Name: Pečená vinná klobása se zelím
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: cukr; 2 stroužky česnek; 1 - 2 stroužky česnek; sůl; vývar; 700 g brambory; 1 ks cibule; sádlo; 800 g vinná klobása; hladká mouka; 1/4 lžičky drcený kmín; 200 ml černé pivo; 500 g bílé kysané zelí

Uvařeno

Terka Koželuhová

Moje kuchařka

Golf

miloslav

LUBOŠ

hanzalm

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Tradiční recept na jedinečné domácí jitrnice. Na přípravu je pokrm velmi náročný, počítejte minimálně 3,5 - 4 hodin, ale jednou za rok to stojí za to.

Jitrničky od Miloše

veraricna

Pikantní řízky z vepřové kýty. Vyzkoušejte výborný recept na řízky trochu jinak.

Pikantní řízek z Krnova

Recepty z rakouské kuchyně

Moučníky

Menší kulaté vdolky z lehčího kynutého těsta, které jsou na řezu pórovité.. Usmažené dozlatova, potřené marmeládou, sypané tvarohem a zdobené šlehačkou chutnají báječně. 

Bavorské vdolky

slavenka

Vyhlášený hovězí guláš podle Richarda Nováka. Nejlepší guláše jsou z hovězí kližky, a tak přidávám svůj recept.

Hovězí guláš podle Richarda Nováka

Richard Novák

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<h2><a href="/magazin/jak-nalozit-kysane-zeli/"><strong>Jak naložit kysan&eacute; zel&iacute;?</strong></a></h2>
<p><a href="/magazin/vinna-klobasa-na-5-zpusobu/"><strong>Symbol slunovratu na &scaron;tědrovečern&iacute; tabuli: Vinn&aacute; klob&aacute;sa na 5 způsobů </strong></a></p>
<p>Tradičn&iacute; vinn&aacute; klob&aacute;sa se dostala na v&aacute;nočn&iacute; tabuli jako symbol slunovratu. Vyr&aacute;b&iacute; se z vepřov&eacute;ho, někdy i hověz&iacute;ho masa, dř&iacute;ve se m&iacute;sto hověz&iacute;ho použ&iacute;valo sp&iacute;&scaron; telec&iacute;. Maso se jemně umele, přidaj&iacute; se rohl&iacute;ky namočen&eacute; v ml&eacute;ce, b&iacute;l&eacute; v&iacute;no a na chuť mu&scaron;k&aacute;tov&yacute; květ a citr&oacute;nov&aacute; kůra. &Scaron;tědrovečern&iacute; pochoutka, kter&aacute; si st&aacute;le častěji z&iacute;sk&aacute;v&aacute; sv&eacute; př&iacute;znivce a na slavnostně prostřen&eacute; tabuli se jistě ujme někter&yacute; z na&scaron;ich vybran&yacute;ch receptů.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8846/e9fb0eee-b2b7-43c8-90ef-534d023106bc-velky.jpg" alt="Symbol" /></strong></p>
<p><a href="/magazin/videorecept-chutna-zelnacka-s-klobasou/"><strong>Videorecept: Chutn&aacute; zelňačka s klob&aacute;sou</strong></a></p>
<p>V&yacute;born&aacute; klasick&aacute; pol&eacute;vka, kter&aacute; hodně zasyt&iacute; a skvěle chutn&aacute;.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/7082/2f3ccad3-209d-49d4-9439-6196c0785316-velky.jpg" alt="Videorecept:" /></strong></p>

cukr

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vývar

brambory

cibule

sádlo

vinná klobása

hladká mouka 

drcený kmín

lžička

lžiček

lžičky

černé pivo

bílé kysané zelí

Pečená vinná klobása se zelím

Vyzkoušejte recept na vinnou klobásu zapečenou s kysaným zelím a pivem. Hlavní chod podáváme s bramborovými gratinovanými válečky s chutí česneku.

Vinnou klob&aacute;sou rozděl&iacute;me na porce, každou svineme do &quot;&scaron;neku&quot; a zajist&iacute;me p&aacute;r&aacute;tky. Cibuli a česnek oloupeme a nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno. Zel&iacute; překr&aacute;j&iacute;me na kousky. Na s&aacute;dle nech&aacute;me zesklovatět cibulku s česnekem a vm&iacute;ch&aacute;me asi 1- 2 lžičky cukru. Jakmile cibulka zkaramelizuje, v&scaron;e zapr&aacute;&scaron;&iacute;me moukou a vm&iacute;ch&aacute;me nakr&aacute;jen&eacute; zel&iacute;. V&scaron;e osol&iacute;me, ochut&iacute;me km&iacute;nem, kr&aacute;tce orestujeme a rozlož&iacute;me na dno pek&aacute;čku, kter&yacute; jsme předem vymazali s&aacute;dlem. Na zel&iacute; poklademe &scaron;neky z vinn&eacute; klob&aacute;sy, v&scaron;e podlijeme čern&yacute;m pivem a pečeme v troubě při 180 &deg;C asi 35 minut dorůžova. Připrav&iacute;me si př&iacute;lohu. Oloupan&eacute; brambory rozkroj&iacute;me na půlky a tvoř&iacute;tkem (kovovou trubičkou na kremrole) vykr&aacute;j&iacute;me stejn&eacute; &scaron;pal&iacute;čky, kter&eacute; zprudka ze v&scaron;ech stran opečeme na s&aacute;dle dozlatova. Opečen&eacute; brambory přend&aacute;me v jedn&eacute; vrstvě do zap&eacute;kac&iacute; m&iacute;sy, ochut&iacute;me sol&iacute;, km&iacute;nem a prolisovan&yacute;m česnekem, podlijeme mal&yacute;m množstv&iacute;m v&yacute;varu a v hork&eacute; troubě při 200 &deg;C pečeme, dokud se v&yacute;var neodpař&iacute; a brambory nebudou měkk&eacute;. Pečenou vinnou klob&aacute;su serv&iacute;rujeme na porci b&iacute;l&eacute;ho zel&iacute; s bramborov&yacute;m gratinem.

Vánoční recepty

Maso

Vánoce

Jarka Petrová

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Pečená vinná klobása se zelím

Ingredience

podle chuti

příloha

podle potřeby

Postup přípravy

Jak naložit kysané zelí?

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Marinovaná vinná klobása na grilu

Listové taštičky s vinnou klobásou

Vinná klobása

Moravská klobása

Německý bramborový salát s cibulí

Recept najdete v kuchařkách

Uvařeno

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	2 stroužky	česnek
	1 ks	cibule
	800 g	vinná klobása
	0.3 lžičky	drcený kmín
	200 ml	černé pivo
	500 g	bílé kysané zelí
		cukr
		sůl
příloha
	1-2 stroužky	česnek
		vývar
	700 g	brambory
podle potřeby
		sádlo
		hladká mouka