Name: Portugalský rybí guláš Caldeirada
Total time: PTnullM
Cuisine: Recepty z portugalské kuchyně
Ingredients: 3 ks červená cibule (kolečka); 2 lžíce olivový olej extra virgin; 300 g rané brambory; 4 ks nakrájená rajčata; 3 stroužky česnek; 2 hrnečky bílé suché víno; 4 ks bobkový list; 2 špetky drcený černý pepř; 6 ks filet z mořských ryb; 150 g čerstvé krevety; 100 g mušle (slávky); 2 lžičky pepř a sůl; 1 snítka lístky koriandru; 2 stroužky česnek; 1 balíček vícezrnný toastový chléb

Guláš

alice.durica

Portugalská kuchyně

rammstein67

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

pjiri

Fandovo guláše

Fečko Dědek Nemo

Recepty z české kuchyně

Pomazánky

Vynikající rybí pomazánka bez majonézy.

Rybí pomazánka podle maminky

janyčka

Hlavní chody

Paprikované kuře pečené na másle. Snadný a rychlý recept na sváteční oběd nebo večeři.

Kuře z remosky

veraricna

Chuťovky

Zajímavé propojení cibule a kysaného zelí s hořčicí a sýrem vytváří zajímavou svačinku téměř pro každou příležitost.

Slaný závin se zeleninou, sýrem a hořčicí

Veruuu

Recepty ze slovenské kuchyně

Cukroví

Rumové kuličky patří k mému nejoblíbenějšímu cukroví. Tradiční rodinný recept.

Rumové kuličky v kokosu

Michy

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Recepty z portugalské kuchyně

<a href="/magazin/jak-konzumovat-morske-plody-manual-diky-kteremu-se-pri-stolovani-nezapotite/">Jak konzumovat mořsk&eacute; plody: Manu&aacute;l, d&iacute;ky kter&eacute;mu se při stolov&aacute;n&iacute; nezapot&iacute;te</a>
Dovolen&aacute; u moře - to je tak&eacute; ochutn&aacute;v&aacute;n&iacute; m&iacute;stn&iacute;ch specialit a lahůdek, třeba těch z mořsk&yacute;ch plodů. Boj&iacute;te se objednat si &scaron;neky, krevety či &uacute;střice, protože nev&iacute;te, jak se spr&aacute;vně konzumuj&iacute;? Seznamte se s na&scaron;&iacute;m manu&aacute;lem a tentokr&aacute;t si bez obav dopřejte, na co m&aacute;te chuť.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1827/b37b1910-e924-4935-81d0-e006034d438e-velky.jpg" alt="Jak" />
<a href="/magazin/morske-ryby/">Mořsk&eacute; ryby</a>
Možn&aacute; jste se před malou chv&iacute;l&iacute; vr&aacute;tili z n&aacute;kupu a přinesli si s sebou domů některou z mořsk&yacute;ch ryb, kter&eacute; nab&iacute;z&iacute; &uacute;seky obchodn&iacute;ch domů s čerstv&yacute;mi rybami. Jak s rybou nad&aacute;le zach&aacute;zet?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/730/70d78998-3b62-47e6-8027-cf4628aedc17-velky.jpg" alt="Mořsk&eacute;" />

červená cibule (kolečka)

olivový olej extra virgin

lžíce

lžic

rané brambory

nakrájená rajčata

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

bílé suché víno

hrneček

hrnečků

hrnečky

hrnečku

bobkový list

drcený černý pepř

špetka

špetek

špetky

filet z mořských ryb

čerstvé krevety

mušle (slávky)

pepř  a sůl

lžička

lžiček

lžičky

lístky koriandru

snítka

snítek

snítky

vícezrnný toastový chléb

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

malé mořské ryby

Portugalský rybí guláš Caldeirada

Caldeirada je portugalský rybí guláš z nejrůznějších druhů ryb, brambor a dalších ingrediencí. Guláš rybářů, které se liší od města k městu a závisí na tom, co se rybářům podařilo chytit.

Olej rozp&aacute;l&iacute;me na p&aacute;nvi, přid&aacute;me cibuli a pod poklic&iacute; dus&iacute;me doměkka. Přid&aacute;me brambory, rajčata, v&iacute;no, bobkov&yacute; list a pepř. Prom&iacute;ch&aacute;me, zakryjeme a vař&iacute;me, dokud brambory nezměknou. Na směs cibule a brambor rovnoměrně rozlož&iacute;me kousky ryb - např. tresky nebo mečouna, přidat můžeme i krevety a sl&aacute;vky. Dochut&iacute;me sol&iacute; a pepřem a vař&iacute;me zavřen&eacute; asi 10 minut, dokud se sl&aacute;vky neotevřou.&nbsp; Nakonec posypeme čerstv&yacute;m koriandrem a pod&aacute;v&aacute;me s toasty hojně potřen&yacute;mi česnekem.

Ryby a plody moře

Veronika

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Portugalský rybí guláš Caldeirada

Ingredience

směs

podle chuti

na ozdobu

příloha

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Banana štryclíky

Tapas

Poctivý kuřecí vývar s jarní zeleninou

Celerovo-bramborové pyré

Medvídci na tyčce

Recept najdete v kuchařkách

Guláš

Portugalská kuchyně

Honzova kuchařka

p

Fandovo guláše

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

směs
	3 ks	červená cibule (kolečka)
	2 lžíce	olivový olej extra virgin
	300 g	rané brambory
	4 ks	nakrájená rajčata
	4 ks	bobkový list
	6 ks	filet z mořských ryb
	150 g	čerstvé krevety
	100 g	mušle (slávky)
podle chuti
	3 stroužky	česnek
	2 hrnečky	bílé suché víno
	2 špetky	drcený černý pepř
	2 lžičky	pepř a sůl
	2 stroužky	česnek
na ozdobu
	1 snítka	lístky koriandru
příloha
	1 balíček	vícezrnný toastový chléb