Name: Píchaná buchta s čokoládou
Total time: 60 min
Yield: 20
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 5 ks vejce; 150 g máslo; 150 g marmeláda; 150 ml voda; 1 balíček kypřicí prášek do pečiva; 210 g cukr krupice; 10 g vanilkový cukr; 1 lžička citronová kůra; 280 g polohrubá mouka; 200 ml smetana ke šlehání; 200 g čokoláda 70%

Sladké pečení a dezerty

rammstein67

Moučníky 

Růžena 

Moje kuchařka

kýťa

kafino

hvězda

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na svíčkovou na smetaně podle Richarda Nováka. Čekejte naprostou klasiku. Houskový knedlík, plátek citronu, šlehačku a trochu brusinek.

Svíčková na smetaně podle Richarda Nováka

Richard Novák

ostatní

Přílohy

Jemná kaše z brambor, cukety a dýně hokkaido. Recept na trochu jinou bramborovou kaši, ale velmi dobrou. Cuketu v kaši nikdo nepozná a zelenina kaši celkově zlehčí.

Zeleninová kaše s kurkumou

veraricna

Recept na pikantní vepřový guláš. Recept je u nás doma velmi oblíbený. 

Hospodský vepřový guláš

mash

Moučníky

Vynikající recept na nepečený moučník s tvarohovým krémem.

Střecha z BeBe sušenek

Gabriela277

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/valentynske-peceni:-cokoladovy-dort-s-granatovym-jablkem-krok-za-krokem/">Valent&yacute;nsk&eacute; pečen&iacute;: Čokol&aacute;dov&yacute; dort s gran&aacute;tov&yacute;m jablkem krok za krokem</a>
Překvapte na Valent&yacute;na svou polovičku a upečte tento v&yacute;born&yacute; čokol&aacute;dov&yacute; dort. Krok za krokem to hravě zvl&aacute;dnete.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8885/dc6ba07a-58e2-4815-afc3-5916c53694a3-velky.jpg" alt="Valent&yacute;nsk&eacute; pečen&iacute;" width="680" height="680" />
<a href="/magazin/vikendove-peceni-kakaova-buchta-s-tvarohem-nikdy-nezklame/">V&iacute;kendov&eacute; pečen&iacute;: Kakaov&aacute; buchta s tvarohem nikdy nezklame</a>
Moučn&iacute;ků a sladk&yacute;ch dezertů nen&iacute; nikdy dost. Proto je zde dal&scaron;&iacute; FOTORECEPT s podrobn&yacute;m n&aacute;vodem. Tentokr&aacute;t si upečeme kakaovo-tvarohovou buchtu.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2655/afe30283-7963-4eaf-a1a6-81c36450a923-velky.jpg" alt="Buchta" width="680" height="490" />

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

marmeláda

voda

kypřicí prášek do pečiva

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

cukr krupice

vanilkový cukr

citronová kůra

lžička

lžiček

lžičky

polohrubá mouka

smetana ke šlehání

čokoláda 70%

čokoláda

Píchaná buchta s čokoládou

Rychlá buchta na plech, která se po upečení propíchá vařečkou a zalije sametově jemnou čokoládovou polevou.

Vejce rozděl&iacute;me na žloutky (vět&scaron;&iacute; m&iacute;sa) a b&iacute;lky (men&scaron;&iacute; m&iacute;sa). Troubu d&aacute;me nahř&aacute;t na 175 &deg;C. B&iacute;lky vy&scaron;leh&aacute;me se &scaron;petkou soli do sněhu a pot&eacute; vy&scaron;leh&aacute;me žloutky s&nbsp;cukrem a vanilkov&yacute;m cukrem do pěny. Do na&scaron;lehan&yacute;ch žloutků s&nbsp;cukrem za&scaron;leh&aacute;me tak&eacute; postupně rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo a teplou vodu. Pot&eacute; zlehka za&scaron;leh&aacute;me i pros&aacute;tou mouku sm&iacute;chanou s&nbsp;pr&aacute;&scaron;kem do pečiva. Nakonec jemně stěrkou vm&iacute;ch&aacute;me u&scaron;lehan&yacute; sn&iacute;h z&nbsp;b&iacute;lků.

Těsto přem&iacute;st&iacute;me do m&aacute;slem vymazan&eacute;ho a polohrubou moukou vysypan&eacute;ho plechu s&nbsp;vy&scaron;&scaron;&iacute;m okrajem a pečeme ve vyhř&aacute;t&eacute; troubě na 175 &deg;C cca 10 minut. Povrch zezl&aacute;tne a &scaron;pejl&iacute; otestujeme propečenost.

Během pečen&iacute; si připrav&iacute;me polevu, tedy rozehřejeme v&nbsp;rendl&iacute;ku smetanu, odstav&iacute;me, rozm&iacute;ch&aacute;me nal&aacute;manou čokol&aacute;du. Pot&eacute; vm&iacute;ch&aacute;me i marmel&aacute;du, vznikne hladk&aacute; poleva. Jakmile je buchta upečen&aacute;, opačn&yacute;m koncem vařečky ji prop&iacute;ch&aacute;me po cel&eacute; plo&scaron;e. Nakonec prop&iacute;chan&yacute; korpus buchty zalijeme polevou a rovnoměrně rozetřeme.

P&iacute;chanou buchtu nech&aacute;me vychladit, pot&eacute; nakr&aacute;j&iacute;me, můžeme je&scaron;tě ozdobit na&scaron;lehan&yacute;m tvarohem či smetanou, př&iacute;padně ovocem a pod&aacute;v&aacute;me.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Česká kuchyně

Markéta v troubě

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Píchaná buchta s čokoládou

Ingredience

těsto

poleva

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kakaový řez s povidly

Jemný koláč s čokoládou

Lehký tvarohový dort s čokoládou

Čokoládový mousse

Čokoládová bábovka

Recept najdete v kuchařkách

Sladké pečení a dezerty

Moučníky

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	5 ks	vejce
	150 g	máslo
	150 ml	voda
	1 balíček	kypřicí prášek do pečiva
	210 g	cukr krupice
	10 g	vanilkový cukr
	1 lžička	citronová kůra
	280 g	polohrubá mouka
poleva
	150 g	marmeláda
	200 ml	smetana ke šlehání
	200 g	čokoláda 70%