Name: Mleté závitky s kuskusem
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 3 - 5 stroužků česnek; olej; sůl; 1 ks vejce; 1 lžíce solamyl; 60 g kuskus; 1 ks cibule; 1/2 kelímku zakysaná smetana; sušené oregano; 300 g mleté vepřové maso; mletý černý pepř; 50 g strouhaný eidam; 150 g anglická slanina (plátky); 300 g hovězí mleté maso

Novinky

František Šmíd

Moje kuchařka

mída

Pele_Mele aj v obrázkoch

daewoo

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Velice jednoduchá omáčka, která je rychlá a chutná.

Fazolková omáčka

m.gurbovicova

Muffiny, které si můžete udělat třeba i s ovocem.

Muffiny s kousky čokolády

Zadoticka

Recept na výborné kuře, při jehož přípravě zamažeme jen remosku.

Kuře v remosce

Jitka2

 Moc dobrý, takový pikantnější ozvláštněný karboš, moc všem chutnalo :) 

monia

Víkendové pečení: 5 nápadů, jak připravit božské vepřové

sicilska teta

KVÍZ: Znáte chutě Velikonoc? Otestujte si své znalosti!

Rychle a levně: Z kopřiv připravíme perfektní gnocchi, pesto i slaný koláč

Medvědí česnek: Jarní poklad do vaření i na chleba

Pampeliškový med: Jak vyrobit sladkou jarní pochoutku ze žlutých kvítků?

Prostřeno! v Praze: Advokát servíruje butter chicken a umělkyně veganské raw šťastné koule

admin_vareni

Jak na bezchybnou domácí majonézu a jakých chyb se vyvarovat

Víkendové pečení: Pět snadných dobrot z trouby, na kterých si pochutná celá rodina

Kouzlo jménem rajská: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší polévku?

 Jaký mazanec upéct letos na Velikonoce? Vyberte si od klasiky, přes kvásek až po tvarohovou variantu

Prostřeno! Speciál: Pět fotografů slibuje týden plný chutí, emocí a nečekaných zvratů

Jak připravit klasickou velikonoční nádivku, aby byla šťavnatá a plná chuti?

Restaurant Week 2025 je tu aneb Jak ochutnat špičkové jídlo za zlomek ceny?

Mini rostlinky vyšperkují studené obložené mísy i teplá jídla

Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké nejčastější chyby děláme při přípravě omáček?

Jak se dělá sýrová omáčka a jak ji připravit pokaždé jinak

Prostřeno! v Ústeckém kraji: Kdo zvládne hostitelský tlak nejlépe?

Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun

Nejlepší špekáčky v kyselém nálevu aneb Jak na utopence?

Prostřeno! ve znamení tělesné krásy a nezvyklé sestavy. Jak vaří striptéři nebo trenérka?

<a href="/magazin/varime-s-kuskusem:-nejlepsi-recepty-s-ultra-rychlou-pripravou!/">Vař&iacute;me s kuskusem: Nejlep&scaron;&iacute; recepty s ultra rychlou př&iacute;pravou! </a>
Kuskus je velmi variabiln&iacute; surovina, d&aacute; se použ&iacute;t jako jednoduch&aacute; př&iacute;loha, hlavn&iacute; chod v podobě sal&aacute;tu, na způsob rizota, ale tak&eacute; použ&iacute;t jako z&aacute;klad do nejrůzněj&scaron;&iacute;ch placiček, pol&eacute;vek a jako hlavn&iacute; surovina při př&iacute;pravě sladk&yacute;ch n&aacute;kypů a ka&scaron;&iacute;. Jak se kuskus spr&aacute;vně připravuje se pod&iacute;v&aacute;me ve vybran&yacute;ch receptech.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/58ecac5f-605e-47fc-8a61-85b02abb307c-velky.jpg" alt="Vař&iacute;me s kuskusem" width="680" height="540" />
<a href="/magazin/8-tipu-jak-pripravit-masove-zavitky/">8 tipů, jak připravit masov&eacute; z&aacute;vitky</a>
Osvědčen&eacute; recepty na z&aacute;vitky z kuřec&iacute;ho, vepřov&eacute;ho, hověz&iacute;ho i mlet&eacute;ho masa. Pokud t&aacute;pete nad t&iacute;m, co k dne&scaron;n&iacute;mu obědu, vrhněte se pr&aacute;vě na z&aacute;vitky. Jsou vděčnou volbou a v lehč&iacute; verzi je stač&iacute; doplnit zeleninov&yacute;m sal&aacute;tem. V sytěj&scaron;&iacute; podobě pod&aacute;v&aacute;me s r&yacute;ž&iacute;, vařen&yacute;mi brambory nebo bramborovou a jinou zeleninovou ka&scaron;&iacute; či pyr&eacute;čkem.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/06662299-27a6-49bb-b908-a6f8e1493cdc-velky.jpg" alt="Z&aacute;vitky" width="680" height="538" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

sůl

vejce

solamyl

lžíce

lžic

kuskus

cibule

zakysaná smetana

kelímek

kelímků

kelímky

kelímku

sušené oregano

mleté vepřové maso

mletý  černý pepř

strouhaný eidam

anglická slanina (plátky)

hovězí mleté maso

mleté maso

Mleté závitky s kuskusem

Smažené závitky ze směsi mletého ochuceného masa, sýru a kuskusu ve slaninovém kabátku. Pokrm podáváme teplý s bramborovou kaší, ale chutná i zastudena s hořčicí, cibulí a pečivem.  

Kuskus uvař&iacute;me podle n&aacute;vodu na obalu. Cibuli a česnek oloupeme, nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno a kr&aacute;tce orestujeme na jedn&eacute; lž&iacute;ci oleje.

V m&iacute;se prom&iacute;ch&aacute;me obě masa se zakysanou smetanou, vejcem, vychladl&yacute;m uvařen&yacute;m kuskusem, orestovanou cibulkou s česnekem, s&yacute;rem a solamylem. Směs podle chuti osol&iacute;me, opepř&iacute;me a ochut&iacute;me oreganem. V&scaron;e ř&aacute;dně prohněteme a nech&aacute;me asi 30 minut odležet.

Z masov&eacute; směsi tvoř&iacute;me pomoc&iacute; lž&iacute;ce středně velk&eacute; &scaron;i&scaron;ky, kter&eacute; omot&aacute;me pl&aacute;tkem anglick&eacute; slaniny a zvolna usmaž&iacute;me z obou stran dorůžova.

Mlet&eacute; z&aacute;vitky s kuskusem pod&aacute;v&aacute;me s bramborovou ka&scaron;&iacute; a zeleninov&yacute;m sal&aacute;tem. Jsou dobr&eacute; i zastudena s hořčic&iacute;, cibul&iacute; a pečivem.

Maso

Česká kuchyně

Jarka Petrová

M&aacute;k je obl&iacute;benou surovinou v česk&eacute; kuchyni, ať už do buchet, kol&aacute;čů nebo <a href="/recepty/vlacny-makovy-zavin/">kynut&eacute;ho z&aacute;vinu</a>. Ale zat&iacute;mco cel&yacute; m&aacute;k se hod&iacute; zejm&eacute;na na posyp, do n&aacute;plně je nutn&eacute; m&aacute;k poml&iacute;t &ndash; jinak nam&iacute;sto&nbsp;vl&aacute;čn&eacute; <a href="/recepty/makova-napln-s-rumem/">makov&eacute; n&aacute;plně</a><a href="/recepty/makova-napln-s-rumem/"> </a>vznikne obt&iacute;žně kousateln&aacute;, tvrd&aacute; a nestraviteln&aacute; hmota.
Co ale dělat, když nem&aacute;me po ruce mlet&yacute; m&aacute;k ani ml&yacute;nek?
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Čerstvě mlet&yacute; m&aacute;k kr&aacute;sně von&iacute; a je vl&aacute;čn&yacute;. Při mlet&iacute; se sem&iacute;nka m&aacute;ku naru&scaron;&iacute;, uvoln&iacute; se z nich tuk a dobře se poj&iacute; s cukrem, ml&eacute;kem, medem nebo povidly.</li>
<li class="content-list-item level-0">Nemlet&yacute; m&aacute;k se do n&aacute;plně nehod&iacute;, zůst&aacute;v&aacute; sypk&yacute; a mezi zuby křupe.&nbsp;</li>
</ul>
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt; Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty </a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2914c608-6c95-49c4-bb2f-e7bb7955b1f6-velky.jpg" alt="Jak" />
<h2>Jak m&aacute;k rozeml&iacute;t, když chyb&iacute; ml&yacute;nek</h2>
<h3>1. Kuchyňsk&yacute; robot nebo sek&aacute;ček</h3>
Nasypte m&aacute;k do men&scaron;&iacute; n&aacute;doby a kr&aacute;tk&yacute;mi pulzy mixujte. C&iacute;lem je jemn&eacute; rozmělněn&iacute; se strukturou, ne ka&scaron;e &ndash; př&iacute;li&scaron; dlouh&eacute; mixov&aacute;n&iacute; totiž m&aacute;k zahř&iacute;v&aacute; a uvoln&iacute; se z něj př&iacute;li&scaron; mnoho oleje. V&yacute;sledkem je mastn&aacute; lepkav&aacute; hmota. Rozemlet&iacute; pom&aacute;h&aacute; přidat lžičku cukru.
<h3>2. Ml&yacute;nek na k&aacute;vu</h3>
Tento způsob je překvapivě &uacute;činn&yacute;. Melte m&aacute;k po mal&yacute;ch d&aacute;vk&aacute;ch, ide&aacute;lně na krat&scaron;&iacute; čas. Po každ&eacute; v&aacute;rce ml&yacute;nek vyklepněte, aby se m&aacute;k neusazoval na čepel&iacute;ch. V&yacute;sledek je velmi podobn&yacute; mlet&iacute; klasick&yacute;m ml&yacute;nkem na m&aacute;k.
<a href="/magazin/kouzlo-cerstveho-loupaku-jak-upect-nebesky-sladky-rohlik-nebo-makovku/">-&gt; Kouzlo čerstv&eacute;ho loup&aacute;ku: Jak up&eacute;ct nebesk&yacute; sladk&yacute; rohl&iacute;k nebo makovku?</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/5c76f2b4-8d00-416c-bf82-a4322517aa57-velky.jpg" alt="Kouzlo" />
<h3>3. Hmožd&iacute;ř&nbsp;</h3>
M&aacute;k s trochou cukru můžeme ručně roztlouct, ov&scaron;em je třeba poč&iacute;tat s t&iacute;m, že na vět&scaron;&iacute; množstv&iacute; to nebude. Hod&iacute; se třeba jen <a href="/recepty/vlacny-makovy-zavin/">trocha do těsta</a> nebo do mal&eacute;ho množstv&iacute; <a href="/recepty/tradicni-makova-napln/">makov&eacute; n&aacute;plně</a>, kde nav&iacute;c nevad&iacute; hrub&scaron;&iacute; struktura.
<h3>4. Povařen&iacute; + mixov&aacute;n&iacute;</h3>
M&aacute;k lze tak&eacute; povařit v ml&eacute;ce nebo vodě (cca 10&ndash;15 minut), aby změkl. Po uvařen&iacute; ho rozmixujeme&nbsp;&ndash; ručn&iacute;m mix&eacute;rem nebo tyč&aacute;kem. V&yacute;sledek ov&scaron;em nebude tak jemn&yacute; jako z ml&yacute;nku, se d&aacute; se použ&iacute;t.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/podzimni-spaldovy-kolac-s-povidly-a-makem/">Podzimn&iacute; &scaron;paldov&yacute; kol&aacute;č s povidly a m&aacute;kem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/18572/ff5b9624-1210-4782-bb89-058b9a15d01c-velky.jpg" alt="Podzimn&iacute;" />
<a href="/recepty/makovnik-s-citronovou-polevou/">Makovn&iacute;k s citronovou polevou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20730/60fec8fe-7f31-4fdc-acd7-8e9510e66e14-velky.jpg" alt="Makovn&iacute;k" />
<a href="/recepty/makove-rezy-se-slehackou/">Makov&eacute; řezy se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/1493aab5-5dfc-4584-875d-aa4551acee9d-velky.jpg" alt="Makov&eacute;" />

Jak pomlít mák do náplně, když nemáme mlýnek

Za &uacute;spěchem pevn&eacute; &scaron;lehačky stoj&iacute; spr&aacute;vn&yacute; postup a několik pravidel, kter&eacute; je potřeba přijmout. Jedině tak můžeme odhodit nejistotu, nepř&iacute;jemn&eacute; překvapen&iacute; i stužovač.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Slazen&aacute; &scaron;lehačka s vanilkou se ve vysok&eacute; cukrařině označuje jako&nbsp;<a href="/recepty/profiteroles-se-chantilly/">Cr&egrave;me Chantilly</a>.&nbsp;</li>
</ul>
Kter&aacute; pravidla to jsou?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/d0c41521-a125-4668-a4e1-ed6fc161a80c-velky.jpg" alt="Z&aacute;kusek" />ZDROJ: Flickr
<h2>Spr&aacute;vn&aacute; smetana</h2>
Pro pevnou &scaron;lehačku je nezbytn&eacute; použ&iacute;t smetanu ke &scaron;leh&aacute;n&iacute; s obsahem tuku minim&aacute;lně 30 %, ide&aacute;lně 33&ndash;40 %. Vy&scaron;&scaron;&iacute; obsah tuku zaji&scaron;ťuje lep&scaron;&iacute; stabilitu a pevnost&nbsp; &scaron;lehačky. Podle <a href="https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397">česk&eacute; legislativy</a> se smetana rozli&scaron;uje podle obsahu tuku:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Smetana ke &scaron;leh&aacute;n&iacute;: Obsahuje nejm&eacute;ně 30 % tuku a je určena pro př&iacute;pravu &scaron;lehačky.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Vysokotučn&aacute; smetana: M&aacute; nejm&eacute;ně 35 % tuku a je ide&aacute;ln&iacute; pro vy&scaron;leh&aacute;n&iacute; stabiln&iacute; &scaron;lehačky a použit&iacute; v cukr&aacute;řsk&yacute;ch v&yacute;robc&iacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Smetana na vařen&iacute;: Obsahuje obvykle 10&ndash;12 % tuku a je vhodn&aacute; pro <a href="/recepty/zakladni-smetanova-omacka/">zjemněn&iacute; om&aacute;ček</a>, pol&eacute;vek či do k&aacute;vy. &Scaron;lehačku z n&iacute; ov&scaron;em m&iacute;t nikdy nebudeme. Kvůli niž&scaron;&iacute;mu obsahu tuku může b&yacute;t m&eacute;ně stabiln&iacute; při vy&scaron;&scaron;&iacute;ch teplot&aacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Zakysan&aacute; smetana: vznik&aacute; <a href="/magazin/fermentace-jako-cesta-ke-zdravi-jak-na-to-a-proc-kvasit-potraviny/">fermentac&iacute; smetany</a> působen&iacute;m bakteri&iacute; ml&eacute;čn&eacute;ho kva&scaron;en&iacute;. Obsah tuku se pohybuje od 10 % v&yacute;&scaron;e a je vhodn&aacute; pro zjemněn&iacute; pokrmů zejm&eacute;na balk&aacute;nsk&eacute; a řeck&eacute; kuchyně, na př&iacute;pravu <a href="/magazin/zeleninove-salaty-a-zalivky/">dipů či z&aacute;livek</a> i lahodn&yacute;ch <a href="/kucharky/smetana-zakysana-1076266/">chlazen&yacute;ch dezertů.</a></li>
</ul>
<a href="/magazin/zakysana-smetana-jako-vdecna-surovina-pro-domaci-dezerty-zkuste-s-nami-ty-nejlepsi-recepty/">Dezerty ze zakysan&eacute; smetany: Nejlep&scaron;&iacute; recepty na pečen&eacute; kol&aacute;če i chlazen&eacute; z&aacute;kusky</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9267/1a8875ed-6280-4fa0-90c7-addf81e05efb-velky.png" alt="Dezerty" />
<h2>Smetana mus&iacute; b&yacute;t opravdu studen&aacute;</h2>
&Scaron;lehačku nikdy nevy&scaron;leh&aacute;me ze smetany o pokojov&eacute; teplotě. Smetana by měla b&yacute;t před &scaron;leh&aacute;n&iacute;m důkladně vychlazen&aacute; na teplotu 6&ndash;8 &deg;C. Doporučuje se tak&eacute; vychladit m&iacute;su a metly &scaron;lehače, aby se smetana během &scaron;leh&aacute;n&iacute; nezahř&iacute;vala.
Postup &scaron;leh&aacute;n&iacute;
<ul>
<li>Smetanu začneme &scaron;lehat na n&iacute;zk&yacute;ch ot&aacute;čk&aacute;ch, aby nedoch&aacute;zelo k rozstřikov&aacute;n&iacute;.</li>
<li>Jakmile smetana začne houstnout, postupně zvy&scaron;ujeme ot&aacute;čky na maximum.</li>
<li>Sledujeme konzistenci a jakmile &scaron;lehačka drž&iacute; tvar a tvoř&iacute; pevn&eacute; &scaron;pičky, přestaneme &scaron;lehat, abychom přede&scaron;li pře&scaron;leh&aacute;n&iacute; a vzniku m&aacute;sla.</li>
</ul>
<h2>Aby &scaron;lehačka l&iacute;p držela</h2>
Pro lep&scaron;&iacute; stabilitu můžete ke konci &scaron;leh&aacute;n&iacute; přidat (opravdu jen) p&aacute;r kapek citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy nebo malinkatou &scaron;petku soli, což pomůže &scaron;lehačce l&eacute;pe ztuhnout a zv&yacute;raznit jej&iacute; chuť.
Hotov&aacute; &scaron;lehačka je ide&aacute;ln&iacute; ke zdoben&iacute; <a href="/magazin/jako-z-cukrarny!-ty-nejlepsi-zakusky-ktere-si-upecete-doma/">dezertů, dortů, z&aacute;kusků</a> a zmrzlinov&yacute;ch poh&aacute;rů či hork&yacute;ch n&aacute;pojů. Lze ji tak&eacute; použ&iacute;t jako z&aacute;klad pro <a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">kr&eacute;my a n&aacute;plně</a><a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">.</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" />
<h2>Jak dlouho vydrž&iacute; &scaron;lehačka?</h2>
Čerstvě u&scaron;lehanou &scaron;lehačku je nejlep&scaron;&iacute; spotřebovat ihned. V lednici v&scaron;ak vydrž&iacute; pevn&aacute; několik hodin, pot&eacute; ale může zač&iacute;t ztr&aacute;cet na objemu a pevnosti. Pokud ji v chladničce uzavřeme, vydrž&iacute; poživateln&aacute; i do druh&eacute;ho dne.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty se &scaron;lehačkou, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/mini-pavlova/">Mini Pavlova</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20300/31742020-1129-44ff-ba8d-e83cc6e2c279-velky.jpg" alt="Mini" />
<a href="/recepty/vanilkove-muffiny-se-slehackou-1708897510789/">Vanilkov&eacute; muffiny se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/9e6e47ec-d4c0-4495-9b17-de4cd5bb2ba3-velky.jpg" alt="Vanilkov&eacute;" />
<a href="/recepty/rychly-piskotovy-dort-s-ovocem/">Rychl&yacute; pi&scaron;kotov&yacute; dort s ovocem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20678/4f327965-3288-4ecd-9256-6071dc860567-velky.jpg" alt="Rychl&yacute;" />

Perfektní šlehačka aneb Jak správně vyšlehat smetanu do tuha

Mleté závitky s kuskusem

Ingredience

Ostatní

Podle potřeby

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Zajímavé komentáře

Podobné recepty

Sekaná pečená s fenyklem

Plněná roláda z mletého masa ala Dočík

Mleté hovězí biftečky s paprikou

Krůtí medailonky se zeleninovým kuskusem

Vepřové závitky na smetaně

Recept najdete v kuchařkách

Novinky

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Pele_Mele aj v obrázkoch

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby