Name: Poctivý kuřecí vývar s jarní zeleninou
Total time: PTnullM
Cuisine: česká
Ingredients: 2 - 3 ks kuřecí horní stehna; 1,5 l voda; 1 kostka zeleninový bujon; 1 lžíce sůl; 1 lžička olivový olej; 2 ks mrkev; 1/2 ks celer bulva; 1/4 ks pórek; 1 hrst hrášek mražený; 1 svazeček petrželka; 2 hrstě těstoviny; 1 ks vejce

Recepty z české kuchyně

Dezerty

Rychlé lívance potřené marmeládou a ozdobené sladkou šlehačkou.

Lívance bez kynutí

Renata Hřebíčková

Saláty

Vynikající salát z čerstvého hlávkového zelí. Rychlý recept na chutný zeleninový salát - hlavní chod i přílohu k různým masům.

Zelný salát s červenou kapií

veraricna

Hlavní chody

Výtečný guláš z vepřového masa a spousty koření. 

Guláš z vepřového plecka

petrsparta

Moučníky

Recept na jablečnou buchtu zvládne i úplný začátečník. Buchta je chuťově výborná, vláčná a hlavně jednoduchá a rychlá na přípravu. 

Rychlý hrníčkový jablečný koláč

Radka Křičenská

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Polévky

<a href="/magazin/pomalu-tazeny-vyvar-jako-nejlepsi-zivotabudic/">Pomalu tažen&yacute; v&yacute;var jako nejlep&scaron;&iacute; životabudič</a>
Poctiv&yacute; v&yacute;var vyžaduje čas a pomal&eacute; vařen&iacute;, d&iacute;ky němuž dos&aacute;hne sv&eacute; s&iacute;ly a pln&eacute; chuti. Hod&iacute; se do v&scaron;ech pol&eacute;vek, om&aacute;ček, ale i jako z&aacute;klad pod pečen&eacute; maso, při př&iacute;pravě rizota a dal&scaron;&iacute;ch pokrmů, kter&eacute; potřebuj&iacute; chv&iacute;li k du&scaron;en&iacute; a prolnut&iacute; chut&iacute;. V&yacute;var, kter&eacute;mu nechyb&iacute; "&scaron;t&aacute;va", jak na to? Zkuste na&scaron;e prověřen&eacute; recepty.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8909/c7e747fd-a148-4ff4-bfd2-a45b7776564a-velky.jpg" alt="Pomalu" />
<a href="/magazin/nejlepsi-bramboracka:-bez-hub-se-neobejdete-a-vyvar-je-proste-zaklad!/">Nejlep&scaron;&iacute; bramboračka: Bez hub se neobejdete a v&yacute;var je prostě z&aacute;klad!</a>
Kdo by ji nemiloval, voňav&aacute;, hust&aacute; a poctiv&aacute;, takov&aacute; je bramboračka, kterou si pamatujeme z kuchyně na&scaron;ich babiček. Jak si ji připravit tak, aby se opravdu podařila a chutnala jako za star&yacute;ch časů? Vsaďte při vařen&iacute; na siln&yacute; v&yacute;var a bez hub snad ani bramboračku nevařte. Nejlep&scaron;&iacute; jsou houby su&scaron;en&eacute;, protože dodaj&iacute; pol&eacute;vce silněj&scaron;&iacute; aroma.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8920/1e37fc4e-ce53-436f-a908-c1dcbbec2cf8-velky.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute;" />

kuřecí horní stehna

voda

zeleninový bujon

kostka

kostek

kostky

sůl

lžíce

lžic

olivový olej

lžička

lžiček

lžičky

mrkev 

celer bulva

pórek

hrášek mražený

hrst

hrstí

hrstě

petrželka

svazeček

svazečků

svazečky

svazečku

těstoviny

vejce

vývar kuřecí

Poctivý kuřecí vývar s jarní zeleninou

V polévce je síla a u dobrého vývaru to platí dvojnásob. Nejen pro malé strávníky tu máme jeden výtečný kuřecí vývar plný čerstvé jarní zeleniny a těstovin, například ve tvaru kytiček. 

Siln&yacute;, chutn&yacute; a čir&yacute; v&yacute;var s jarn&iacute; zeleninkou a těstovinami? Tak by mohl zač&iacute;nat třeba v&aacute;&scaron; př&iacute;&scaron;t&iacute; neděln&iacute; oběd. Zahřeje, pos&iacute;l&iacute; a povzbud&iacute; chuť, neodolaj&iacute; mu např&iacute;klad ani děti jinak zarytě odm&iacute;taj&iacute;c&iacute; zeleninu. Tu můžeme do pol&eacute;vky nakr&aacute;jet na velmi mal&eacute; kousky, nebo i nastrouhat.

Teď tedy do detailů: Omyt&eacute; kuřec&iacute; maso zalijeme vodou, přid&aacute;me zeleninov&yacute; bujon, sůl a přivedeme k varu. Vař&iacute;me na m&iacute;rn&eacute;m ohni do změknut&iacute; masa, to pot&eacute; vynd&aacute;me a nakr&aacute;j&iacute;me na men&scaron;&iacute; kousky, nebo vidličkou natrh&aacute;me na vl&aacute;kna. Mezit&iacute;m omyjeme a dobře očist&iacute;me zeleninu - mrkev, p&oacute;rek, celer, hr&aacute;&scaron;ek a petrželku. Zeleninu nastrouh&aacute;me nebo nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno, petrželku nasek&aacute;me. Zeleninu přid&aacute;me do pol&eacute;vky a nech&aacute;me prov&aacute;řet, zak&aacute;pneme olivov&yacute;m olejem. Zelenina bude takto rychle měkk&aacute;, proto můžeme hned přidat i těstoviny. V&yacute;var dosol&iacute;me podle chuti, ke konci varu přid&aacute;me rozkvedlan&eacute; vejce a nakonec petrželku.

Poctiv&yacute; kuřec&iacute; v&yacute;var pro děti s jarn&iacute; zeleninou pod&aacute;v&aacute;me hork&yacute;, mal&yacute;m dětem nech&aacute;me trochu vychladnout. Dobrou chuť!

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Škola vaření

Veronika

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Poctivý kuřecí vývar s jarní zeleninou

Ingredience

podle chuti

podle potřeby

na ozdobu

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kuřecí polévka s domácími nudličkami

Klatovské rarášky

Smažená kuřecí rolka plněná pikantní směsí

Kuřecí kuličky se sýrem a pažitkovou omáčkou.

Kuřecí játra na grilu

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	2-3 ks	kuřecí horní stehna
	1.5 l	voda
	1 kostka	zeleninový bujon
	2 ks	mrkev
	0.5 ks	celer bulva
	0.3 ks	pórek
	1 hrst	hrášek mražený
	2 hrstě	těstoviny
	1 ks	vejce
	1 lžíce	sůl
podle potřeby
	1 lžička	olivový olej
na ozdobu
	1 svazeček	petrželka