Name: Pikantní dršťková polévka s uzeným
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 500 g předvařené dršťky; 200 g vařené uzené maso; 1 ks cibule; 2 stroužky česnek; 2 lžíce sádlo; 2 lžíce hladká mouka; 2 lžíce mletá sladká paprika; 1/2 lžičky mleté chilli koření; 1/2 lžičky mletý nebo drcený kmín; 1 ks bobkový list; 4 kuličky celé nové koření; 8 kuliček celý černý pepř; 1/2 lžičky granulovaný česnek; 1/2 lžičky sušený tymián; 1 lžička sušená majoránka; sůl; mletý černý pepř; chilli omáčka Sriracha; zakysaná smetana 18%

Moje kuchařka

Jiří Hecko Jandera

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na výborný oběd nebo večeři, podáváme nejlépe s bramborovou přílohou.

Vepřový bylinkový řízek na česnekovém oleji

veraricna

Moučníky

Recept na rychlý a jednoduchý moučník pro každou příležitost.

Zákusek se zakysanou smetanou

PISKOT

Recepty ze slovenské kuchyně

Recept po mé babičce. Nejvíce jsem se jako dítě těšila na tzv. želé, které vzniklo po vychlazení šťávy.

Kohout od babičky Trojákové

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Polévky

<a href="/magazin/jako-od-babicky-poctiva-bramboracka-s-houbami-cesnekem-a-majorankou/">Jako od babičky: Poctiv&aacute; bramboračka s houbami, česnekem a major&aacute;nkou</a>
Bramboračka rozhodně patř&iacute; mezi nejobl&iacute;beněj&scaron;&iacute; česk&eacute; pol&eacute;vky. Provon&iacute; cel&yacute; byt kořenovou zeleninou, houbami a v zimě v&aacute;s tak&eacute; pěkně prohřeje. A nav&iacute;c v&scaron;echny ingredience na vařen&iacute; poř&iacute;d&iacute;te levně! Jak na to?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/b8695be1-e8b8-4f72-810b-6a6aee58f5a4-velky.jpg" alt="Jako" />
&nbsp;
<a href="/recepty/zelna-polevka-s-uzenym-tempehem-1635514263798/">Zeln&aacute; pol&eacute;vka s uzen&yacute;m tempehem</a>
(doba př&iacute;pravy 45 min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/21143/f1a3eac4-0da9-4a0f-922a-c2d6f55d4a71-velky.jpg" alt="Zeln&aacute;" />

předvařené dršťky

vařené uzené maso

cibule

česnek 

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sádlo

lžíce

lžic

hladká mouka 

mletá sladká paprika

mleté chilli koření

lžička

lžiček

lžičky

mletý nebo drcený kmín

bobkový list

celé nové koření

kulička

kuliček

kuličky

celý černý pepř

granulovaný česnek

sušený tymián

sušená majoránka

sůl

mletý černý pepř

chilli omáčka Sriracha

zakysaná smetana 18%

Pikantní dršťková polévka s uzeným

Vyzkoušejte recept na pikantní dršťkovou polévku z předvařených hovězích drštěk s uzeným masem. Je výborná!

Předvařen&eacute; nakr&aacute;jen&eacute; dr&scaron;ťky nejdř&iacute;ve spař&iacute;me vrouc&iacute; vodou, pot&eacute; je vlož&iacute;me do hrnce a zalijeme čerstvou vodou, osol&iacute;me a zvolna vař&iacute;me přibližně 20 až 30 minut doměkka. Měkk&eacute; dr&scaron;ťky slijeme a v&yacute;var nech&aacute;me zchladnout.

Cibuli nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno, česnek utřeme se sol&iacute; a pepřem a vařen&eacute; uzen&eacute; maso natrh&aacute;me na kousky. V hrnci orestujeme na s&aacute;dle cibulku dorůžova. Pot&eacute; ji zapr&aacute;&scaron;&iacute;me moukou a za st&aacute;l&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute; osmahneme. N&aacute;sledně přisypeme mletou červenou papriku, chilli kořen&iacute; a mlet&yacute; km&iacute;n. V&scaron;e kr&aacute;tce orestujeme, zalijeme vychladl&yacute;m v&yacute;varem z dr&scaron;těk, rychle metličkou roz&scaron;leh&aacute;me, aby nevznikly hrudky a zvolna přivedeme k varu. Nyn&iacute; přid&aacute;me s&iacute;tko s kořen&iacute;m /bobkov&yacute; list, nov&eacute; kořen&iacute;, cel&yacute; čern&yacute; pepř, granulovan&yacute; česnek a su&scaron;en&yacute; tymi&aacute;n a zvolna vař&iacute;me přibližně 20 minut. Nakonec do pol&eacute;vky vlož&iacute;me dr&scaron;ťky a vařen&eacute; uzen&eacute; maso, utřen&yacute; česnek a major&aacute;nku, povař&iacute;me asi 10 m&iacute;nut a serv&iacute;rujeme.

Pikantn&iacute; dr&scaron;ťkovou pol&eacute;vku s uzen&yacute;m masem rozděl&iacute;me na porce, ozdob&iacute;me podle chuti smetanou a kapkou ostr&eacute; paprikov&eacute; om&aacute;čky sriracha a pod&aacute;v&aacute;me jako sytou svačinu nebo večeři. Vhodnou př&iacute;lohou je pečivo.

Maso

Česká kuchyně

Chutě

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Pikantní dršťková polévka s uzeným

Ingredience

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Zelňačka s klobásou

Houbová kulajda se smetanou

Výborný ukrajinský boršč

Tradiční fazolová polévka

Pikantní dršťková polévka

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	500 g	předvařené dršťky
	200 g	vařené uzené maso
	1 ks	cibule
	2 stroužky	česnek
	2 lžíce	sádlo
	2 lžíce	hladká mouka
	2 lžíce	mletá sladká paprika
	0.5 lžičky	mleté chilli koření
	0.5 lžičky	mletý nebo drcený kmín
	1 ks	bobkový list
	4 kuličky	celé nové koření
	8 kuliček	celý černý pepř
	0.5 lžičky	granulovaný česnek
	0.5 lžičky	sušený tymián
	1 lžička	sušená majoránka
		sůl
		mletý černý pepř
		chilli omáčka Sriracha
		zakysaná smetana 18%