Moje kuchařka

Hawkeye

kuchař

Mišel

Pajucha

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Chutný a rychlý dezert, který zvládne každá kuchařinka.

Jahodová charlota

Bedřiška

Recept na rychlou bublaninu, tentokrát s jahodami.

Jahodová bublanina

tatka1

Jak využít jablíčka? Vyzkoušejte můj recept na řezy plněné jablky se sněhem známé jako hraběnčiny řezy. Jsou opravdu výborné!

Hraběnčiny řezy

Kliveta

Vánoční soutěž je u konce: Kdo získává odměnu?

sicilska teta

Japonská polévka ramen: Jak si ji připravit v domácích podmínkách?

Jak zahustit omáčku bez mouky? Variant je víc, než jste možná mysleli

Kouzlo čerstvého loupáku: Jak upéct nebeský sladký rohlík nebo makovku?

Halušky: Jak připravit tradiční skromné jídlo s božskou chutí

Jak nejlépe zpracovat červenou řepu? Z levné zeleniny připravíte salát i moučník

Batáty jako všestranná surovina: Jak je nejlépe připravit a co z nich uvařit?

Lívance: Nadýchaná lahůdka, které svědčí džem, šlehačka i uzený losos

Kolik cibule patří do guláše a jak připravit dobrý cibulový základ

Pizza v domácích podmínkách: Jak připravit nejlepší těsto na pizzu?

Honzovy buchty: Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?

5 nejlepších zelných polévek, které milují všichni

Jak udělat dokonalou drobenku? Důležitý je poměr surovin!

Játrová zavářka jako symbol dokonalé polévky. Jak se připravují různé druhy?

Vsaďte na hrníčky! Nejlepší hrnkové buchty a koláče upečete bleskovou rychlostí

Přezrálé banány v hlavní roli: Upečte si nejlepší banánový chlebíček!

Fantastická tlačenka a jak si ji připravit klidně doma v paneláku

Lahůdky z jednoho hrnce: Jak báječně uvařit a neušpinit hromadu nádobí

Zimní polévky, které vás prohřejí až do morku kostí. Které to jsou?

Tisíciletý nápoj se zázračnými účinky roste v čaji. Jak pěstovat kombuchu?

Recepty z čínské kuchyně

Polévky

sůl

solamyl

lžička

lžiček

lžičky

chilli paprička

cukr krupice

lžíce

lžic

sherry

čínské zelí

sójová omáčka

zeleninový vývar

ocet vinný

Polévka z čínského zelí

Čínské zelí zbavíme vrchních listů, očistíme a nasekáme najemno. Chilli papričku nakrájíme nadrobno.

Zeleninový vývar vlijeme do hrnce a přivedeme k varu. Vsypeme čínské zelí a vaříme 20 minut, přidáme sojovou omáčku, vinný ocet, chilli papričku, sherry a cukr a na mírném plameni povaříme 5 minut.

Solamyl rozmícháme v 0,5 dl studené vody, přilijeme do polévky dochutíme, osolíme a ještě chvíli povaříme.

admin_martina

<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">Př&iacute;pravy kynut&eacute;ho těsta</a> a pečen&iacute; <a href="/magazin/jak-na-kynute-testo/">kynut&yacute;ch buchet, makovek, loup&aacute;ků či kol&aacute;čů</a> se netřeba ob&aacute;vat. P&aacute;r triků v&aacute;m dopomůže k dokonal&eacute;mu v&yacute;sledku.
Syrov&eacute; pečivo nezapomeňte před pečen&iacute;m potř&iacute;t, dbejte na vlhkost v troubě a nezapomeňte do <a href="/recepty/kynute-testo-na-buchty-a-kolace/">kynut&eacute;ho těsta</a>&nbsp; přidat sůl a citronovou kůru.
<a href="/tipy/vychytavky/jak-zachranit-kynute-testo-a-co-delat-kdyz-nekyne-1730288000787/">-&gt; Jak zachr&aacute;nit kynut&eacute; těsto a co dělat, když nekyne?</a>
<h2>Č&iacute;m buchty pot&iacute;rat před pečen&iacute;m</h2>
Možnost&iacute; je v&iacute;c, v z&aacute;sadě jde vždy o to, aby pečivo z&iacute;skalo lesk, barvu nebo oboj&iacute;.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Roz&scaron;lehan&eacute; vejce zajist&iacute; pečivu zlatavou barvu a leskl&yacute; povrch.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-0">Ml&eacute;ko dod&aacute; pečivu zlatavou barvu (ml&eacute;čn&yacute; cukr zkaramelizuje) a měkkost.</li>
<li class="content-list-item level-0">Olej nebo rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo propůjč&iacute; pečivu vl&aacute;čnost, mekkost a př&iacute;padně tak&eacute; vůni a chuť.</li>
<li class="content-list-item level-0">Cukrov&aacute; voda vytvoř&iacute; na pečivu sladk&yacute;&nbsp;leskl&yacute; efekt.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/c37776ab-ccf1-4a32-aaa1-90ef9ad4b4e0-velky.jpg" alt="Kynut&eacute; buchty WikimediaCommons" width="640" height="425" />
<h2>Co se hod&iacute; po upečen&iacute;?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo: Buchty z&iacute;skaj&iacute; jemnost, vl&aacute;čnost a vůni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Cukrov&yacute; sirup: Směs vody a cukru vytvoř&iacute; leskl&yacute; povrch a zv&yacute;razn&iacute; sladkost.</li>
<li class="content-list-item level-0">Rumov&aacute; glazura: Ide&aacute;ln&iacute; pro dospěl&eacute;, dod&aacute; pečivu jemn&yacute; alkoholov&yacute; t&oacute;n.</li>
<li class="content-list-item level-0">Posyp moučkov&yacute;m cukrem: Klasick&yacute; způsob, jak dodat bucht&aacute;m sladk&yacute; fini&scaron;</li>
</ul>
<a href="/recepty/babicciny-frgale/">U frg&aacute;lů</a> a <a href="/recepty/tradicni-ceske-kolace/">klasick&yacute;ch kol&aacute;čů</a> můžeme použ&iacute;t kombinaci v&yacute;&scaron;e uveden&yacute;ch tak, že sm&iacute;ch&aacute;me rum, m&aacute;slo a cukr a upečen&eacute; kol&aacute;če j&iacute; potřeme nebo pokapeme.
Vlhkost v troubě zajist&iacute; lep&scaron;&iacute; kynut&iacute; a měkkost v&yacute;sledn&eacute;ho pečiva. Dos&aacute;hneme j&iacute; tak, že na dno trouby um&iacute;st&iacute;me ž&aacute;ruvzdornou n&aacute;dobu s vodou.&nbsp;

Aby kynuté buchty byly ještě lepší

Při v&yacute;běru <a href="/magazin/zlaty-poklad-olivovy-olej/">olivov&eacute;ho oleje</a> v supermarketu můžeme t&aacute;pat. Reg&aacute;ly jsou pln&eacute; zn&aacute;m&yacute;ch glob&aacute;ln&iacute;ch značek a v česk&eacute; gastronomii olivov&yacute; olej sv&eacute; pevn&eacute; m&iacute;sto nem&aacute;. Přesto olivov&yacute; olej běžně nakupujeme a často chceme koupit z nab&iacute;dky ten nejlep&scaron;&iacute;. Podle čeho se při v&yacute;běru ř&iacute;dit?
<a href="/magazin/olivovy-olej-elixir-ze-stredomori-1dil/">-&gt; Olivov&yacute; olej, poklad ze Středomoř&iacute;</a>
<h2>1. O jak&yacute; druh jde? Extra panensk&yacute;, panensk&yacute;?</h2>
Nejlep&scaron;&iacute; volbou je vždy extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej (Extra Virgin Olive Oil), kter&yacute; je nejm&eacute;ně zpracovan&yacute;. Jde o olej z&iacute;skan&yacute; <a href="https://www.dtest.cz/clanek-2460/test-extra-panenskych-olivovych-oleju-2012">mechanicky lisov&aacute;n&iacute;m v&yacute;běrov&yacute;ch oliv za studena</a> a m&aacute; nejvy&scaron;&scaron;&iacute; obsah prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek.
Panensk&yacute; olej je pak tak&eacute; z&iacute;sk&aacute;v&aacute; rovněž lisov&aacute;n&iacute;m, jen olivy nepoch&aacute;zej&iacute; z v&yacute;běru. Jak panensk&yacute; tak extra panensk&yacute; se hod&iacute; hlavně do <a href="/recepty/olivovy-salat-s-tofu/">zeleninov&yacute;ch sal&aacute;tů</a> a studen&eacute; kuchyně.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Olej označen&yacute; pouze jako &bdquo;olivov&yacute; olej&ldquo; nebo &bdquo;rafinovan&yacute; olivov&yacute; olej&ldquo;, př&iacute;padně &bdquo;olej z pokrutin&ldquo; či &bdquo;pomace oil&ldquo; se z oliv z&iacute;sk&aacute;v&aacute; chemickou cestou (až po jejich vylisov&aacute;n&iacute;)m př&iacute;padně může j&iacute;t o směs panensk&eacute;ho a rafinovan&eacute;ho. Nutričn&iacute; bohatstv&iacute; v podobě prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek od nich nečekejte. Na smažen&iacute;, du&scaron;en&iacute; a restov&aacute;n&iacute; se v&scaron;ak hod&iacute;. V tepl&eacute; kuchyni je upotřeb&iacute;te podobně jako řepkov&yacute; nebo slunečnicov&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/">Barva oleje o kvalitě</a> oleje nic nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/890f3f47-3a31-418f-8056-f46224efadde-velky.jpg" alt="V&yacute;roba olivov&eacute;ho oleje Shutterstock" width="840" height="437" />
<h2>2. Původ oleje</h2>
Etiketa uv&aacute;d&iacute;, odkud poch&aacute;zej&iacute; olivy a kde byl olej vyroben. Nejlep&scaron;&iacute; je volit <a href="https://www.dtest.cz/clanek-2470/jak-vybrat-olivovy-olej">oleje s jasn&yacute;m označen&iacute;m země původu</a>, např&iacute;klad z It&aacute;lie, Řecka, &Scaron;panělska nebo Portugalska. Pokud je na obalu naps&aacute;no, že olej poch&aacute;z&iacute; ze &bdquo;směsi EU&ldquo; nebo &bdquo;směsi mimo EU&ldquo;, půjde o m&eacute;ně kvalitn&iacute; produkt.
Ve směs&iacute;ch olejů se totiž ztr&aacute;cej&iacute; chuťov&eacute; vlastnosti jednotliv&yacute;ch regionů, kter&eacute; odr&aacute;žej&iacute; m&iacute;stn&iacute; pěstitelsk&eacute; podm&iacute;nky.
<a href="/magazin/olivovy-olej-nakupujeme-s-rozmyslem/">-&gt; Olivov&yacute; olej nakupujeme s rozmyslem</a>
<h2>3. Hledejte certifik&aacute;ty kvality</h2>
Lahve a obaly olejů mohou uv&aacute;dět loga, kter&eacute; garantuj&iacute; kvalitu a původ oleje. Mezi nejdůležitěj&scaron;&iacute; patř&iacute; např&iacute;klad:
<ul>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_en">PDO</a> (Protected Designation of Origin, Chr&aacute;něn&eacute; označen&iacute; původu): Zaručuje, že olej poch&aacute;z&iacute; z konkr&eacute;tn&iacute; oblasti a byl vyroben tradičn&iacute;m způsobem.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://mze.gov.cz/public/portal/mze/en/food-industry/eu-quality-schemes-tsg-pdi-pdo">PGI</a> (Protected Geographical Indication, Chr&aacute;něn&eacute; zeměpisn&eacute; označen&iacute;): Potvrzuje, že alespoň jedna f&aacute;ze v&yacute;roby prob&iacute;hala v uveden&eacute;m regionu.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="https://agriculture.ec.europa.eu/farming/organic-farming/organic-logo_en">BIO</a> nebo bio certifikace: Označuje, že olej byl vyroben z oliv pěstovan&yacute;ch v ekologick&eacute;m režimu.</li>
</ul>
<a href="/magazin/jak-na-krupavou-dokonalost-aneb-ktere-tuky-jsou-nejvhodnejsi-na-smazeni/">-&gt;&nbsp;Na čem smažit aneb Kter&eacute; tuky jsou nejvhodněj&scaron;&iacute; na ř&iacute;zky i koblihy?</a>
<h2>4. Neprůsvitn&yacute; obal&nbsp;</h2>
Panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měl b&yacute;t uschov&aacute;n v temnu. Světlo totiž urychluje rozklad oleje a snižuje t&iacute;m jeho kvalitu.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Vyhněte se olejům v plastov&yacute;ch lahv&iacute;ch nebo průhledn&yacute;ch obalech, kter&eacute; často naznačuj&iacute; niž&scaron;&iacute; kvalitu a hor&scaron;&iacute; skladovac&iacute; podm&iacute;nky.</li>
<li class="content-list-item level-0">Ochranu před světlem zaji&scaron;ťuj&iacute; lahve z tmav&eacute;ho skla, př&iacute;padně plechovky.</li>
</ul>
<a href="/magazin/recept-na-domaci-bazalkove-pesto-krok-za-krokem/">-&gt; Jak připravit dom&aacute;c&iacute; pesto krok za krokem</a>
<h2>5. Sledujte datum sklizně a spotřeby</h2>
Na obalu dobr&eacute;ho oleje b&yacute;v&aacute; uvedeno datum sklizně oliv nebo datum v&yacute;roby. Čerstvost je kl&iacute;čov&aacute; &ndash; nejlep&scaron;&iacute; chuť a kvalitu m&aacute; olej do jednoho roku od sklizně. Datum spotřeby by mělo b&yacute;t alespoň dva roky od zakoupen&iacute;, ale č&iacute;m čerstvěj&scaron;&iacute;, t&iacute;m lep&scaron;&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/735fc404-dcc8-4cef-8db6-c5979542f71e-velky.jpg" alt="Hostina s olivov&yacute;m olejem Pexels" width="640" height="427" />
<h2>6. Kyselost oleje</h2>
Kyselost je důležit&yacute;m ukazatelem kvality. Sděluje totiž, jak hodně byly olivy mechanicky po&scaron;kozen&eacute; před zpracov&aacute;n&iacute;m. Jde o chemick&yacute; parametr, jehož maxim&aacute;ln&iacute; <a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/PDF/?uri=CELEX:32022R2104">hodnoty hl&iacute;d&aacute; evropsk&aacute; legislativa</a>. Pro extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měla b&yacute;t kyselost niž&scaron;&iacute; než 0,8 %. Č&iacute;m niž&scaron;&iacute; hodnota, t&iacute;m je olej kvalitněj&scaron;&iacute;. Někteř&iacute; v&yacute;robci tuto informaci uv&aacute;děj&iacute; na etiketě.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Jak se v uv&aacute;d&iacute; <a href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/CS/TXT/PDF/?uri=CELEX:32022R2104">v evropsk&eacute;m nař&iacute;zen&iacute;</a>, č&iacute;slo kyselosti na etiketě v&scaron;ak m&aacute; o jakosti vypov&iacute;dac&iacute; hodnotu pouze ve spojen&iacute; s ostatn&iacute;mi fyzik&aacute;lně-chemick&yacute;mi parametry, jako jsou peroxidov&eacute; č&iacute;slo, obsah vosku a absorpce v ultrafialov&eacute; oblasti spektra. Proto pokud je na etiketě uveden &uacute;daj o kyselosti, měly by b&yacute;t uvedeny i zm&iacute;něn&eacute; parametry.</li>
</ul>
<h2>7. Popis chuti na obalu</h2>
<a href="/magazin/olivovy-olej-tekute-zlato-ze-stredomorske-kuchyne/">Kvalitn&iacute; extra panensk&eacute; olivov&eacute;</a> oleje často obsahuj&iacute; na etiketě popis chuťov&eacute;ho profilu, např&iacute;klad:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">ovocn&aacute; chuť (zelen&eacute; jablko, bylinky, tr&aacute;va)</li>
<li class="content-list-item level-0">hořkost (př&iacute;jemn&aacute; hořkost je znakem antioxidantů)</li>
<li class="content-list-item level-0">pikantnost (&scaron;tiplav&yacute; pocit v krku znač&iacute; čerstvost a vysok&yacute; obsah polyfenolů)</li>
</ul>
<h2>8. Cena jako indik&aacute;tor kvality</h2>
Kvalitn&iacute; extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej nen&iacute; levn&yacute;. Pokud vid&iacute;te velmi n&iacute;zkou cenu, pravděpodobně jde o směs různ&yacute;ch olejů nebo olej niž&scaron;&iacute; kvality.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Kvalitu seženete za cenu 250 až 450 Kč za litr.</li>
<li class="content-list-item level-0">Premiov&eacute; oleje (s ochrann&yacute;mi zn&aacute;mkami PDO a PGI) se pak pohybuj&iacute; v&yacute;&scaron;, až do 800 Kč za litr.</li>
</ul>
<a href="/magazin/recept-na-spagety-aglio-olio-e-peperoncino-krok-za-krokem/">-&gt; Aglio olio &scaron;pagety krok za krokem</a>
<h2>9. Ochutn&aacute;vka</h2>
Pokud si chcete b&yacute;t jist&iacute; kvalitou, můžete olej před koup&iacute; nejdř&iacute;v ochutnat. To se v&aacute;m v&scaron;ak podař&iacute; sp&iacute;&scaron; u soukrom&yacute;ch prodejců než v obchodě.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Čerstv&yacute; a kvalitn&iacute; olej m&aacute; v&yacute;raznou, svěž&iacute; chuť s ovocn&yacute;mi a bylinn&yacute;mi t&oacute;ny, m&iacute;rnou hořkost&iacute; a pikantnost&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud olej chutn&aacute; žlukle nebo zatuchle, pravděpodobně byl &scaron;patně skladov&aacute;n nebo je star&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Naproti tomu <a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/">z&aacute;kal oleje nutně o kvalitě</a> nic negativn&iacute;ho nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<h2>10. Značka jako z&aacute;ruka</h2>
Někter&eacute; renomovan&eacute; značky nab&iacute;zej&iacute; stabiln&iacute; kvalitu, např&iacute;klad Monini, De Cecco, Filippo Berio, nebo Gaea. Tyto značky často investuj&iacute; do kontrol kvality a nab&iacute;zej&iacute; dobr&yacute; poměr cena/kvalita.

10 rad jak vybrat dobrý olivový olej

Polévka z čínského zelí

Ingredience

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Tempeh se zelím a bramborovým knedlíkem

Rychlé smažené čínské nudle

Slané špalíky se zelím

Terchovská kapustnica

Kimchi z činského zelí

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

		sůl
	1 lžička	solamyl
	1 ks	chilli paprička
	1 lžíce	cukr krupice
	1 lžíce	sherry
	0.5 kg	čínské zelí
	1 lžíce	sójová omáčka
	0.5 l	zeleninový vývar
	1 lžíce	ocet vinný