Postup přípravy

Nejprve si naporcujeme králíka, tedy odřízneme přední i zadní nohy, odkrojíme bříška a překrojíme také v půlce páteře. Případně ještě dočistíme. (Tip: Žebra nepečeme, ale uděláme z nich a kořenové zeleniny skvělý vývar - polévku). Naporcovaného králíka naskládáme do pekáčku, potřeme olejem, osolíme, posypeme kmínem, rozmáčkneme stroužky česneku a společně s větvičkami rozmarýnu jimi proložíme maso. Takto připravené králičí maso podlijeme bílým vínem, přikryjeme a necháme do druhého dne marinovat. Další den vyndáme králíka z lednice, necháme při pokojové teplotě. Je-li potřeba, podlijeme ještě vodou tak, aby bylo maso zhruba do poloviny ponořeno. Rozehřejeme troubu na 180 °C, vložíme králíka a pečeme 1 hodinu. Poté maso na chvíli vytáhneme z trouby, odklopíme víko, všechny části několikrát přelijeme výpekem pomocí lžíce, přikryjeme a pečeme další hodinu, kdy toto přelévání výpekem zopakujeme ještě trikrát, aby maso zůstalo krásně šťavnaté. Mezitím si připravíme zelí. Kysané zelí přesuneme z obalu do hrnce, podlijeme červeným vínem, přidáme cukr a hřebíček. Přivedeme k varu a dusíme 15 minut. Připravíme sádlo a nakrájíme větší cibuli (může být i bílá) nadrobno. Cibuli pozvolna opékáme na sádle, jakmile začne zlátnout, přidáme cukr a za stálého míchání necháme zlehka zkaramelizovat. Do hrnce se zelím nastrouháme najemno větší syrovou bramboru a přidáme také zkaramelizovanou cibulku. Zelí 5 minut provaříme, poté vmícháme skleničku brusinek, necháme ještě pár minut provařit a odstavíme. Pečeného králíka po dvou hodinách a průběžném přelévání výpekem vytáhneme z trouby, odklopíme víko, naposledy přelijeme výpekem a ihned servírujeme. Podáváme s červeným zelím s brusinkami a oblíbeným přílohovým knedlíkem.

Nedělní oběd: Dokonalá svíčková na smetaně krok za krokem

Receptů na svíčkovou na smetaně je nespočet. V každé rodině se totiž traduje trochu jiná verze, výsledek je však velmi podobný. A i vy si třeba časem do našeho základního receptu něco přidáte či jej poupravíte.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Markéta v troubě

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

příloha
	3 stroužky	česnek
	5 větviček	rozmarýn
	1 ks	králík
	300 ml	bílé víno
	4 lžíce	cukr
		sůl
	1 ks	brambory
	1 ks	cibule
	2 lžíce	sádlo
	5 ks	hřebíček
	200 ml	červené víno
	180 g	zavařené brusinky
	500 g	kysané červené zelí
podle chuti
		sůl
		kmín
podle potřeby
		slunečnicový olej

Pečený králík na rozmarýnu a bílém víně

Ingredience

příloha

podle chuti

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Králík na česneku

Guláš z králíka s červenou paprikou

Nakládaný pečený králík

Pečený králík se zeleninou a bůčkem

Králičí stehno na bůčku se zelím a karlovarským knedlíkem ala Dočík

Recept najdete v kuchařkách

Na vyzkoušení

Mňam

Moje kuchařka

kralik

vlastní kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby