Formu na beránka důkladně vystříkáme olejem ve spreji. Tím zajistíme, že půjde dobře vyklopit. Troubu předehřejeme na 200°C. Žloutky oddělíme od bílků, z bílků ušleháme tuhý sníh.
Žloutky utřeme s máslem a cukrem do pěny.
Přimícháme prosátou mouku promíchanou s práškem do pečiva, vanilkový cukr, citronovou kůru a nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh.
Těsto nalijeme do připravené formy a pečeme v předehřáté troubě nejdříve 15 minut na 200°C, potom teplotu zmírníme a pečeme přibližně 30 minut na 180°C.