Name: Meruňkový koláč se smetanovým krémem
Total time: 120 min
Yield: 10
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 60 g cukr; 50 g cukr; 1 špetka sůl; 50 g máslo; 3 ks žloutek; 300 ml mléko; 250 ml mléko; 500 ml smetana; 1 kostka droždí; 1 balíček vanilkový cukr; 500 g polohrubá mouka; 50 g lupínky mandlí; máslo na vymazání formy; 1 sklenice kompotované meruňky; mouka na vysypání; 1 balíček vanilkový pudinkový prášek

Moje kuchařka

španělka

Honzka

mída

MIRKOVA KUCHAŘKA-

kelt

vera621

Recepty z české kuchyně

Dezerty

Jednoduchá nepečená rychlovka, po které se zapráší.

Líná manželka

kporizova

Hlavní chody

Kuřecí prsa zapečená s cibulí, hermelínem a smetanou - dobrůtka.

Kuřecí prsa s hermelínem a smetanou

nasa.haniczka

ostatní

Nápoje

Horký grog připravený z červeného vína. Recept pro studený večer jako dělaný.

Maminčin grog

veraricna

Vepřové pečené koleno

Ludvo

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Moučníky

<a href="/magazin/merunkovy-special-dozravajici-merunky-v-receptech/">Meruňkov&yacute; speci&aacute;l: Dozr&aacute;vaj&iacute;c&iacute; meruňky v receptech</a>
Meruňky pr&aacute;vě okupuj&iacute; na&scaron;e zahr&aacute;dky. Poklad mezi česk&yacute;m ovocem si zaslouž&iacute; pozornost a co největ&scaron;&iacute; využit&iacute;, co se t&yacute;če zpracov&aacute;n&iacute;. V čerstv&eacute; podobě do sal&aacute;tů, zapečen&eacute; v kol&aacute;č&iacute;ch a v neposledn&iacute; řadě uchovan&eacute; v marmel&aacute;d&aacute;ch a kompotech. Pojďme se pod&iacute;vat na p&aacute;r &scaron;ikovn&yacute;ch receptů z meruněk.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9071/8a40f42f-2074-40b2-b3a9-d19e1f7b4b1e-velky.jpg" alt="Meruňkov&eacute; recepty" width="680" height="540" />
<a href="/magazin/recept-na-merunkovy-kolac-s-tvarohem-krok-za-krokem/">Recept na meruňkov&yacute; kol&aacute;č s tvarohem krok za krokem</a>
Vyzkou&scaron;ejte nen&aacute;ročn&yacute; recept na chuťově v&yacute;born&yacute; meruňkov&yacute; kol&aacute;č s tvarohem. Jen se po něm zapr&aacute;&scaron;&iacute;!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2893/d9102ec1-7323-41b2-a3f2-4bf05d81c16c-velky.jpg" alt="Recept" width="680" />
<a href="/magazin/peceme-s-merunkami-recept-na-merunkove-muffiny-krok-za-krokem/">Pečeme s meruňkami: Recept na meruňkov&eacute; muffiny krok za krokem</a>
Nen&iacute; jednodu&scaron;&scaron;&iacute;ho poho&scaron;těn&iacute;. A těch variac&iacute;! Muffiny si můžeme up&eacute;ct ze spousty druhů ovoce a k dobr&eacute; k&aacute;vičce jimi nikdo nepohrdne. Podrobn&yacute; FOTORECEPT.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2731/32f4a10c-6b67-4390-98d6-db4afa16ec02-velky.jpg" alt="Pečeme" width="680" />

Jarka Petrová

cukr

sůl

špetka

špetek

špetky

máslo

žloutek

mléko

smetana

droždí

kostka

kostek

kostky

vanilkový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

polohrubá mouka

lupínky mandlí

máslo na vymazání formy

kompotované meruňky

sklenice

sklenic

mouka na vysypání

vanilkový pudinkový  prášek

kynuté těsto

Meruňkový koláč se smetanovým krémem

Recept na kynutý koláč se smetanovým pudinkovým krémem, meruňkami a mandlovými lupínky. Výborně chutná ke kávě nebo čaji.

1. Nejdříve si připravíme těsto. Z droždí, lžíce cukru a 50 ml mléka umícháme kvásek, který necháme vyběhnout. Mouku prosejeme, přidáme špetku soli, žloutky, oba cukry, vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a zbývající vlažné mléko. Ze všech surovin řádně vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě vykynout.

2. Ze smetany, mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hladký krém, který necháme vychladnout. Meruňky necháme okapat na sítku a podle potřeby nakrájíme na kousky.

3. Vykynuté těsto rozložíme na máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a necháme ještě 15 minut kynout. Na těsto nalijeme krém, poklademe meruňky a posypeme mandlovými lupínky. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 40 minut.

4. Upečený koláč necháme zcela vychladnout a potom ho nakrájíme na porce. Meruňkový koláč se smetanovým krémem a mandlemi podáváme jako moučník ke kávě nebo čaji.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Ovoce

Česká kuchyně

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Meruňkový koláč se smetanovým krémem

Ingredience

krém

těsto

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Meruňkové tartaletky

Luxusní jahodový cheesecake

Rychlá meruňková marmeláda

Jemný a rychlý meruňkový koláč s drobenkou

Drobenkový koláč s rybízem a pudinkem

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

MIRKOVA KUCHAŘKA-

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

krém
	50 g	lupínky mandlí
	1 sklenice	kompotované meruňky
	60 g	cukr
	300 ml	mléko
	500 ml	smetana
	1 balíček	vanilkový pudinkový prášek
těsto
	50 g	cukr
	1 špetka	sůl
	50 g	máslo
	3 ks	žloutek
	250 ml	mléko
	1 kostka	droždí
	1 balíček	vanilkový cukr
	500 g	polohrubá mouka
podle potřeby
		máslo na vymazání formy
		mouka na vysypání