Name: Kynutý croissant s marmeládou
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 60 g cukr; cukr; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 2 ks vejce; 80 g máslo; 6 lžic máslo; 1 ks žloutek; 250 ml mléko; 1 lžíce voda; 20 g droždí; vanilkový cukr; 500 g hladká mouka; 0,5 lžiček citronová kůra; 1 lžička pomerančová kůra

Moje kuchařka

skabla

´Paol

španělka

havran1

sladkákuchařka

aknel.sucha

ostatní

Nápoje

Horký grog připravený z červeného vína. Recept pro studený večer jako dělaný.

Maminčin grog

veraricna

Recepty z české kuchyně

Chuťovky

Domácí klobásy jsem si v průběhu několika let vymazlil téměř k dokonalosti. Recept je z 10 kg masa, po vyuzení budete mít 7,5 - 8 kg klobás. 

Domácí klobásy podle Hynka

Hynek Čapek

Recept na jednoduché skořicové sušenky, které se hodí třeba na dětskou oslavu. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě.

Skořicové sušenky pro děti

Terezka

Hlavní chody

Zapečené smetanové brambory s mletým masem, sýrem, anglickou slaninou a pórkem. Výborně chutnají s čerstvým cibulovým salátem.

Zapečené brambory s mletým masem

Jarka Petrová

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/skvele-recepty-na-domaci-pecivo:-upecte-si-vonave-rohliky-dalamanky-i-croissanty/">Skvěl&eacute; recepty na dom&aacute;c&iacute; pečivo: Upečte si voňav&eacute; rohl&iacute;ky, dalam&aacute;nky a croissanty </a>
Do&scaron;lo v&aacute;m pečivo? Upečte si dom&aacute;c&iacute;, ono se mu stejně nic nevyrovn&aacute;! Připravili jsme pro v&aacute;s prověřen&eacute; recepty na dom&aacute;c&iacute; rohl&iacute;ky, dalam&aacute;nky a houstičky, ale tak&eacute; na nad&yacute;chan&eacute; croissanty, italskou ciabattu a brio&scaron;ky na hamburgery. Nechyb&iacute; ani kynut&eacute; sladk&eacute; pečivo, kter&eacute; ocen&iacute; hlavně děti.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8875/4dc02f87-7191-4067-b00d-af318b845993-velky.jpg" alt="Skvěl&eacute;" />
<a href="/magazin/101-otazek-kdo-si-pecivo-muze-doprat-a-kdo-si-ho-radeji-odpustit/">10+1 ot&aacute;zek: Kdo si pečivo může dopř&aacute;t a kdo si ho raději odpustit?</a>
V 10 + 1 ot&aacute;zk&aacute;ch jsme si pov&iacute;dali s RNDr. Michaelou Bebovou, odbornic&iacute; na v&yacute;živu a biochemičkou. Jak&yacute; typ pečiva je nejzdravěj&scaron;&iacute;? A č&iacute;m ho v př&iacute;padě vyřazen&iacute; můžeme nahradit? To v&scaron;e ve videu.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8662/37ed1ed8-68f2-4d45-852f-547640f86782-velky.jpg" alt="10+1" />

cukr

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

lžíce

lžic

žloutek

mléko

voda

droždí

vanilkový cukr

hladká mouka 

citronová kůra

lžička

lžiček

lžičky

pomerančová kůra

máslo 

Kynutý croissant s marmeládou

Sladké pečivo plněné námi oblíbenou marmeládou. Recept na výbornou snídani nebo svačinu.

Drožd&iacute; rozpust&iacute;me ve vlažn&eacute;m oslazen&eacute;m ml&eacute;ce. Ve vět&scaron;&iacute; m&iacute;se prom&iacute;ch&aacute;me mouku s cukry, nastrouhan&yacute;mi kůrami z pomeranče a citronu a vanilkou. Do středu uděl&aacute;me důlek, do kter&eacute;ho vlijeme kv&aacute;sek. M&iacute;ch&aacute;me a přil&eacute;v&aacute;me ml&eacute;ko, cel&aacute; vejce, žloutek a jakmile je vejce zpracovan&eacute;, přid&aacute;me sůl a rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo. Těsto přend&aacute;me na pomoučněn&yacute; v&aacute;l a rukama jej zpracujeme do nelepkav&eacute;ho těsta. Hladk&eacute; nelepiv&eacute; těsto vypracujeme do boch&aacute;nku, přikryjeme a nech&aacute;me vykynout do zdvojn&aacute;soben&iacute;.

Vykynut&eacute; těsto rozděl&iacute;me asi na 8 men&scaron;&iacute;ch kuliček, kter&eacute; vyv&aacute;l&iacute;me na stejn&eacute; slab&eacute; placky. Prvn&iacute; kulatou placku ulož&iacute;me na pečic&iacute; pap&iacute;r, potřeme rozpu&scaron;těn&yacute;m m&aacute;slem a přikryjeme dal&scaron;&iacute; vyv&aacute;lenou kulatou plackou. Opakujeme potřen&iacute;m m&aacute;sla, pocukrov&aacute;n&iacute;m a dal&scaron;&iacute;m přikryt&iacute;m. Posledn&iacute; 8. pl&aacute;t těsta necukrujeme a ani nepot&iacute;r&aacute;me m&aacute;slem. Ze v&scaron;ech v&scaron;ech 8 kulat&yacute;ch těst na sobě vyv&aacute;l&iacute;me jeden vět&scaron;&iacute; kulat&yacute; pl&aacute;t siln&yacute; asi 0,5 cm.

Z těsta nař&iacute;zneme 12 troj&uacute;heln&iacute;čků, kter&eacute; srolujeme do rohl&iacute;čků - croissantů. Croissanty ulož&iacute;me na plech vyložen&yacute; pap&iacute;rem d&aacute;l od sebe a nech&aacute;me opět kynout do zdvojn&aacute;soben&iacute;. Croissanty potřeme vejcem roz&scaron;lehan&yacute;m s vodou a pocukrujeme cukrem. Pečeme asi 15 - 20 minut dozlatova v troubě předehř&aacute;t&eacute; na 180 &deg;C. Croissanty potom pln&iacute;me marmel&aacute;dou cukr&aacute;řskou injekc&iacute; podle chuti. Kynut&eacute; croissanty s marmel&aacute;dou jsou v&yacute;born&eacute; vlažn&eacute; i vychladl&eacute;, na sn&iacute;dani, svačinu a jen tak na chuť.&nbsp;

Mezinárodní kuchyně

Škola vaření

Samman

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Kynutý croissant s marmeládou

Ingredience

těsto

podle chuti

na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Výborné domácí rohlíky

Ghí - přepuštěné máslo

Máslové palačinky

Tradiční fazolový guláš Dobrada

Dědečkův máslový mazanec

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

sladkákuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	60 g	cukr
	1 špetka	sůl
	2 ks	vejce
	6 lžic	máslo
	1 ks	žloutek
	250 ml	mléko
	20 g	droždí
	500 g	hladká mouka
	0.5 lžičky	citronová kůra
	1 lžička	pomerančová kůra
podle chuti
		cukr
		vanilkový cukr
na potření
	2 ks	vejce
	80 g	máslo
	1 lžíce	voda