Name: Mandlový beránek
Total time: 60 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 4 ks vejce; 150 g máslo; 1 lžíce rum; rozinky; 180 g cukr krystal; 250 g polohrubá mouka; 150 g bílý jogurt; 2 lžičky kypřicí prášek do pečiva; 100 g mandle (mleté); máslo na vymazání formy; 1 balíček vanilínový cukr; polohrubá mouka na vymazání

Líba

cukratko

Moje kuchařka

KLOSAK

Vše

klen

španělka

zden

Recepty z mexické kuchyně

Hlavní chody

Tradiční tex-mex jídlo podle tohoto receptu je snadné a rychlé, pokud se rozhodnete vsadit fazole a rajčata z plechovky.

Chili con carne Mexico

admin_vareni

Recepty z české kuchyně

Přílohy

Recept na výborné celozrnné rohlíky z bramborového těsta. 

Lahůdkové rohlíčky

veraricna

Chuťovky

Domácí klobásy jsem si v průběhu několika let vymazlil téměř k dokonalosti. Recept je z 10 kg masa, po vyuzení budete mít 7,5 - 8 kg klobás. 

Domácí klobásy podle Hynka

Hynek Čapek

Moučníky

Chutný a rychlý dezert, který zvládne každá kuchařinka.

Jahodová charlota

Bedřiška

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/jednoduchy-recept-na-velikonocniho-beranka-krok-za-krokem/">Jednoduch&yacute; recept na velikonočn&iacute;ho ber&aacute;nka krok za krokem</a>
Ber&aacute;nek k velikonočn&iacute;m sv&aacute;tkům neodmyslitelně patř&iacute;. S pečen&iacute;m v&aacute;m pomůžeme krok za krokem. Tenhle je biskupsk&yacute; s kandovan&yacute;m ovocem a čokol&aacute;dou.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2709/29ea8000-cc2d-499b-93e5-531e4ba6d14a-velky.jpg" alt="Jednoduch&yacute;" />
<a href="/magazin/blog-rychle-fit-recepty:-velikonocni-beranek-s-cokoladou-a-jablickem-uvnitr/">BLOG Rychl&eacute; Fit Recepty: Velikonočn&iacute; ber&aacute;nek s čokol&aacute;dou a jabl&iacute;čkem uvnitř</a>
Už se připravujete na Velikonoce? A co takhle zkusit tohoto velikonočn&iacute;ho ber&aacute;nka? J&aacute; si letos konečně poř&iacute;dila formu na ber&aacute;nka a rovnou jsem ji vyzkou&scaron;ela.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8918/55e62ca0-f844-4ff5-9f77-5a77ac6d52b8-velky.jpg" alt="BLOG" />

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

lžíce

lžic

rozinky

cukr krystal

polohrubá mouka

bílý jogurt

kypřicí prášek do pečiva

lžička

lžiček

lžičky

mandle (mleté)

máslo na vymazání formy

vanilínový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

polohrubá mouka na vymazání

mandle

Mandlový beránek

Snadný recept na tradičního velikonočního beranka s mletými mandlemi a rozinkami.

Formu na ber&aacute;nka důkladně vymažeme m&aacute;slem a vysypeme polohrubou moukou, troubu d&aacute;me nahř&aacute;t na 175 &deg;C.

B&iacute;lky u&scaron;leh&aacute;me se sol&iacute; do tuh&eacute;ho sněhu. Ve vedlej&scaron;&iacute; m&iacute;se utřeme žloutky se změkl&yacute;m m&aacute;slem a s oběma druhy cukru. Mouku prom&iacute;ch&aacute;me s kypřic&iacute;m pr&aacute;&scaron;kem a mlet&yacute;mi mandlemi a přim&iacute;ch&aacute;v&aacute;me po mal&yacute;ch d&aacute;vk&aacute;ch stř&iacute;davě s jogurtem a rumem do m&aacute;slovo-žloutkov&eacute; směsi. D&aacute;le přid&aacute;me rozinky. Nakonec zlehka vm&iacute;ch&aacute;me u&scaron;lehan&yacute; sn&iacute;h a nalijeme těsto do předn&iacute; č&aacute;sti formy na ber&aacute;nka, přikryjeme zadn&iacute; polovinou formy a d&aacute;me p&eacute;ct. Po 45 minut&aacute;ch můžeme odklopit a zkusit &scaron;pejl&iacute;, zda už je ber&aacute;nek dostatečně upečen&yacute;.

Upečen&eacute;ho ber&aacute;nka nech&aacute;me několik minut vychladnout a opatrně vyklop&iacute;me. Mandlov&eacute;ho ber&aacute;nka můžeme posypat cukrem moučka nebo různě jinak ozdobit a pod&aacute;v&aacute;me ho na sv&aacute;tečn&iacute; stůl.

Velikonoční recepty

Sladká kuchyně

Velikonoce

Klasa

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Mandlový beránek

Ingredience

těsto

podle chuti

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Beránek na plechu s tvarohem a pudinkem

Jemný beránek s kandovaným ovocem

Mrkvový beránek

Veganský čokoládový beránek

Hrníčkový beránek s malinami a čokoládou

Recept najdete v kuchařkách

Líba

Moje kuchařka

Vše

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	1 špetka	sůl
	4 ks	vejce
	150 g	máslo
	1 lžíce	rum
	180 g	cukr krystal
	250 g	polohrubá mouka
	150 g	bílý jogurt
	2 lžičky	kypřicí prášek do pečiva
	100 g	mandle (mleté)
	1 balíček	vanilínový cukr
podle chuti
		rozinky
podle potřeby
		máslo na vymazání formy
		polohrubá mouka na vymazání