Polévka z morkových hovězích kostí s játrovými knedlíčky
Tento recept je vzpomínkou na dětství, kdy nám otec dával horký morek na chleba jako sváteční předkrm. Jako vložka se do polévky přidávají játrové knedlíčky, které chutnají právě v této polévce.
Hodnocení
2.8
/ 5 (47x)Doba přípravy
160 min
Chutnalo
2x
Ingredience
| 1 stroužek | česnek | |
| 0.5 ks | paprika | |
| 1 ks | cibule | |
| 50 g | celer | |
| 1 ks | rajče | |
| 1 ks | pórek | |
| 3 ks | mrkev | |
| 2 ks | petržel | |
| 50 g | kedluben | |
| 3 kuličky | jalovec | |
| 1 ks | bobkový list | |
| 2 lžíce | slunečnicový olej | |
| 1 svazek | petrželová nať | |
| 4 kuličky | celé nové koření | |
| 12 kuliček | celý černý pepř | |
| 500 g | hovězí morkové kosti | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| sůl | ||
| čerstvě mletý černý pepř | ||
směs | ||
| 1 ks | vejce | |
| 1 ks | cibule | |
| 1 svazeček | petrželová nať | |
| 4 ks | kuřecí játra | |
podle potřeby | ||
| strouhanka | ||
Postup přípravy
Potřebnou zeleninu do polévky očistíme. Do velkého hrnce vložíme omyté morkové hovězí kosti, zalijeme je studenou vodou asi do výšky 2/3 hrnce a pomalu přivedeme k varu. Do vody přidáme sůl - asi 2 ploché lžičky, vaříme asi 1,5 hodiny sotva znatelným varem jen s jemným čeřením hladiny vody a za stálého sbírání tvořící se pěny.
Když se morkové kosti vaří, připravíme si postupně játrové knedlíčky. Nejprve ostrým nožem naškrábeme kuřecí játra, blanky a cévní stopku odstraníme. Po 1,5 hodině přidáme k morkovým kostem do vody zelené natě a zeleninu, kterou jsme rozčtvrtili a pokrájeli na menší kusy. Přidáme všechno koření a jedno malé rajče a všechno vaříme spolu ještě další 1 hodinu.
Naškrábaná kuřecí játra dáme do mísy, osolíme a přidáme k nim strouhanku. Kdo chce, může přidat i jednu ve vodě namočenou a vymačkanou včerejší žemli. V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na malé kostky, posekanou petrželovou nať, krátce orestujeme a necháme vychladnout.
K játrům přidáme 1 vejce a vychladlou cibulovo-petrželovou směs. Dále přidáme sůl a čerstvě mletý černý pepř. Všechno spolu promícháme a ještě zahustíme strouhankou na tvárné těsto. Hotovou směs na knedlíčky necháme asi 30 minut odpočívat, aby nabobtnala a chutě se dobře propojily navzájem.
Z připravené směsi vlhkýma rukama vytvarujeme knedlíčky velikosti asi ping-pongového míčku, větší netřeba dělat, protože vařením značně zvětší svůj objem. Z uvařené polévky vybereme zeleninu. Naposledy vybereme morkové kosti, aby morek nestihl vychladnout a nebyl by studený. Horký morek ihned vyklepeme z kostí na talíř a naneseme ho na čerstvě upečený chléb.
Ze scezeného vývaru odlijeme menší množství a přivedeme ho opět k varu, vložíme knedlíčky po jednom, mírným varem vaříme asi 8 - 10 minut přikryté pokličkou a necháme ještě chvilku odstát. Do talíře vložíme uvařené knedlíčky, zeleninu a zalijeme horkým vývarem z kostí.
Polévku z morkových hovězích kostí s játrovými knedlíčky posypeme posekanou petrželovou natí a ihned podáváme.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Libchen
Podobné recepty
Rajčatový salát s vejcem a majonézou
Saláty
0,0(0x)
20min
Cibulačka s Olomouckými tvarůžky
Polévky
4,7(6x)
45min
Zapečená cuketa s mletým masem
Hlavní chody
4,7(3x)
45min
Reklama
Мíchaná vajíčka
Chuťovky
4,8(18x)
10min
Nejlepší jablečný koláč
Dezerty
4,9(10x)
75min
Recept najdete v kuchařkách
Moje kuchařka
4879 receptůmiloslav
Moje kuchařka
3362 receptůJaromír Rybka
Moje kuchařka
3711 receptůLUBOŠReklama
Moje kuchařka
3403 receptůgarmilDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena