Sekaná pečená v troubě

Name: Sekaná pečená v troubě
Total time: 90 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně

Recept na přípravu tradiční domácí pečené sekané.

Hodnocení

5.0

/ 5 (8x)

Doba přípravy

90 min

Chutnalo

Ingredience

Postup přípravy

Do mletého masa přidáme vejce, osolíme a opepříme. Dále přidáme majoránku a prolisovaný česnek.
Rohlíky nakrájíme na malé kousky a namočíme v mléce, pak je vymačkáme a přidáme do mleté sekané.
Do sekané můžeme také přidat nadrobno nakrájenou cibuli. Podle potřeby do směsi přisypeme trochu strouhanky a promícháme.
Sekanou uplácáme a ještě trochu obalíme ve strouhance. Sekanou dáme na olejem vymazaný plech a zhruba do poloviny sekané podlijeme vodou.
Sekanou pečeme zhruba 90 minut na 220 °C, po 45 minutách se na sekanou podíváme, polijeme ji výpekem a případně trochu vody do pekáče přidáme.
Sekanou pečenou v troubě podáváme s brambory nebo bramborovou kaší.

Jak se dělá sekaná ve světě?

Německo (Hackbraten) - Německá sekaná, známá jako Hackbraten, je velmi podobná české variantě. V Německu je oblíbená kombinace mletého vepřového a hovězího masa, koření, strouhanky a vajec. Často se do středu vkládá vařené vejce nebo zelenina. V Německu je také běžné podávat sekanou s bramborovou kaší a omáčkou, často cibulovou nebo houbovou.

Spojené státy (Meatloaf) - Americký Meatloaf je jedním z nejznámějších pokrmů z mletého masa v USA. Obvykle se připravuje z mletého hovězího masa, ačkoli se používá i vepřové nebo krůtí. Zásadním rozdílem je omáčka na bázi rajčat nebo kečupu, která se před pečením natírá na vrch sekané, aby dodala sladkou a pikantní chuť. Do masa se také často přidává hořčice, worcesterská omáčka nebo různé bylinky.

ZDROJ: Leonardo - AI generated

Itálie (Polpettone) - Italský Polpettone je italskou verzí sekané, často obohacenou o italské přísady jako parmazán, strouhaný sýr, česnek, petržel a další bylinky. Do středu se často přidává sýr mozzarella nebo prosciutto. Polpettone se často servíruje s rajčatovou omáčkou a těstovinami, což ho činí specifickým italským pokrmem.

Řecko (Rolo Kima) - Řecká sekaná, nazývaná Rolo Kima, se připravuje z mletého hovězího nebo jehněčího masa. Do směsi se často přidává oregano, mletý česnek, cibule a petržel. Zajímavostí je, že sekaná bývá plněná vejci natvrdo a obalovaná v těstě z filo, což jí dodává jedinečnou strukturu. Obvykle se podává s pečenými bramborami nebo salátem.

Argentina (Pan de Carne) - Argentinská verze sekané, zvaná Pan de Carne, je výrazná svou chutí a jednoduchostí. Používá se hlavně mleté hovězí maso smíchané s vajíčky, cibulí, česnekem, strouhankou a kořením. Do středu se někdy vkládají kousky vařených vajec, zeleniny nebo uzenin. Sekaná se peče a servíruje s chimichurri omáčkou nebo s přílohami jako rýže nebo brambory.

ZDROJ: Leonardo - AI generated

Skandinávie (Kjøttkake) - Skandinávská sekaná se často připravuje z mletého hovězího nebo jehněčího masa a má podobnou chuť jako karbanátky. Je oblíbená v Norsku, Švédsku a Dánsku. Často se servíruje s bramborami a typickou hnědou omáčkou (gravy) a brusinkovým džemem, který dodává pokrmu sladkokyselý kontrast.

Filipíny (Embutido) - Filipínská sekaná, známá jako Embutido, je exotickou variantou tohoto pokrmu. Připravuje se z mletého vepřového masa smíchaného s vejci, strouhankou, uzeninou, nakládanými okurkami a rozinkami. Někdy se do sekané přidávají i vařená vejce. Embutido se obvykle nepeče, ale vaří v páře a podává se studené nebo teplé, často s omáčkou na bázi kečupu.

Balkán (Rolada od Mlevenog Mesa) - Balkánská sekaná často obsahuje mleté hovězí nebo vepřové maso, koření, cibuli a papriky. Zajímavostí je, že se občas plní sýrem nebo slaninou a podává se s bramborami a různými omáčkami. Na Balkáně je tento pokrm oblíbený jako vydatné hlavní jídlo.

Videorecept: Domácí sekaná z krůtího masa doladěná k dokonalosti

Vyzkoušejte recept na výbornou a šťavnatou sekanou z krůtího masa, provoněnou opečenou slaninou. Uvnitř nechybí vejce vařené natvrdo, které v každém plátku vytvoří pěknou mozaiku. Sekaná není suchá a při pečení nepraská. Podle našeho videoreceptu ji zvládne úplně každý.