Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Housky rozkrájíme na kostky a namočíme je do mléka.
Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, dáme rozsekané škvarky a nadrobno pokrájenou uzeninu, přidáme navlhčené housky, osolíme, opepříme, posypeme majoránkou a podusíme.
Pak přimícháme vejce a když zhoustnou, posypeme hašé pokrájenou pažitkou.
Škvarkové hašé podáváme s vařenými brambory a salátem z kysaného zelí.