Name: Pálivá neapolská pizza
Total time: 60 min
Cuisine: Recepty z italské kuchyně
Ingredients: 3 stroužky česnek; 2 lžíce olej; 1/2 lžičky sůl; 2 ks cibule; 5 ks rajče; 1 konzerva rajčatový protlak; 20 dkg uzenina; 4 ks feferonka; 1 lžíce bazalka; 30 g droždí; 20 ks olivy; 2 lžíce cukr krupice; 1 lžíce oregano; 3/4 hrnku olivový olej; 1 lžička mletý pepř; 3,5 hrnky polohrubá mouka; 20 dkg strouhaný sýr; 1,25 hrnek vlažná voda

Moje kuchařka

petrik.

evča212

rosťa

cipisekT

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Velice chutná buchta ze strouhané cukety.

Cuketová buchta se skořicí

admin_vareni

Jak využít jablíčka? Vyzkoušejte můj recept na řezy plněné jablky se sněhem známé jako hraběnčiny řezy. Jsou opravdu výborné!

Hraběnčiny řezy

Kliveta

Cukroví

Rafaelo se slazeným mlékem, ale hlavně s kokosem a mandlí, jako první mizí z talířků s vánočním cukrovím.

Rafaelo se salkem

Renata Hřebíčková

Hlavní chody

Velice jednoduchá omáčka, která je rychlá a chutná.

Fazolková omáčka

m.gurbovicova

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Které hovězí maso se hodí na guláš a proč vybrat přední hovězí?

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Recepty z italské kuchyně

petrsparta

kporizova

Mery

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

lžíce

lžic

sůl

lžička

lžiček

lžičky

cibule

rajče

rajčatový protlak

konzerva

konzerv

konzervy

uzenina

feferonka

bazalka

droždí

olivy

cukr krupice

oregano

olivový olej

hrnek

hrnků

hrnky

hrnku

mletý  pepř

polohrubá mouka

strouhaný sýr

vlažná voda

Pálivá neapolská pizza

Uděláme kvásek. Droždí smícháme se

Uděláme kvásek. Droždí smícháme se čtyřmi lžícemi vlažné vody a cukrem. Dáme na teplé místo, aby kvásek vzešel.

Sůl a mouku dáme do

Sůl a mouku dáme do mísy, uprostřed uděláme důlek, kam vlijeme kvásek, zbytek vody a olej. Dobře propracujeme. Těsto na pizzu necháme kynout asi hodinu.

Pak těsto rozválíme na dva

Pak těsto rozválíme na dva plechy, které předtím vymažeme olejem.

Během kynutí si připravíme náplň.

Během kynutí si připravíme náplň. Olej , cibule, rajčata, rajčatový protlak, bazalku, oregano, sůl, pepř, česnek, cukr, salám, trochu oliv, feferonky nakrájíme na kolečka nebo nasekáme. Vše společně podusíme v omáčku.

Těsto na plechu natřeme omáčkou,

Těsto na plechu natřeme omáčkou, posypeme strouhaným sýrem a pak vložíme do předehřáté trouby na 200 °C.

Neapolskou pizzu pečeme asi 20

Neapolskou pizzu pečeme asi 20 minut dozlatova.

<p>Při v&yacute;běru <strong><a href="/magazin/zlaty-poklad-olivovy-olej/">olivov&eacute;ho oleje</a> v supermarketu</strong> můžeme t&aacute;pat. Reg&aacute;ly jsou pln&eacute; zn&aacute;m&yacute;ch glob&aacute;ln&iacute;ch značek a v česk&eacute; gastronomii olivov&yacute; olej sv&eacute; pevn&eacute; m&iacute;sto nem&aacute;. Přesto olivov&yacute; olej běžně nakupujeme a často chceme koupit z nab&iacute;dky ten nejlep&scaron;&iacute;. <strong>Podle čeho se při v&yacute;běru ř&iacute;dit?</strong></p>
<p><a href="/magazin/olivovy-olej-elixir-ze-stredomori-1dil/"><strong>-&gt; Olivov&yacute; olej, poklad ze Středomoř&iacute;</strong></a></p>
<h2>1. O jak&yacute; druh jde? Extra panensk&yacute;, panensk&yacute;?</h2>
<p>Nejlep&scaron;&iacute; volbou je vždy <strong>extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej </strong>(Extra Virgin Olive Oil), kter&yacute; je nejm&eacute;ně zpracovan&yacute;. Jde o olej z&iacute;skan&yacute; <strong>mechanicky lisov&aacute;n&iacute;m v&yacute;běrov&yacute;ch oliv za studena</strong> a m&aacute; nejvy&scaron;&scaron;&iacute; obsah prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek.</p>
<p><strong>Panensk&yacute; olej</strong> je pak tak&eacute; z&iacute;sk&aacute;v&aacute; rovněž lisov&aacute;n&iacute;m, jen olivy nepoch&aacute;zej&iacute; z v&yacute;běru. Jak <strong>panensk&yacute; tak extra panensk&yacute; se hod&iacute; hlavně do studen&eacute; kuchyně.</strong></p>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Olej označen&yacute; pouze jako &bdquo;olivov&yacute; olej&ldquo; nebo &bdquo;rafinovan&yacute; olivov&yacute; olej&ldquo;, př&iacute;padně &bdquo;olej z pokrutin" či pomace oil se z&iacute;sk&aacute;v&aacute; chemickou cestou. Na smažen&iacute; se hod&iacute;, ale nutričn&iacute; bohatstv&iacute; v podobě prospě&scaron;n&yacute;ch l&aacute;tek od nich nečekejte. Upotřeb&iacute;te je v tepl&eacute; kuchyni podobně jako řepkov&yacute; nebo slunečnicov&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0"><a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/"><strong>Barva oleje o kvalitě</strong></a> oleje nic nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/890f3f47-3a31-418f-8056-f46224efadde-velky.jpg" alt="V&yacute;roba olivov&eacute;ho oleje Shutterstock" width="840" height="437" /></p>
<h2>2. Původ oleje</h2>
<p>Etiketa uv&aacute;d&iacute;, <strong>odkud poch&aacute;zej&iacute; olivy</strong> a kde byl olej vyroben. Nejlep&scaron;&iacute; je volit <strong>oleje s jasn&yacute;m označen&iacute;m země původu, např&iacute;klad z It&aacute;lie, Řecka, &Scaron;panělska nebo Portugalska</strong>. Pokud je na obalu naps&aacute;no, že olej poch&aacute;z&iacute; ze &bdquo;směsi EU&ldquo; nebo &bdquo;směsi mimo EU&ldquo;, půjde o m&eacute;ně kvalitn&iacute; produkt.</p>
<p><a href="/magazin/olivovy-olej-nakupujeme-s-rozmyslem/"><strong>-&gt; Olivov&yacute; olej nakupujeme s rozmyslem</strong></a></p>
<h2>3. Hledejte certifik&aacute;ty kvality</h2>
<p>Na lahvi mohou b&yacute;t uvedena různ&aacute; loga, kter&eacute; garantuj&iacute; kvalitu a původ oleje. Mezi nejdůležitěj&scaron;&iacute; patř&iacute;:</p>
<ul>
<li class="content-list-item level-0"><strong>PDO</strong> (Protected Designation of Origin, Chr&aacute;něn&eacute; označen&iacute; původu): Zaručuje, že olej poch&aacute;z&iacute; z konkr&eacute;tn&iacute; oblasti a byl vyroben tradičn&iacute;m způsobem.</li>
<li class="content-list-item level-0"><strong>PGI </strong>(Protected Geographical Indication, Chr&aacute;něn&eacute; zeměpisn&eacute; označen&iacute;): Potvrzuje, že alespoň jedna f&aacute;ze v&yacute;roby prob&iacute;hala v uveden&eacute;m regionu.</li>
<li class="content-list-item level-0"><strong>BIO</strong> nebo<strong> bio certifikace</strong>: Označuje, že olej byl vyroben z oliv pěstovan&yacute;ch v ekologick&eacute;m režimu.</li>
</ul>
<h2>4. Kvalita obalu</h2>
<p>Kvalitn&iacute; panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měl b&yacute;t <strong>uschov&aacute;n v tmav&eacute; skleněn&eacute; lahvi nebo neprůhledn&eacute; plechovce</strong>, kter&aacute; chr&aacute;n&iacute; olej před světlem. <strong>Světlo totiž urychluje oxidaci oleje</strong> a snižuje kvalitu oleje.</p>
<ul>
<li class="content-list-item level-0"><strong>Vyhněte se olejům v plastov&yacute;ch lahv&iacute;ch nebo průhledn&yacute;ch obalech</strong>, kter&eacute; často naznačuj&iacute; niž&scaron;&iacute; kvalitu a hor&scaron;&iacute; skladovac&iacute; podm&iacute;nky.</li>
</ul>
<h2>5. Sledujte datum sklizně a spotřeby</h2>
<p>Na obalu dobr&eacute;ho oleje b&yacute;v&aacute; uvedeno <strong>datum sklizně oliv nebo datum v&yacute;roby</strong>. Čerstvost je kl&iacute;čov&aacute; &ndash; nejlep&scaron;&iacute; chuť a <strong>kvalitu m&aacute; olej do jednoho roku od sklizně</strong>. Datum spotřeby by mělo b&yacute;t alespoň dva roky od zakoupen&iacute;, ale č&iacute;m čerstvěj&scaron;&iacute;, t&iacute;m lep&scaron;&iacute;.</p>
<h2>6. Kyselost oleje</h2>
<p>Kyselost je důležit&yacute;m ukazatelem kvality. Jde o chemick&yacute; parametr, jehož maxim&aacute;ln&iacute; hodnoty hl&iacute;d&aacute; legislativa. Pro <strong>extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej by měla b&yacute;t kyselost niž&scaron;&iacute; než 0,8 %</strong>. Č&iacute;m niž&scaron;&iacute; hodnota, t&iacute;m je olej kvalitněj&scaron;&iacute;. Někteř&iacute; v&yacute;robci tuto informaci uv&aacute;děj&iacute; na etiketě.</p>
<h2>7. Popis chuti na obalu</h2>
<p><a href="/magazin/olivovy-olej-tekute-zlato-ze-stredomorske-kuchyne/"><strong>Kvalitn&iacute; extra panensk&eacute; olivov&eacute;</strong></a> oleje často obsahuj&iacute; na etiketě popis chuťov&eacute;ho profilu, např&iacute;klad:</p>
<p><strong>ovocn&aacute; chuť</strong> (zelen&eacute; jablko, bylinky, tr&aacute;va)<br /><strong>hořkost</strong> (př&iacute;jemn&aacute; hořkost je znakem antioxidantů)<br /><strong>pikantnost</strong> (&scaron;tiplav&yacute; pocit v krku znač&iacute; čerstvost a vysok&yacute; obsah polyfenolů)</p>
<h2>8. Cena jako indik&aacute;tor kvality</h2>
<p>Kvalitn&iacute; extra panensk&yacute; olivov&yacute; olej nen&iacute; levn&yacute;. Pokud vid&iacute;te <strong>velmi n&iacute;zkou cenu, pravděpodobně jde o směs různ&yacute;ch olejů</strong> nebo olej niž&scaron;&iacute; kvality.</p>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Kvalitu seženete za cenu 250 až 450 Kč za litr.</li>
<li class="content-list-item level-0">Premiov&eacute; oleje (s ochrann&yacute;mi zn&aacute;mkami PDO a PGI) se pak pohybuj&iacute; v&yacute;&scaron;, až do 800 Kč za litr.</li>
</ul>
<p><a href="/magazin/recept-na-spagety-aglio-olio-e-peperoncino-krok-za-krokem/"><strong>-&gt; Aglio olio &scaron;pagety krok za krokem</strong></a></p>
<h2>9. Ochutn&aacute;vka</h2>
<p>Pokud si chcete b&yacute;t jist&iacute; kvalitou, můžete olej <strong>před koup&iacute; nejdř&iacute;v ochutnat</strong>. To se v&aacute;m v&scaron;ak podař&iacute; sp&iacute;&scaron; u soukrom&yacute;ch prodejců než v obchodě.&nbsp;</p>
<ul>
<li class="content-list-item level-0"><strong>Čerstv&yacute; a kvalitn&iacute; olej m&aacute; v&yacute;raznou, svěž&iacute; chuť </strong>s ovocn&yacute;mi a bylinn&yacute;mi t&oacute;ny, m&iacute;rnou hořkost&iacute; a pikantnost&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud olej chutn&aacute;<strong> žlukle nebo zatuchle</strong>, pravděpodobně byl<strong> &scaron;patně skladov&aacute;n</strong> nebo je star&yacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Naproti tomu <a href="/tipy/ostatni/barva-olivoveho-oleje/"><strong>z&aacute;kal oleje nutně o kvalitě</strong></a> nic negativn&iacute;ho nevypov&iacute;d&aacute;.</li>
</ul>
<h2>10. Značka jako z&aacute;ruka</h2>
<p>Někter&eacute; renomovan&eacute; značky nab&iacute;zej&iacute; stabiln&iacute; kvalitu, např&iacute;klad Monini, De Cecco, Filippo Berio, nebo Gaea. Tyto značky často investuj&iacute; do kontrol kvality a nab&iacute;zej&iacute; dobr&yacute; poměr cena/kvalita.</p>

Jak vybrat dobrý olivový olej?

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

Pálivá neapolská pizza

Ingredience

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Domácí pizza s rajčaty ze zahrádky

Americká pizza od Andrey

Vynikající PIZZA

Sýrová pizza se zauzenou šunkou

Domácí pizza s baby špenátem a gorgonzolou

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

	3 stroužky	česnek
	2 lžíce	olej
	0.5 lžičky	sůl
	2 ks	cibule
	5 ks	rajče
	1 konzerva	rajčatový protlak
	20 dkg	uzenina
	4 ks	feferonka
	1 lžíce	bazalka
	30 g	droždí
	20 ks	olivy
	2 lžíce	cukr krupice
	1 lžíce	oregano
	0.8 hrnku	olivový olej
	1 lžička	mletý pepř
	3.5 hrnku	polohrubá mouka
	20 dkg	strouhaný sýr
	1.3 hrnku	vlažná voda