Ingredience
směs | ||
|---|---|---|
| 500 g | vepřová plec | |
| 500 g | vepřové koleno | |
| 500 g | vepřová krkovice | |
| 1 ks | vepřová hlava | |
| 500 g | vepřový lalok | |
| 500 g | vepřové nožičky | |
| 350 g | vepřová játra | |
| 100 g | vepřový jazyk | |
| 500 g | vepřová kůže | |
| 1 l | masový vývar | |
| 50 g | cibule | |
| 3 lžíce | majoránka | |
| 1 ks | vepřový žaludek | |
podle chuti | ||
| 10 g | mletý pepř | |
| 100 g | sůl | |
podle potřeby | ||
| 5 g | mleté nové koření | |
| 30 g | česnek | |
Postup přípravy
Tlačenka je delikatesa, kterou nám vskutku mnozí labužníci z cizích zemí závidí. Je neodmyslitelnou součástí pravých vepřových hodů, jinak řečeno domácí zabíjačky. Proto stejně neodmyslitelně patří právě k masopustu.
Maso při přípravě tlačenky vaříme tak, aby zůstalo trochu tužší, játra, kůži a nožičky však uvaříme hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme vychladnout, zbavíme chrupavek, nakrájíme na menší kousky, játra na drobné kousíčky. Maso z nožiček a kůži pomeleme, vložíme do mísy s vývarem ochuceným solí a kořením a spolu s pokrájeným masem dobře promícháme. Směs plníme do pečlivě vypraného žaludku, na koncích pečlivě zavážeme a ponoříme do vroucí vody, na několika místech propíchneme špejlí, aby měl kudy unikat vzduch.
Tlačenku vaříme při 90 stupních Celsia cca dvě hodiny. Uvařenou tlačenku vyjmeme a zchladíme ve studené vodě, na válu pak zatížíme prkénkem a necháme zcela vychladnout. Tlačenku podáváme nakrájenou na plátky, obvykle s octem, cibulí a čerstvým chlebem.
Masopustní speciál: To nejlepší z masopustního období přehledně v receptech
Masopust má v současné době několik významů. Někdo lidé si pod tímto názvem představí období mezi Vánocemi a začátkem postní doby, které trvá od svátku Tří králů až do Popeleční středy. Pro jiné je masopust jen třídenním svátkem, který se skládá z masopustní neděle, masopustního pondělí a masopustního úterý. Dřív se v tuto dobu pořádaly zabijačky a nejrůznější veselice, hodně se tančilo a také dosyta jedlo, protože pak následoval čtyřicetidenní půst a lidé si maso museli odpustit. Pojďme se společně podívat na ty nejlepší únorové pochoutky, které k masopustu patří.
Češi milují vepřové! Ale jak takovou kotletu či bůček správně připravit?
Vepřové maso patří mezi oblíbené. V našich krajích snad každý občas prahne po klasické vepřové pečeni, knedlíku a zelí. Jsou dokonce totiž lidé, kteří s tím vystačí celý život!
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Veronika
Podobné recepty
Živáňská v alobalu
Nilský okoun na grilu
Vepřový guláš s paprikami
Domácí sekaná se sýrem
Zapečené vepřové plátky se sýrovou směsí
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2024. Všechna práva vyhrazena