Postup přípravy

Husu očistíme, křídla odřízneme, a husu důkladně osolíme a okmínujeme zevnitř i zvenku.
Oloupanou cibuli nakrájíme nahrubo a vložíme spolu odříznutými křídly na dno pekáče.
Vše podlijeme šálkem vody a vložíme rošt, na který položíme husu prsy nahoru. Tekutina se nesmí dotýkat masa. Kůži propícháme jehlou a pekáč zakryjeme. Do pekáče bude při pečení odkapávat sádlo. Takto nemusíme husu otáčet, upeče se ze všech stran dozlatova.
Husu pečeme v předehřáté troubě při 150 °C asi 3 až 4 hodiny, dokud nebudě měkká. Hotovou husu vyjmeme z pekáče a větší část sádla slijeme. Zbývající výpek na sporáku přivedeme k varu a za občasného míchání necháme tekutinu zcela odpařit. Poté pilně vmícháme mouku a vše restujeme asi 1 - 2 minuty dozlatova. Takto připravenou směs podlijeme vodou nebo vývarem, vše řádně rozmícháme, teplotu snížíme a necháme zvolna vařit asi 15 minut na požadovanou hustotu. Nakonec šťávu z husy přecedíme do omáčníku.
Než se nám husa upeče, připravíme si červené zelí. Zelí i s nálevem vložíme do hrnce, přilijeme vodu tak, aby hladina dosahovala do výše zelí. Přidáme sůl a kmín a vše přivedeme k varu.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno a spolu se slaninou orestujeme na sádle dozlatova. Potom vše zaprášíme hladkou moukou, asi 1 - 2 minuty opékáme a následně touto směsí zahustíme zelí, které zvolna vaříme asi 20 minut.
Hotové zelí podle chuti okyselíme octem a osladíme cukrem.
Pečenou husu rozdělíme na porce a podáváme s červeným sladkokyselým zelím. Štávu podáváme zvlášť v omáčníku.

Recept na pečenou kachnu se zelím krok za krokem

Svatomartinský speciál: Návod na dokonalou hostinu krok za krokem

Svatomartinské slavnosti jsou vlastně takovou generálkou na Vánoce. A každý rok se na ně těší čím dál více lidí. Voňavá pečená husa s křupavou kůrčičkou, nadýchané knedlíky na vícero způsobů a výborné domácí zelí. Když k tomu přidáte ještě husí kaldoun, paštiku a jako sladkou tečku svatomartinské rohlíčky nebo posvícenské koblihy, budete na opěvovanou gastronomickou událost dlouho vzpomínat.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Jarka Petrová

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

podle chuti
	1 lžíce	sůl
	1 ks	cibule
	1 lžíce	kmín
	1-2 šálky	voda
	1 ks	husa
		cukr
		ocet
příloha
	60 g	slanina
	0.5 lžičky	sůl
	1 ks	cibule
	2 lžíce	hladká mouka
	1 lžička	drcený kmín
	1 lžíce	husí sádlo
	1 sklenice	červené sterilované zelí
omáčka
	300 ml	vývar
	1-2 lžičky	hladká mouka

Pečená husa s červeným zelím

Ingredience

podle chuti

příloha

omáčka

Postup přípravy

Recept na pečenou kachnu se zelím krok za krokem

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Svatomartinská pečená husa

Husí kaldoun s květákem a knedlíčky

Svatomartinské rohlíčky se zakysanou smetanou a ořechovou náplní

Mladá husa s kaštanovou nádivkou

Pomalu pečená husa s pečenými jablky a brambory

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Dubez

Pekliku

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby