Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho
Pavel Berky rád dělá nadýchané koblížky z hladké mouky, které pak plní domácím džemem. Smažit je můžeme na Tlustý čtvrtek, o masopustu, na Velikonoce a pak vždycky, když na ně dostaneme během roku chuť.
Ingredience
| 500 g | hladká mouka | |
| 200 ml | mléko | |
| 80 g | cukr krupice | |
| 60 g | máslo | |
| 2 ks | vejce | |
| 1 ks | žloutek | |
| 10 g | sušené droždí | |
| 1 lžička | jedlá soda | |
| 1 ks | citrón | |
| 1 špetka | sůl | |
| olej na smažení | ||
nádivka | ||
|---|---|---|
| džem | ||
Postup přípravy
-> Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?
- Do mísy od kuchyňského robotu dáme všechny suroviny kromě oleje a džemu. Všechny by měly mít pokojovou teplotu, proto mléko i vejce vyndáme z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou. Máslo musí být změklé. Pokud máme rádi, můžeme přidat i lžíci dobrého rumu.
- Uhněteme elastické těsto, které se nebude lepit na stěny mísy. Poté ho přendáme do čisté mísy, zakryjeme potravinovou fólií a necháme kynout 1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo svůj objem.
- Po vykynutí z těsta odkrojíme menší kusy o váze asi 60 g. Z každého kusu uválíme bochánek. Dáme je na plech, zakryjeme potravinovou fólií a necháme kynout dalších 30 až 60 minut. Pomoci si můžeme rozehřátou troubou na 40 °C. Bochánky musí zdvojnásobit svůj objem, aby po usmažení nezůstaly uprostřed syrové.
- Do hrnce nebo fritézy dáme dostatečné množství oleje. Vrstva oleje by měla mít alespoň 5 cm. Rozehřejeme ho na teplotu 170 °C.
- Vykynuté bochánky vkládáme do oleje spodní stranou nahoru. Po 1–2 minutách, když koblihy začnou zlátnout, je obrátíme na druhou stranu a dále smažíme zhruba 1–2 minuty.
- Po usmažení je odkládáme na plech s papírovou utěrkou, aby z nich okapal přebytečný olej. Necháme je chvíli odpočinout a poté je plníme džemem podle chuti. Nejlépe se plní tak, že ve světlém prstenci na koblize uděláme malou dírku cukrářským sáčkem s kovovým nástavcem naplněným marmeládou a koblihu naplníme.
- Na závěr můžeme koblihy pocukrovat moučkovým cukrem.
Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy?
Tápete, na čem smažit, aby byl výsledek dokonalý? Aby zvolený tuk byl správný, nezanechal pachuť a dokázal unést vysokou teplotu? Pojďme si říct, co se nejlíp hodí na řízky, co na koblihy a na čem můžeme bez obav smažit langoše i rybí filé.
Honzovy buchty: Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?
Upéct dobré kynuté buchty se může zdát složité. Ale s jednoduchým receptem zvládne postup i úplný začátečník. Důležité je pochopit některé zásady a dodržet správný poměr surovin. Když je naplníte povidly, mákem nebo tvarohem, získáte nadýchané buchty jako od babičky!
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Pavel Berky
Podobné recepty
Velikonoční plněné minibochánky
Vánoční dýňové koblížky s portským vínem
Dýňové placičky s česnekem
Veganské kynuté buchty s mákem
Meruňkové knedlíky z bramborového těsta
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena