Name: Palačinkový dort s čokoládovou polevou
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z americké kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 6 ks vejce; 2 lžíce máslo; 1 lžíce rum; 780 ml mléko; 250 ml smetana; 1 lžíce med; 180 g cukr krupice; 340 g hladká mouka; 1,5 lžička vanilkový extrakt; 100 g čokoláda 60%

Sladké pečení a dezerty

rammstein67

Moje kuchařka

lenalena

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

dezert

Lukáš Kristýnky Urbášek

Domácí kuchařka

Verča Michaličková

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Skvělý recept, kdy se spojí chuť chuť pečeného kuřete s brambory a šlehačkou.

Zapečené kuře na smetaně

Trinetka

Omáčky

Staročeská příloha z křenu a jablek podáváme k vařenému ovaru, klobásám a uzenému. Asi nejjednodušší recept na oblíbenou zabíjačkovou přílohu.

Chutná vejmrda 

veraricna

Saláty

Výborný recept na náš vánoční bramborový salát, ve kterém nechybí kořenová zelenina, sterilované okurky, hrášek a vejce. Příprava je trochu náročnější na čas, ale chuť nám bude odměnou. My si ho dopřáváme i několikrát do roka, ale na Vánoce ke smažené rybě chutná stejně nejlépe. 

Klasický vánoční bramborový salát

ronald

Moučníky

Rychlý a jednoduchý švestkový koláč, který je vláčný a rozplývá se na jazyku.

Švestkový koláč s drobenkou

Alča

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Recepty z americké kuchyně

Dezerty

<p><a href="/magazin/palacinkovy-dort-krok-za-krokem/"><strong>Palačinky v luxusn&iacute;m pod&aacute;n&iacute;: Zkuste tento palačinkov&yacute; dort krok za krokem</strong></a></p>
<p>Vyzkou&scaron;ejte tento velmi rychl&yacute; a jednoduch&yacute; recept na palačinkov&yacute; dort. Můžete se jen inspirovat a palačinky připravit podle klasick&eacute;ho receptu, nebo vyzkou&scaron;et tuto zdravěj&scaron;&iacute; variantu z pohankov&eacute; mouky. D&iacute;ky kakau, marmel&aacute;dě a tvarohov&eacute;mu kr&eacute;mu bude v&scaron;ak i tato zdravěj&scaron;&iacute; varianta velmi lahodn&aacute;, nav&iacute;c si pochutnaj&iacute; i lid&eacute;, kteř&iacute; dodržuj&iacute; bezlepkovou dietu.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8434/1c7216f8-31ab-4b63-874e-bdef60a03ded-velky.jpg" alt="Palačinkov&yacute; dort" width="680" height="455" /></p>

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

lžíce

lžic

mléko

smetana

cukr krupice

hladká mouka 

vanilkový extrakt

lžička

lžiček

lžičky

čokoláda 60%

Palačinkový dort s čokoládovou polevou

Nenáročný recept na přípravu rychlého a výborného dortu, který poskládáme s usmažených palačinek a vanilkového krému.

Nejprve sm&iacute;ch&aacute;me 260 g hladk&eacute; mouky, 480 ml ml&eacute;ka, 4 vejce, půl lžičky vanilkov&eacute;ho extraktu a půl lžičky soli a těsto prom&iacute;ch&aacute;me dohladka. Připraven&eacute; těsto vlož&iacute;me do lednice. D&aacute;le sm&iacute;ch&aacute;me smetanu, zbyl&eacute; ml&eacute;ko, 90 g cukru a &scaron;petku soli. Směs vař&iacute;me na m&iacute;rn&eacute;m plameni, dokud ze směsi nezačne stoupat p&aacute;ra a potom je&scaron;tě dal&scaron;&iacute; dvě minuty. V m&iacute;se sm&iacute;ch&aacute;me zbyl&aacute; 2 vejce, 90 g cukru, přid&aacute;me zbyl&yacute;ch 80 g hladk&eacute; mouky a m&iacute;ch&aacute;me dohladka. Do směsi pot&eacute; v m&iacute;se pomalu při&shy;d&aacute;v&aacute;me horkou směs, prom&iacute;ch&aacute;v&aacute;me, n&aacute;sledně přesuneme do hrnce a v&scaron;e společně povař&iacute;me 2 minuty dotuha. Nakonec vm&iacute;ch&aacute;me rum a zbyl&yacute; vanilkov&yacute; extrakt a nech&aacute;me chladnout za občasn&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute;. Na p&aacute;nvi o průměru asi 20 cm rozehřejeme m&aacute;slo a potom přid&aacute;me desetinu palačinkov&eacute;&shy;ho těsta, rozetřeme ho po p&aacute;nvi, minutu op&eacute;k&aacute;me, pot&eacute; otoč&iacute;me a op&eacute;k&aacute;me je&scaron;tě třicet sekund. Stejn&yacute;m způsobem uděl&aacute;me zbyl&yacute;ch devět palačinek a nech&aacute;me je vychladnout. Na tal&iacute;ř d&aacute;me palačinku, na ni rozetřeme kr&eacute;m, d&aacute;le dal&scaron;&iacute; palačinku a pot&eacute; zase kr&eacute;m až do spotře&shy;bov&aacute;n&iacute; palačinek a kr&eacute;mu, ale konč&iacute;me samozřejmě palačinkou. V men&scaron;&iacute;m hrnci rozpust&iacute;me čokol&aacute;du a dohladka ji rozm&iacute;ch&aacute;me se 3 lž&iacute;cemi vody, medem a 2 lžičkami m&aacute;sla. Polevu nech&aacute;me 5 minut chladnout a pak polevou přelijeme vychladl&yacute; dort. Před pod&aacute;v&aacute;n&iacute;m d&aacute;me dort minim&aacute;lně na dvě hodiny do lednice. Palačinkov&yacute; dort s čokol&aacute;dovou polevou nakr&aacute;j&iacute;me a pod&aacute;v&aacute;me s k&aacute;vou nebo čajem jako v&yacute;born&yacute; dezert.

Sladká kuchyně

Mezinárodní kuchyně

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Palačinkový dort s čokoládovou polevou

Ingredience

těsto

poleva

krém

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Brokolice jako mozeček

Dortík za studena

Dýňová harmonika na krému z kozího sýra

Palačinka do trouby

Pudinková buchta

Recept najdete v kuchařkách

Sladké pečení a dezerty

Moje kuchařka

Honzova kuchařka

dezert

Domácí kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	6 ks	vejce
	780 ml	mléko
	340 g	hladká mouka
poleva
	2 lžíce	máslo
	1 lžíce	rum
	1 lžíce	med
	100 g	čokoláda 60%
krém
	250 ml	smetana
	180 g	cukr krupice
	1.5 lžičky	vanilkový extrakt