Name: Nejlepší rebarborový koláč
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 lžička sůl; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 180 g máslo; 120 g máslo; 2 ks žloutek; 1 lžička kypřicí prášek do pečiva; 180 g cukr krupice; 1 kg rebarbora; 2 lžičky skořice mletá; 1 kelímek kysaná smetana; 1 balíček vanilkový cukr; 250 g hladká mouka; 220 g hladká mouka; 6 lžiček kukuřičný škrob; 1 lžička mletý zázvor; 1 lžička mletý zázvor; 1 lžička jedlá soda; 150 g třtinový cukr; 150 g třtinový cukr

Moje kuchařka

Ladislava Linhartová

jinka

Milma

Jana Kvintová

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Vánička

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Těstoviny se sýrovou omáčkou s žampiony, které se ještě zapékají se sýrem. Výborná večeře, kterou prostě musíte vyzkoušet.

Těstoviny s houbami a sýrovou omáčkou

Veruuu

Recept na kuřecí maso se žampiony, fazolovými lusky a kečupem.

Kuřecí nudličky na zelenině

Trinetka

Polévky

Recept na tu nejlepší čočkovou polévku se zeleninou a anglickou slaninou se vám bude před Silvestrem hodit. Na Nový rok jako když polévku najdete!

Čočková polévka

lucik

Koktejly

Osvěžující banánový koktejl, který vás postaví na nohy.

Osvěžující banánový koktejl

romiska

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Moučníky

<a href="/magazin/reven-neboli-rebarbora-uzijte-si-ji-v-kolaci-ale-poznejte-i-jeji-negativa/">Reveň neboli rebarbora: Užijte si ji v kol&aacute;či, ale poznejte i jej&iacute; negativa</a>
Co o rebarboře nev&iacute;te? Zjistili jsme pro v&aacute;s p&aacute;r zaj&iacute;mavost&iacute;, kter&eacute; v&aacute;s určitě překvap&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/262/33a7a290-2407-4f00-97a0-2eb6d300b302-velky.jpg" alt="Reveň" />
<a href="/magazin/fantasticke-recepty-z-rebarbory:-rebarborovy-kolac-8x-jinak/">Fantastick&eacute; recepty z rebarbory: Rebarborov&yacute; kol&aacute;č 8x jinak</a>
Rebarbora je bohat&aacute; na kyselinu citronovou a jablečnou, tak&eacute; vitam&iacute;ny skupiny B, pom&aacute;h&aacute; při detoxikaci organismu, podporuje metabolismus a posiluje krvetvorbu. Dezertům a moučn&iacute;kům dod&aacute;v&aacute; svěž&iacute; chuť. A jak využ&iacute;t rebarboru neboli reveň při vařen&iacute;? Nejl&eacute;pe do kol&aacute;če!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8931/c169b533-1322-4279-8aef-1923ae79c366-velky.jpg" alt="Fantastick&eacute; recepty z rebarbory" width="680" height="540" />

sůl

lžička

lžiček

lžičky

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

žloutek

kypřicí prášek do pečiva

cukr krupice

rebarbora

skořice mletá

kysaná smetana

kelímek

kelímků

kelímky

kelímku

vanilkový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

hladká mouka 

kukuřičný škrob

mletý zázvor

jedlá soda

třtinový cukr

Nejlepší rebarborový koláč

Nejlepší rebarborový koláč, který jsem kdy jedla. Recept rozhodně stojí za vyzkoušení.

Z rebarbory odř&iacute;zneme konce a oloupeme. Rebarboru nakr&aacute;j&iacute;me na 1 - 2 cm velk&eacute; kousky. K rebarboře přid&aacute;me třtinov&yacute; cukr, kukuřičn&yacute; &scaron;krob, z&aacute;zvor a dobře prom&iacute;ch&aacute;me. Rebarboru nech&aacute;me v klidu odst&aacute;t a vrhneme se na př&iacute;pravu drobenky a těsta.

V m&iacute;se vy&scaron;leh&aacute;me vejce, žloutky, cukr a zakysanou smetanu. V jin&eacute; m&iacute;se prom&iacute;ch&aacute;me v&scaron;echny sypk&eacute; suroviny, přid&aacute;me na kousky nakr&aacute;jen&eacute; měkk&eacute; m&aacute;slo, lž&iacute;ci vaječn&eacute; směsi a vytvoř&iacute;me drobiv&eacute; těsto. Po č&aacute;stech přid&aacute;v&aacute;me vaječnou směs a m&iacute;ch&aacute;me, dokud n&aacute;m nevznikne hladk&eacute; těsto. V dal&scaron;&iacute; m&iacute;se si připrav&iacute;me drobenku. A to sm&iacute;ch&aacute;n&iacute;m cukru, mouky, měkk&eacute;ho m&aacute;sla, z&aacute;zvoru a skořice. Směs pomoc&iacute; prstů žmoul&aacute;me.

Plech o velikosti 30 x 40 cm vylož&iacute;me peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem a 3/4 těsta na něj rozetřeme. Na těsto poklademe rebarboru (bez pu&scaron;těn&eacute; vody) a po č&aacute;stech polijeme zbytkem těsta. Nakonec rebarborov&yacute; kol&aacute;č posypeme drobenkou a vlož&iacute;me co trouby vyhř&aacute;t&eacute; na 170 &deg;C. Kol&aacute;č pečeme 45 - 50 minut, drobenka n&aacute;m kr&aacute;sně zezlatov&iacute;. Rebarborov&yacute; kol&aacute;č vyzkou&scaron;&iacute;me pomoc&iacute; p&aacute;r&aacute;tka či &scaron;pejle, jestli je hotov&yacute;. &Scaron;pejli jednodu&scaron;e zap&iacute;chneme do těsta, je-li such&aacute;, m&aacute;me upečeno.

Na tal&iacute;řku každ&yacute; kousek kol&aacute;če posypeme pros&aacute;t&yacute;m moučkov&yacute;m cukrem a ozdob&iacute;me l&iacute;stkem meduňky. Rebarborov&yacute; kol&aacute;č nech&aacute;me před kr&aacute;jen&iacute;m vychladnout, jinak m&aacute; tendenci se rozpadat.

Sladká kuchyně

Zelenina

Česká kuchyně

Michy

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Nejlepší rebarborový koláč

Ingredience

těsto

drobenka

náplň

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Rychlý rebarborový koláč s drobenkou

Klasický rebarborový koláč z kynutého těsta

Koláčky s tvarohem a rebarborou

Závin s jahodami a rebarborou

Drobenkový koláč s rybízem a pudinkem

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 lžička	sůl
	2 ks	vejce
	180 g	máslo
	2 ks	žloutek
	1 lžička	kypřicí prášek do pečiva
	180 g	cukr krupice
	1 kelímek	kysaná smetana
	1 balíček	vanilkový cukr
	250 g	hladká mouka
	1 lžička	jedlá soda
drobenka
	1 špetka	sůl
	120 g	máslo
	2 lžičky	skořice mletá
	220 g	hladká mouka
	1 lžička	mletý zázvor
	150 g	třtinový cukr
náplň
	1 kg	rebarbora
	6 lžiček	kukuřičný škrob
	1 lžička	mletý zázvor
	150 g	třtinový cukr