Name: Ragú z lišek
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 0,5 stroužků česnek; 1 špetka sůl; 1 špetka sůl; 1 ks vejce; 100 g máslo; 10 g petrželka; 175 g mléko; 400 ml smetana; 10 g pažitka; 10 g pažitka; 100 g šalotka; 600 g lišky; 100 g rohlík; 90 g hrubá mouka; 1 špetka muškátový oříšek; 200 ml suché bílé víno; 0,5 g čerstvě namletý bílý pepř

Moje kuchařka

hvězdička

SEXY moderní česká kuchyně

R MEDIA

Hřiby

Leo Beneš

Maso - hovězí, kuřecí, vepřové, zvěřina, ryby...

Eva Makáňová

Houby

akim

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Recept na úžasné čokoládové muffiny, které budou chutnat celé rodině.

Výborné muffiny s kousky čokolády

Tereza

Polévky

Když někomu řeknu, že miluji mrkvovou polévku, většinou se ošklíbají, ale když ochutnají, chtějí ještě.

Vynikající mrkvová polévka

mrnousek

Hlavní chody

Recept na svíčkovou na smetaně podle Richarda Nováka. Čekejte naprostou klasiku. Houskový knedlík, plátek citronu, šlehačku a trochu brusinek.

Svíčková na smetaně podle Richarda Nováka

Richard Novák

Recept na lehký pokrm, který se hodí jako samostatný oběd nebo večeře.

Dušená zelenina

m.gurbovicova

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<p><a href="/magazin/houby-rostou-i-na-podzim-pripomente-si-ty-jedle-i-ty-jedovate/"><strong>Houby rostou i na podzim. Připomeňte si ty jedl&eacute; i ty jedovat&eacute;</strong></a></p>
<p>Zač&iacute;n&aacute; sez&oacute;na houbařů, a proto si připomeneme někter&eacute; nejčastěji se vyskytuj&iacute;c&iacute; jedl&eacute;, ale i jedovat&eacute; druhy.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/794/a24d525a-8ff8-4f2d-9885-123623094250-velky.jpg" alt="Houby" width="359" height="480" /></p>

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

petrželka

mléko

smetana

pažitka

šalotka

lišky

rohlík

hrubá mouka

muškátový oříšek

bílé suché víno

čerstvě mletý bílý pepř

Ragú z lišek

Recept na ragú z lišek s žemlovým knedlíčkem.

Pažitku nakr&aacute;j&iacute;me na jemno. &Scaron;alotku a česnek oloupeme a tak&eacute; nakr&aacute;j&iacute;me na jemno. Li&scaron;ky očist&iacute;me nožem, př&iacute;padně rychle opereme pod tekouc&iacute; vodou. Ve vět&scaron;&iacute; p&aacute;nvi na m&aacute;sle zpěn&iacute;me &scaron;alotku s česnekem, přid&aacute;me li&scaron;ky a podus&iacute;me. Zalijeme b&iacute;l&yacute;m v&iacute;nem, nech&aacute;me vyvařit a zalijeme smetanou. Povař&iacute;me do zhoustnut&iacute; a nakonec dochut&iacute;me sol&iacute; a čerstvě mlet&yacute;m b&iacute;l&yacute;m pepřem. Žemlov&yacute; knedl&iacute;k Rohl&iacute;ky nakr&aacute;j&iacute;me na kostičky 1 x 1 cm, d&aacute;me na plech a opraž&iacute;me v troubě dozlatova. V misce roz&scaron;leh&aacute;me ml&eacute;ko s vejcem a postupně zapracujeme hrubou mouku. Dochut&iacute;me sol&iacute;, čerstvě nastrouhan&yacute;m mu&scaron;k&aacute;tov&yacute;m oř&iacute;&scaron;kem a nasekanou petrželkou. T&iacute;mto vznikl&yacute;m těst&iacute;čkem spoj&iacute;me opražen&eacute; rohl&iacute;ky a ř&aacute;dně prom&iacute;ch&aacute;me. Nech&aacute;me odpočinout alespoň 30 minut v lednici, vytvarujeme mal&eacute; knedl&iacute;čky a vař&iacute;me v osolen&eacute; vodě asi 6 minut. Serv&iacute;rov&aacute;n&iacute; Li&scaron;ky vyjmeme z p&aacute;nve a d&aacute;me na tal&iacute;ř. Smetanovou om&aacute;čku napěn&iacute;me ponorn&yacute;m mix&eacute;rem a přelijeme přes li&scaron;ky. Dopln&iacute;me žemlov&yacute;mi knedl&iacute;čky a posypeme nakr&aacute;jenou pažitkou. TIP: Rag&uacute; můžeme připravit tak&eacute; z hřibů nebo jin&yacute;ch podobn&yacute;ch hub podle sezony. Žemlov&eacute; knedl&iacute;čky se v&yacute;borně hod&iacute; tak&eacute; ke gul&aacute;&scaron;i nebo do nich můžeme přidat uzen&eacute; maso či slaninu a pod&aacute;v&aacute;me k du&scaron;en&eacute;mu zel&iacute;. Autor receptu: Petr Fuč&iacute;k  Zdroj:SEXY modern&iacute; česk&aacute; kuchyně, vydalo R MEDIA, spol. s r.o., 2013 SEXY modern&iacute; česk&aacute; kuchyně je dobře propracovan&aacute; a přehledn&aacute; kuchařsk&aacute; kniha, ze kter&eacute; uvař&iacute; &uacute;žasn&eacute; pokrmy i norm&aacute;ln&iacute; smrteln&iacute;k. Recepty jsou sestaveny tak, aby zpracov&aacute;n&iacute;m i surovinami byly dostupn&eacute; každ&eacute;mu, kdo se rozhodne postavit se ke spor&aacute;ku a zač&iacute;t. N&aacute;pady, forma i vybran&aacute; j&iacute;dla v&scaron;ak mus&iacute; nadchnout i profesion&aacute;ly. 

Ostatní

Česká kuchyně

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Ragú z lišek

Ingredience

příloha

na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Voňavé lišky se slaninou

Treska na liškách

Lišky smažené v palačince

Dušené lišky na paprice

Specialitka lišky Elišky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

SEXY moderní česká kuchyně

Hřiby

Maso - hovězí, kuřecí, vepřové, zvěřina, ryby...

Houby

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

příloha
	0.5 stroužku	česnek
	1 špetka	sůl
	100 g	máslo
	400 ml	smetana
	10 g	pažitka
	100 g	šalotka
	600 g	lišky
	200 ml	bílé suché víno
	0.5 g	čerstvě mletý bílý pepř
	1 špetka	sůl
	1 ks	vejce
	10 g	petrželka
	175 g	mléko
	100 g	rohlík
	90 g	hrubá mouka
	1 špetka	muškátový oříšek
na ozdobu
	10 g	pažitka