Name: Masopustní masové řezy
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 ks listové těsto (rozválený plát); 650 g mletá vepřová krkovice; 5 stroužků česnek; sůl; mletý černý pepř; 1 lžička sušený tymián; 3 - 4 lžíce voda; 50 g ječné drobné kroupy; 1 ks červená cibule; 1 lžíce vepřové sádlo; 1 ks vejce (M/L); 2 lžíce škrobová moučka (solamyl); 1 ks vejce (M/L)

Moje kuchařka

EvaChmarská

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na výborné kuře, při jehož přípravě zamažeme jen remosku.

Kuře v remosce

Jitka2

Kuřecí prsa zapečená s cibulí, hermelínem a smetanou - dobrůtka.

Kuřecí prsa s hermelínem a smetanou

nasa.haniczka

Pomazánky

Vynikající rybí pomazánka bez majonézy.

Rybí pomazánka podle maminky

janyčka

Recept na kuřecí maso se žampiony, fazolovými lusky a kečupem.

Kuřecí nudličky na zelenině

Trinetka

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Chuťovky

<p><a href="/magazin/masopustni-special:/"><strong>Masopustn&iacute; speci&aacute;l: To nejlep&scaron;&iacute; z masopustn&iacute;ho obdob&iacute; přehledně v receptech</strong></a></p>
<p>Masopust m&aacute; v současn&eacute; době několik v&yacute;znamů. Někdo lid&eacute; si pod t&iacute;mto n&aacute;zvem představ&iacute; obdob&iacute; mezi V&aacute;nocemi a zač&aacute;tkem postn&iacute; doby, kter&eacute; trv&aacute; od sv&aacute;tku Tř&iacute; kr&aacute;lů až do Popelečn&iacute; středy. Pro jin&eacute; je masopust jen tř&iacute;denn&iacute;m sv&aacute;tkem, kter&yacute; se skl&aacute;d&aacute; z masopustn&iacute; neděle, masopustn&iacute;ho ponděl&iacute; a masopustn&iacute;ho &uacute;ter&yacute;. Dř&iacute;v se v tuto dobu poř&aacute;daly zabijačky a nejrůzněj&scaron;&iacute; veselice, hodně se tančilo a tak&eacute; dosyta jedlo, protože pak n&aacute;sledoval čtyřicetidenn&iacute; půst a lid&eacute; si maso museli odpustit. Pojďme se společně pod&iacute;vat na ty nejlep&scaron;&iacute; &uacute;norov&eacute; pochoutky, kter&eacute; k masopustu patř&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/abbc033e-cd73-49fd-88bc-8cda34ecca8b-velky.jpg" alt="Masopustn&iacute; speci&aacute;l" width="680" height="540" /></p>

listové těsto (rozválený plát)

mletá vepřová krkovice

česnek 

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

mletý černý pepř

sušený tymián

lžička

lžiček

lžičky

voda

lžíce

lžic

ječné drobné kroupy

červená cibule

vepřové sádlo

vejce (M/L)

škrobová moučka (solamyl)

Masopustní masové řezy

Recept na výbornou chuťovku z listového těsta plněného masovou směsí s kroupami, ochucenou česnekem a bylinkami. Vhodné pohoštění pro koledníky při masopustních oslavách. 

Nejdř&iacute;ve si připrav&iacute;me masovou n&aacute;plň. Vepřovou krkovici nakr&aacute;j&iacute;me na kostky a umeleme, nebo v kutru nasek&aacute;me najemno. Maso ochut&iacute;me česnekem utřen&yacute;m se sol&iacute; a pepřem, su&scaron;en&yacute;m tymi&aacute;nem, zalijeme vodou, dobře prom&iacute;ch&aacute;me a ulož&iacute;me do chladu. V dostatečn&eacute;m množstv&iacute; osolen&eacute; vody uvař&iacute;me drobn&eacute; kroupy /velikost 3/ podle n&aacute;vodu na obalu doměkka. Měkk&eacute; kroupy sced&iacute;me, ihned propl&aacute;chneme studenou vodou a nech&aacute;me na s&iacute;tu okapat. Oloupanou červenou cibuli nasek&aacute;me najemno, na s&aacute;dle orestujeme dorůžova a nech&aacute;me vychladnout. Pot&eacute; do ochucen&eacute;ho mlet&eacute;ho masa vm&iacute;ch&aacute;me kroupy, &scaron;krobovou moučku, vejce a orestovanou cibulku. Směs dobře propracujeme a podle potřeby dochut&iacute;me.

Plech vylož&iacute;me peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, na kter&yacute; rozprostřeme pl&aacute;t listov&eacute;ho těsta. Na něj naneseme rovnoměrně vrstvu masov&eacute; směsi, kterou přikryjeme druh&yacute;m pl&aacute;tem listov&eacute;ho těsta. Okraje dobře přim&aacute;čkneme, spoj&iacute;me a v&scaron;e potřeme roz&scaron;lehan&yacute;m vaj&iacute;čkem. Nyn&iacute; těsto hustě prop&iacute;ch&aacute;me vidličkou, vlož&iacute;me do trouby předehř&aacute;t&eacute; na 180 &deg;C a pečeme asi 35 až 40 minut dorůžova. Upečen&yacute; pokrm nech&aacute;me asi 15 minut zchladnout a pot&eacute; ho nakr&aacute;j&iacute;me na kostky.

Masov&eacute; masopustn&iacute; řezy v listov&eacute;m těstě pod&aacute;v&aacute;me s kysel&yacute;mi okurkami, ale podle chuti i jinou nakl&aacute;danou zeleninou jako chuťovku. Nejl&eacute;pe chutnaj&iacute; tepl&eacute; ale, i za studena jsou vynikaj&iacute;c&iacute;. Nesm&iacute; chybět čerstv&yacute; chl&eacute;b či jin&eacute; pečivo.&nbsp;

Svátky a oslavy

Maso

Jarka Petrová

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Masopustní masové řezy

Ingredience

náplň

podle chuti

podle potřeby

na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Lahůdková vesnická tlačenka

Masopustní koblihové uzly

BLOG Češka z Česka: Škvarková pomazánka

Jelítko se sójovými boby

Masopustní koláčky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

náplň
	2 ks	listové těsto (rozválený plát)
	650 g	mletá vepřová krkovice
	5 stroužků	česnek
	50 g	ječné drobné kroupy
	1 ks	červená cibule
	1 ks	vejce (M/L)
	2 lžíce	škrobová moučka (solamyl)
podle chuti
		sůl
		mletý černý pepř
	1 lžička	sušený tymián
podle potřeby
	3-4 lžíce	voda
	1 lžíce	vepřové sádlo
na potření
	1 ks	vejce (M/L)