Name: Polenta se sušenými rajčaty, pórkem a volským okem
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 4 stroužky česnek; 2 l voda; 3 ks pórek; 100 ml panenský olivový olej; 2 lžičky mořská sůl; 0,5 kg kukuřičná bio krupice; 200 g sušená biorajčata v oleji; 1 ks oloupaný zázvor; 1 lžíce přírodní sojová omáčka; 4 ks vejce z ekofarmy; 1 lžíce pražená dýňová semínka

Moje kuchařka

mída

staré recepty

zdegross

rykalova

Markét

Sindy

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Domácí klobásy jsem si v průběhu několika let vymazlil téměř k dokonalosti. Recept je z 10 kg masa, po vyuzení budete mít 7,5 - 8 kg klobás. 

Domácí klobásy podle Hynka

Hynek Čapek

Přílohy

Vyzkoušejte tento recept na nadýchané hamburgerové houstičky. Uvidíte, že hamburgery budou úplně na jiné úrovni s domácím pečivem. Jejich příprava je snadná a za tu chuť rozhodně ruční práce stojí.  

Domácí housky na hamburgery

Malina

Moučníky

Recept na lívance, které jsou skvělé s marmeládou i povidly.

Staročeské lívance

Princeznaa1

Recept na rychlou bublaninu, tentokrát s jahodami.

Jahodová bublanina

tatka1

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Hlavní chody

<a href="/magazin/tip-na-veganskou-svacinku:-pecena-polenta-s-dipem-krok-za-krokem/">Tip na veganskou svačinku: Pečen&aacute; polenta s dipem krok za krokem</a>
Tip na zdravou svačinu z pečen&eacute; polenty a dipem z b&iacute;l&eacute;ho tofu krok za krokem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8831/d027da18-361a-449e-8a35-f9cf0beb6059-velky.jpg" alt="Tip" />
<a href="/magazin/polenta-tradicni-italske-jidlo/">Kukuřičn&aacute; polenta: Tradičn&iacute; italsk&eacute; j&iacute;dlo, kter&eacute; se d&aacute; zap&eacute;kat, smažit i připravit na sladko</a>
Zkou&scaron;&iacute;te r&aacute;di nov&eacute; pokrmy? Neboj&iacute;te se experimentovat? S&aacute;hněte v obchodě se zdravou v&yacute;živou po kukuřičn&eacute; mouce a připravte si doma polentu.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1271/a0702ab4-e014-450e-9a48-644603612543-velky.jpg" alt="Kukuřičn&aacute;" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

voda

pórek

panenský olivový olej

mořská sůl

lžička

lžiček

lžičky

kukuřičná bio krupice

sušená biorajčata v oleji

oloupaný zázvor

přírodní sojová omáčka

lžíce

lžic

vejce z ekofarmy

pražená dýňová semínka

polenta

Polenta se sušenými rajčaty, pórkem a volským okem

Vyzkoušejte tento recept na zdravé jídlo plné vlákniny a vitamínů.

Nejprve si připravte polentu. Uveďte vodu k varu, osolte ji a přidejte 1-2 lž&iacute;ce olivov&eacute;ho oleje. Postupně a pomalu přisyp&aacute;vejte krupici a současně ji ve vrouc&iacute; vodě rozm&iacute;ch&aacute;vejte metlou. Snižte oheň na minimum, popř&iacute;padě použijte rozptylku, a vařte 20-25 minut. Pokud m&aacute;te velmi m&iacute;rn&yacute; oheň a hrnec se siln&yacute;m dnem a těžkou poklic&iacute;, tak nemus&iacute;te ani m&iacute;chat. Nejrychlej&scaron;&iacute; a nejjednodu&scaron;&scaron;&iacute; je použ&iacute;t instantn&iacute; polentu Biolinie, kter&aacute; bude hotov&aacute; již za 3 minuty, a neriskujete tedy přip&aacute;len&iacute; hrnce. Do uvařen&eacute; kukuřičn&eacute; ka&scaron;e vm&iacute;chejte na men&scaron;&iacute; kousky nakr&aacute;jen&aacute; su&scaron;en&aacute; rajčata, olivov&yacute; olej (použijte i ten, ve kter&eacute;m byla rajčata naložena, zam&iacute;chejte a ochutnejte, zda polenta nepotřebuje přisolit) a dle chuti i kousek m&aacute;sla. Můžete serv&iacute;rovat hned jako ka&scaron;ovitou př&iacute;lohu nebo ji nalijte do n&iacute;zk&eacute;ho pek&aacute;če s okrajem - předem vypl&aacute;chnut&eacute;ho studenou vodou a nechte vychladnout. V&yacute;hodou polenty je, že si ji můžete připravit kdykoli předem a druh&yacute; den ji jen opečete. Vychladlou polentu nakr&aacute;jejte na troj&uacute;heln&iacute;ky či čtverce (dětem můžete vykrojit nějak&yacute; obl&iacute;ben&yacute; tvar či zv&iacute;ře vykrajov&aacute;tkem) a opečte na nepřilnav&eacute; p&aacute;nvi s olivov&yacute;m olejem. Op&eacute;kejte polentu del&scaron;&iacute; dobu - vytvoř&iacute; se na n&iacute; dobr&aacute; křupav&aacute; kůrka. Na oleji orestujte česnek a z&aacute;zvor pokr&aacute;jen&yacute; na malink&eacute; kostičky a na &scaron;ikmo nakr&aacute;jenou b&iacute;lou č&aacute;st p&oacute;rku. Společně restujte. Nakonec přidejte i stejn&yacute;m způsobem nakr&aacute;jen&eacute; zelen&eacute; č&aacute;sti p&oacute;rku a podle chuti př&iacute;rodn&iacute; s&oacute;jovou om&aacute;čku. Je&scaron;tě chv&iacute;li prohřejte tak, aby p&oacute;r byl měkk&yacute;, ale křehk&yacute;, a zůstal svěže zelen&yacute;. Než se v&aacute;m doděl&aacute; p&oacute;rek, tak si připravte volsk&aacute; oka na p&aacute;nvi. Serv&iacute;rujte polentu (buď jako ka&scaron;i nebo jako pečen&eacute; troj&uacute;heln&iacute;ky) zasypanou p&oacute;rkem s volsk&yacute;m okem. Kolem můžete nasypat lehce opražen&aacute; d&yacute;ňov&aacute; sem&iacute;nka a čerstvou řeřichu. A ozdobte je&scaron;tě třeba dobr&yacute;m d&yacute;ňov&yacute;m olejem!  Zdroj: BioAbeced&aacute;ř Hanky Zemanov&eacute;, vydal Smart Press, 2010 Z&aacute;kladn&iacute; př&iacute;ručka pro v&scaron;echny, kdo se zaj&iacute;maj&iacute; o kvalitu j&iacute;dla, zdrav&iacute; a o bio.

Zdravá kuchyně

Dietní kuchyně

Zelenina

Vegetariánská kuchyně

Chutě

Smart Press

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Polenta se sušenými rajčaty, pórkem a volským okem

Ingredience

podle chuti

na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Pečená polenta s tempehem

Zapečená polenta s květákem a rajčatovou omáčkou

Grilovaná polenta jako příloha

Zapečená sýrová polenta s vepřovými nudličkami

Grilovaná polenta po česku

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

staré recepty

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	4 stroužky	česnek
	2 l	voda
	3 ks	pórek
	100 ml	panenský olivový olej
	2 lžičky	mořská sůl
	0.5 kg	kukuřičná bio krupice
	200 g	sušená biorajčata v oleji
	1 ks	oloupaný zázvor
	4 ks	vejce z ekofarmy
	1 lžíce	přírodní sojová omáčka
na ozdobu
	1 lžíce	pražená dýňová semínka