Pomalu pečené vepřové plecko

Name: Pomalu pečené vepřové plecko
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 10 stroužků česnek; sůl; 100 ml studená voda; 1200 g vepřové plecko; celý kmín; 3 lžíce domácí vepřové sádlo

Recept na snadnou přípravu vepřové pečeně s chutí česneku. Mám ráda tento způsob pečení, protože maso je velmi chutné, uvnitř zůstává krásně šťavnaté a na povrchu má příjemně křupavou dobře vypečenou kůrčičku.

Hodnocení

4.3

/ 5 (122x)

Doba přípravy

160 min

Chutnalo

Postup přípravy

Vepřové plecko v celku omyjeme, osušíme, ostrým dlouhým nožem s úzkou čepelí maso na více místech od povrchu do hloubky směrem dovnitř napíchneme a prošpikujeme celými stroužky česneku.
Potom maso vydatně z každé strany osolíme, přeložíme do pekáče a povrch posypeme celým kmínem.
Přidáme asi 3 lžíce domácího vepřového sádla, podlijeme asi 100 ml studené vody a přikryjeme na těsno alobalem.
Pekáč s masem vložíme do trouby vyhřáté na 120 °C a pečeme do měkka celých 5 hodin.
Během pečení už nepodléváme, ani nepřeléváme výpekem. V pekáči bude dost sádla a chutné vypečené šťávy, která se postupně uvolní pomalým pečením ze samotného plecka. Maso není potřeba ani otáčet.
Po uvedené době odstraníme alobal, zvýšíme teplotu trouby na 200 °C a dopečeme, až se na povrchu masa vytvoří pěkná červeno - hnědá a do křupava vypečená kůrčička - asi za 25 až 30 minut.
Upečené vepřové plecko vybereme na desku, přikryjeme alobalem a necháme asi 30 minut odpočívat, aby se uvnitř ustálily všechny šťávy.
Potom maso pokrájíme na plátky asi 0,5 cm silné.

Pomalu pečené vepřové plecko servírujeme horké, obyčejně s dušeným sladko - kyselým zelím a domácí vařeným knedlíkem, ale výborně chutná i s pečenými jablky a bramborami pečenými na sádle. Velmi dobře chutná i na studeno s čerstvě upečeným domácím chlebem a nakládanými domácími sladko - kyselými pikantními okurkami, domácí čalamádou anebo různou čerstvou sezónní zeleninou.

Sádlo s vypečenou šťávou z pekáče slijeme do sklenic. Když vychladne a ztuhne, natíráme ho na domácí chléb a doplníme pokrájenou cibulí. Je to velmi chutné a vhodné ke svačině s horkým čajem.

Pečeme vepřové maso: Nejlepší recepty našich babiček

Inspirujte se recepty z vepřového masa, které jsou sice časově náročnější, ale za ten výsledek stojí. Kdy jindy než právě s nadcházejícím víkendem se vrhnout na vepřovou pečeni nebo pomalu pečené koleno.

ZDROJ: Archiv

Druhy vepřového masa

Ač si to mnoho z nás nepřipouští, velmi často váháme, po jakém vepřovém masu sáhnout, když chceme připravit řízky, tlačenku nebo chceme maso umlít. Vepřové maso se dělí snad na nejvíce druhů. Proto občas býváme zmateni. Pokud se chcete zorientovat, určitě pokračujte ve čtení.