Name: Medovníkové řezy
Total time: 60 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 ks vejce; 250 g máslo; 150 g máslo; 120 g máslo; 1,5 lžíce solamyl; 2 lžíce mléko; 250 ml mléko; 1/2 ks citron; 2 lžíce med; 3 lžíce med; 300 g ořechy; 150 g cukr moučka; 150 g cukr moučka; 100 g cukr moučka; 1 balíček vanilkový cukr; 1 balíček vanilkový cukr; 450 g hladká mouka; 1,5 lžíce hladká mouka; 1 lžička jedlá soda

Moje kuchařka

Honzka

alča

lida219

klobouček

Zuzajda1

Recepty z české kuchyně

Přílohy

Velice rychlé a jednoduché knedlíky, které se hodí k masu i omáčce. Přidáním uzeného připravíme i hlavní chod.

Rychlé knedlíky

Bedřiška

Hlavní chody

Recept na křupavou českou pochoutku, které říkáme také cmunda. Bramboráky jsou nenáročné na suroviny i čas, velice dobré, ale na noc těžké, pozor! 

Bramboráky

Moučníky

Žloutkové věnečky se připravují z odpalovaného těsta a povedou se každému. Nikdo jim neodolá!

Pravé žloutkové věnečky

Kuřecí prsa zapečená s cibulí, hermelínem a smetanou - dobrůtka.

Kuřecí prsa s hermelínem a smetanou

nasa.haniczka

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/recept-na-medovnik-krok-za-krokem/">Jednoduch&yacute; recept na dom&aacute;c&iacute; medovn&iacute;k: Nauč&iacute;me v&aacute;s ho krok za krokem</a>
Medovn&iacute;k patř&iacute; k velmi obl&iacute;ben&yacute;m dortům. Jeho př&iacute;prava se může zd&aacute;t složit&aacute;, ale s trochou trpělivosti ji lze zvl&aacute;dnout. FOTORECEPT v&scaron;e usnadn&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2670/5fc3d0ac-5481-4be2-93cc-329525da8cbd-velky.jpg" alt="Jednoduch&yacute;" />
<a href="/magazin/bezkonkurencni-medovnikove-kulicky-krok-za-krokem/">Bezkonkurenčn&iacute; medovn&iacute;kov&eacute; kuličky krok za krokem</a>
Tento recept na medovn&iacute;kov&eacute; kuličky patř&iacute; k nejobl&iacute;beněj&scaron;&iacute;m z cukrov&iacute;. Vždycky se sn&iacute; jako prvn&iacute; a každ&yacute; si ž&aacute;d&aacute; recept. Nechte se tak&eacute; inspirovat a překvapte rodinu i n&aacute;v&scaron;těvy opravdu lahodn&yacute;m cukrov&iacute;m.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8472/91e9d2f0-bbd2-4b54-98c3-c4f025a42bf5-velky.jpg" alt="Bezkonkurenčn&iacute;" />

Veruuu

vejce

máslo

solamyl

lžíce

lžic

mléko

citron

ořechy

cukr moučka

vanilkový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

hladká mouka 

jedlá soda

lžička

lžiček

lžičky

Medovníkové řezy

Medovníkové řezy nejsou tak náročné na přípravu jako pravý medovník, přitom chutnají stejně skvěle.

Př&iacute;prava kr&eacute;mu: Sypk&eacute; suroviny na kr&eacute;m nasypeme do men&scaron;&iacute;ho hrnce, prom&iacute;ch&aacute;me. Pak přilijeme ml&eacute;ko a za st&aacute;l&eacute;ho důkladn&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute; uvař&iacute;me hustou ka&scaron;i. Ka&scaron;i nech&aacute;me vychladnout. Do vychladl&eacute; ka&scaron;e elektrick&yacute;m ručn&iacute;m &scaron;lehačem za&scaron;leh&aacute;me změkl&eacute; m&aacute;slo a &scaron;ť&aacute;vu z poloviny citronu. Ka&scaron;e nesm&iacute; b&yacute;t teplej&scaron;&iacute; než m&aacute;slo, jinak se kr&eacute;m rozteče. Ale i v tom př&iacute;padě nemus&iacute;me zoufat, hmotu vy&scaron;leh&aacute;me a d&aacute;me do lednice, kr&eacute;m kr&aacute;sně ztuhne.

Př&iacute;prava těsta: M&aacute;slo rozpust&iacute;me a nech&aacute;me vystydnout. Sm&iacute;ch&aacute;me ho s ostatn&iacute;mi surovinami a vypracuje vl&aacute;čn&eacute; těsto podobn&eacute; konzistence jako je těsto na pern&iacute;čky. Nech&aacute;me ho chv&iacute;li v chladu uležet. Pak ho rozděl&iacute;me na dva d&iacute;ly. Z každ&eacute;ho vyv&aacute;l&iacute;me jednu obd&eacute;ln&iacute;kovou placku. Doporučuji v&aacute;let př&iacute;mo na peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;ru, na kter&eacute;m placku i upečeme. Jednu placku d&aacute;me p&eacute;ci do trouby a pečeme dozlatova asi 15 minut. Druhou placku odstav&iacute;me a připrav&iacute;me si ořechovou hmotu, kterou na ni rozetřeme. (Pokud m&aacute;me horkovzdu&scaron;nou troubu, pečeme obě placky najednou.) Př&iacute;prava ořechov&eacute; hmoty: M&aacute;slo rozpust&iacute;me na p&aacute;nvi, přisypeme hrubě nasekan&eacute; nebo namlet&eacute; ořechy a chv&iacute;li je op&eacute;k&aacute;me. Přisypeme moučkov&yacute; cukr a 3 lž&iacute;ce medu. Smaž&iacute;me do zhoustnut&iacute; hmoty. Je&scaron;tě horkou ořechovou hmotu rozetřeme na druhou placku a d&aacute;me up&eacute;ci dozlatova. Obě upečen&eacute; placky nech&aacute;me vychladnout. Prvn&iacute; placku pomažeme kr&eacute;mem a překryjeme plackou s ořechy.

Medovn&iacute;kov&eacute; řezy mus&iacute;me nechat uležet. Pokud to vydrž&iacute;me, tak nejl&eacute;pe 2 dny. Medovn&iacute;kov&eacute; řezy změknou a i chuť bude v&yacute;razněj&scaron;&iacute;.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Česká kuchyně

Dana

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Medovníkové řezy

Ingredience

těsto

krém

na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Lahodné medovníkové kuličky

Luxusní medovníkové koule

Medovníkové kuličky

Maminčin medovník

Ořechové řezy - medovník

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	2 ks	vejce
	150 g	máslo
	2 lžíce	mléko
	2 lžíce	med
	150 g	cukr moučka
	1 balíček	vanilkový cukr
	450 g	hladká mouka
	1 lžička	jedlá soda
krém
	250 g	máslo
	1.5 lžíce	solamyl
	250 ml	mléko
	0.5 ks	citron
	150 g	cukr moučka
	1 balíček	vanilkový cukr
	1.5 lžíce	hladká mouka
na potření
	120 g	máslo
	3 lžíce	med
	300 g	ořechy
	100 g	cukr moučka