Name: Rajčatová galetka s parmezánovou krustou
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z francouzské kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 100 g máslo; 1 miska rajčata; 1 ks žloutek; 10 lžic voda; bazalka; 1 balení mozzarella; rukola; 1 lžíce pesto; 90 g parmazán; 1 miska špenátové listy; 250 g špaldová mouka; 100 g smetanový termizovaný sýr

různé

Lucka

Moje kuchařka

Anka Ľalíková

pečené slané

Kytula

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Vepřové pečené koleno

Ludvo

Polévky

Recept na polévku, ve které je chuťovým základem kmín. 

Smetanová kmínová polévka

tatka1

Pomazánky

Vynikající rybí pomazánka bez majonézy.

Rybí pomazánka podle maminky

janyčka

Chuťovky

Recept na jednoduché skořicové sušenky, které se hodí třeba na dětskou oslavu. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě.

Skořicové sušenky pro děti

Terezka

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Recepty z francouzské kuchyně

<a href="/magazin/6-bajecnych-receptu-na-slane-kolace/">6 b&aacute;ječn&yacute;ch receptů na slan&eacute; kol&aacute;če</a>
Slan&eacute; kol&aacute;če neboli quiche jsou typick&yacute;m francouzsk&yacute;m pečivem, kter&eacute; pod&aacute;v&aacute;me nejen jako chuťovku, ale tak&eacute; skvěle nahrad&iacute; teplou večeři. Daj&iacute; se připravit na sto způsobů, ale vsaďte s n&aacute;mi na jistotu, vybrali jsme pro v&aacute;s 6 opravdu vydařen&yacute;ch receptů.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8804/e1612e2b-4084-4d6d-a3c2-c93ecc246e35-velky.jpg" alt="Slan&eacute; kol&aacute;če" width="680" height="454" />
<a href="/magazin/recept-na-slany-kolac-s-chrestem-krok-za-krokem/">Recept na slan&yacute; kol&aacute;č s chřestem krok za krokem</a>
Hled&aacute;te fajn recept na slan&eacute; poho&scaron;těn&iacute;? Tomuto chřestov&eacute;mu slan&eacute;mu kol&aacute;či jen tak někdo neodol&aacute;. Vyzkou&scaron;ejte jej připravit podle fotoreceptu krok za krokem. Je jemn&yacute;, nad&yacute;chan&yacute; a zmiz&iacute; ze stolu bleskovou rychlost&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2887/b784055d-55ac-40b3-a285-de625d301fe9-velky.jpg" alt="Chřestov&yacute; kol&aacute;č" width="680" height="485" />

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

rajčata

miska

misek

misky

žloutek

voda

lžíce

lžic

bazalka

mozzarella

balení

rukola

pesto

parmazán

špenátové listy

špaldová mouka

smetanový termizovaný sýr

Rajčatová galetka s parmezánovou krustou

Recept na skvělou rajčatovou galetku v křehké parmezánové krustě. Postup je velmi jednoduchý a výsledkem oslníte nejednu návštěvu.

1. V misce sm&iacute;ch&aacute;me mouku s půl lžičkou soli, přid&aacute;me studen&eacute; m&aacute;slo a prsty tvoř&iacute;me drobenku. Přid&aacute;me nastrouhan&yacute; parmez&aacute;n, žloutek a studenou vodu a vytvoř&iacute;me nelepiv&eacute; těsto. Zabal&iacute;me do potravinov&eacute; folie, aby neosychalo. D&aacute;me do lednice nejm&eacute;ně na hodinu odpočinout, nejl&eacute;pe v&scaron;ak do druh&eacute;ho dne.

2. Těsto nech&aacute;me po vytažen&iacute; z lednice 10 minut na lince, pak vyv&aacute;l&iacute;me na tenko na peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;ře podsypan&eacute;m polohrubou moukou a polož&iacute;me na velk&yacute; tal&iacute;ř (popř&iacute;padě rovnou na plech). Těsto potřeme smetanov&yacute;m termizovan&yacute;m s&yacute;rem sm&iacute;chan&yacute;m s pestem. Poč&iacute;t&aacute;me s okraji cca 5 centimetrů. Pot&eacute; poklademe listy &scaron;pen&aacute;tu a pl&aacute;tky rajčat a postupně zaprav&iacute;me okraje, kter&eacute; potřeme roz&scaron;lehan&yacute;m vaj&iacute;čkem.

3. Galetku přesuneme na plech, vlož&iacute;me do vyhř&aacute;t&eacute; trouby na 175 &deg;C a pečeme dozlatova (cca půl hodiny). Hl&iacute;d&aacute;me barvu, kdyby byla rajčatov&aacute; galetka př&iacute;li&scaron; opečena dohněda, mohl by zač&iacute;t hořknout parmez&aacute;n.

4. Upečenou lehce vychladlou rajčatovou galetku s parmez&aacute;novou krustou můžeme ozdobit kousky mozzarelly a l&iacute;stky rukoly či bazalky a pod&aacute;v&aacute;me nakr&aacute;jenou na troj&uacute;heln&iacute;ky.

Recepty na zahradní party

Zelenina

Vegetariánská kuchyně

Mezinárodní kuchyně

Příležitosti

Markéta v troubě

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Rajčatová galetka s parmezánovou krustou

Ingredience

těsto

na potření

náplň

na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Pizza šneci z listového těsta

Quiche Lorraine

Slaný koláč s krémem a cibulí

Slaný koláč Caprese

Pizza stromečky z listového těsta

Recept najdete v kuchařkách

různé

Moje kuchařka

pečené slané

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	100 g	máslo
	1 ks	žloutek
	10 lžic	voda
	90 g	parmazán
	250 g	špaldová mouka
na potření
	1 ks	vejce
náplň
	1 miska	rajčata
	1 lžíce	pesto
	1 miska	špenátové listy
	100 g	smetanový termizovaný sýr
na ozdobu
		bazalka
	1 balení	mozzarella
		rukola