Name: Pečený jehněčí hřbet
Total time: 160 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 stroužky česnek; 3 lžíce olej; sůl; vývar; 2 - 3 lžíce máslo; 2 lžíce kečup; 1 lžička jablečný ocet; hladká mouka; 1/4 lžičky tabasco; 1 lžíce třtinový cukr; 1 lžíce worcestrová omáčka; 1 lžička mletá sladká paprika; 1200 g jehněčí hřbet; 1 lžíce hořčicová semínka

Moje kuchařka

Baboš

Míra 22

norbert

zden

Jaromír Rybka

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na kuřecí maso se žampiony, fazolovými lusky a kečupem.

Kuřecí nudličky na zelenině

Trinetka

Skvělý recept, kdy se spojí chuť chuť pečeného kuřete s brambory a šlehačkou.

Zapečené kuře na smetaně

Saláty

Výborný recept na náš vánoční bramborový salát, ve kterém nechybí kořenová zelenina, sterilované okurky, hrášek a vejce. Příprava je trochu náročnější na čas, ale chuť nám bude odměnou. My si ho dopřáváme i několikrát do roka, ale na Vánoce ke smažené rybě chutná stejně nejlépe. 

Klasický vánoční bramborový salát

ronald

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<h2><a href="/magazin/velikonoce-v-jidelnicku/"><strong>Velikonoce v j&iacute;deln&iacute;čku den za dnem</strong></a></h2>
<p><a href="/magazin/zdobeni-vajicek-a-velikonocni-tvoreni/"><strong>Začněte včas: Zdoben&iacute; vaj&iacute;ček a velikonočn&iacute; tvořen&iacute; </strong></a></p>
<p>Velikonoce jsou &uacute;žasnou př&iacute;ležitost&iacute;, jak se zase jednou kreativně vyř&aacute;dit. Udělejte si čas, popusťte uzdu fantazii, sedněte si spolu s dětmi a pusťte se do tvořen&iacute; pln&eacute;ho jarn&iacute;ch barev a velikonočn&iacute;ch roztomilost&iacute;.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/47ede640-c841-4a08-8617-fefb9c32bb20-velky.jpg" alt="Začněte" /></strong></p>
<p><a href="/magazin/tradicni-velikonoce-aneb-jake-dobroty-nesmi-na-vasem-stole-chybet/"><strong>Tradičn&iacute; Velikonoce aneb jak&eacute; dobroty nesm&iacute; na va&scaron;em stole chybět</strong></a></p>
<p>Pi&scaron;kotov&yacute; ber&aacute;nek, jid&aacute;&scaron;e, mazanec, vaj&iacute;čkov&aacute; pomaz&aacute;nka nebo sal&aacute;t, velikonočn&iacute; n&aacute;divka - to v&scaron;echno jsou tradičn&iacute; velikonočn&iacute; pochoutky, kter&eacute; si určitě neodepřeme ani o leto&scaron;n&iacute;ch sv&aacute;tc&iacute;ch jara.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8558/fc04af2c-cddb-452f-b424-ed8c8953fc44-velky.jpg" alt="Tradičn&iacute;" /></strong></p>

Jarka Petrová

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

lžíce

lžic

sůl

vývar

máslo

kečup

jablečný ocet

lžička

lžiček

lžičky

hladká mouka 

tabasco

třtinový cukr

worcestrová omáčka

mletá sladká paprika

jehněčí hřbet

hořčicová semínka

Pečený jehněčí hřbet

Recept na marinovaná a pomalu pečená jehněčí žebra, která podáváme jako hlavní chod o velikonočních svátcích.

Jehněč&iacute; hřbet očist&iacute;me a z horn&iacute; strany seř&iacute;zneme z č&aacute;sti žeber tuk tak, aby vznikl &quot;hřeb&iacute;nek&quot;. Ze spodn&iacute; strany žeber odstran&iacute;me tenkou bl&aacute;nu. Odřezky uchov&aacute;me a použijeme k pečen&iacute;. Připrav&iacute;me si marin&aacute;du. V hmožd&iacute;ři dohladka rozdrt&iacute;me hořčicov&aacute; sem&iacute;nka, kter&aacute; v misce sm&iacute;ch&aacute;me s cukrem, červenou mletou paprikou, sol&iacute;, prolisovan&yacute;m česnekem, worcestrem, kečupem, jablečn&yacute;m octem, tabascem a olejem do hladk&eacute; marin&aacute;dy. Jehněč&iacute; hřeb&iacute;nek silně potřeme ze v&scaron;ech stran marin&aacute;dou, vlož&iacute;me do pek&aacute;čku a nech&aacute;me zakryt&eacute; alespoň 2 hodiny odležet v chladu. K takto připraven&eacute;mu jehněč&iacute;mu přid&aacute;me odřezky a pečeme zakryt&eacute; v předehř&aacute;t&eacute; troubě při 160 &deg;C asi 2 hodiny. Pak hřbet podlijeme mal&yacute;m množstv&iacute;m v&yacute;varu a nezakryt&eacute; dop&eacute;k&aacute;me je&scaron;tě asi 25 - 30 minut. Upečen&yacute; jehněč&iacute; hřbet uchov&aacute;me na teple. V&yacute;pek nech&aacute;me vysmahnout a nařed&iacute;me v&yacute;varem. V&scaron;e přivedeme k varu a zahust&iacute;me kouskem m&aacute;sla, kter&eacute; jsme si předem obalili v hladk&eacute; mouce. Om&aacute;čku za st&aacute;l&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute; povař&iacute;me dohladka na požadovanou hustotu. Pečen&yacute; jehněč&iacute; hřbet nakr&aacute;j&iacute;me na porce, rozděl&iacute;me na nahř&aacute;t&eacute; tal&iacute;ře, přelijeme om&aacute;čkou a ihned pod&aacute;v&aacute;me. Vhodnou př&iacute;lohou jsou bramborov&eacute; noky a smetanov&yacute; &scaron;pen&aacute;t.

Velikonoční recepty

Maso

Velikonoce

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Pečený jehněčí hřbet

Ingredience

marináda

podle chuti

podle potřeby

Postup přípravy

Velikonoce v jídelníčku den za dnem

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Jehněčí játra na grilu

Kopřivové knedlíčky

Jehněčí žebírka

Jehněčí kýta na česneku se zeleninou

Šťavnatá jehněčí plec na rozmarýnu a česneku

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

marináda
	2-3 lžíce	máslo
	1200 g	jehněčí hřbet
	2 stroužky	česnek
	3 lžíce	olej
	2 lžíce	kečup
	1 lžička	jablečný ocet
	0.3 lžičky	tabasco
	1 lžíce	třtinový cukr
	1 lžíce	worcestrová omáčka
	1 lžička	mletá sladká paprika
	1 lžíce	hořčicová semínka
podle chuti
		sůl
podle potřeby
		vývar
		hladká mouka