešamel z másla a hladké mouky. Mezi tím si povaříme houby zvlášť, a následně je propláchnu. Když mám hotový světlý bešamel, zaliji ho buď mlékem anebo vývarem z hovězího masa, které nakonec vložím do hotové omáčky. Bešamel provařím, osolím, p|idám trochu octa a cukru. Aby omáčka byla sladkokyselá. Nakonec přidám povařené houby a trochu je v omáčce provařím. Příloha domácí houskový kynutý knedlík

dodal

15. 10. 2014 10:37

recept mojí kmotřenky

vydusit hříbky okmínované lehce osolené,udržovat dušení pár lžícemi vody po minimální dobu púl hodiny, následně zahustit mléčným klechtem se solamylem, povařit a zjemnit smetanou.Chuť hříbků bude ta pravá.Nerušit jejich chuť ničím jiným.

avamn

25. 08. 2014 18:04

Houbový bujón

A když nemáte cibuli, dejte tam sójovou omáčku...

Janas

04. 08. 2014 10:07

Komentář k receptu Smetanová houbová omáčka

Houbová omáčka je výborná. Nerozumím však tomu, jak někdo může takovou dobrotu "vylepšit" umělým bujonem. Já dala silný hovězí vývar - a maso z vývaru si každý dá dle chuti (samotná houbová je také skvělá). Dochutila jsem jen sladkou smetanou a citronovou šťávou. Měla jsem směs čerstvých hub (lišky, modráci, kozáci a hříbky). Omáčka je delikátní.

orssinek

02. 10. 2012 02:28

draha mimi, besamel se dela vzdycky na masle! Je to italsky recept (besamel) a ten vyzaduje maslo, mouku, mleko, sul a muskatovy orisek.