Name: Kynutý broskvový koláč se smetanou
Total time: 90 min
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 50 g cukr; 1 špetka sůl; 2 ks vejce; 75 g máslo; 200 ml mléko; 250 ml smetana; 1/2 ks citron; 1 kostka droždí; 100 g cukr moučka; 350 g polohrubá mouka; 100 g změklé máslo; cukr moučka; 2 lžíce pudinkový prášek; 10 ks zralé broskve

Peceni

Anna Klápšťová

Moje kuchařka

Dašenka18

Honzka

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Výborná, rychlá a vláčná bábovka s chutí perníku.

Hrníčková perníková bábovka

rojana.zn

Chuťovky

Mini šneci z listového těsta s chutí podobnou pizze. Vhodné jako občerstvení pro návštěvy, ale i jen tak jako teplá či studená chuťovka k pivu či vínu. Jejich příprava je velmi rychlá. 

Pizza šneci z listového těsta

tlapiczka

Recept na koláč, který zvládne každá kuchařinka a bude s ním mít úspěch.

Tvarohový koláč s kokosem

Bedřiška

Recept na rychlý a jednoduchý moučník pro každou příležitost.

Zákusek se zakysanou smetanou

PISKOT

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/recept-na-kremovy-kolac-s-broskvemi-krok-za-krokem/">Recept na kr&eacute;mov&yacute; kol&aacute;č s broskvemi krok za krokem</a>
Dal&scaron;&iacute; ovoce, kter&eacute; pr&aacute;vě dozr&aacute;v&aacute; na zahr&aacute;dk&aacute;ch, jsou broskve. Dnes si z nich podle podrobn&eacute;ho FOTORECEPTU připrav&iacute;me vynikaj&iacute;c&iacute; kol&aacute;č.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2637/6d8f8c94-9f56-4e5d-b182-5f082cf921b9-velky.jpg" alt="Kol&aacute;č s broskvemi" width="480" height="342" />
<a href="/magazin/recept-na-domaci-broskvovou-marmeladu-krok-za-krokem/">Recept na dom&aacute;c&iacute; broskvovou marmel&aacute;du krok za krokem</a>
Rann&iacute; k&aacute;va a čerstv&eacute; pečivo s marmel&aacute;dou - koho by nel&aacute;kala tato představa. A dom&aacute;c&iacute; marmel&aacute;da chutn&aacute; přece nejl&eacute;pe. FOTORECEPT na marmel&aacute;du z broskv&iacute; a jablek.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2653/fba338ba-ce9c-4879-bd7d-dee4848ba6f9-velky.jpg" alt="Broskvov&aacute; marmel&aacute;da" width="480" height="342" />

cukr

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

mléko

smetana

citron

droždí

kostka

kostek

kostky

cukr moučka

polohrubá mouka

změklé máslo

pudinkový prášek

lžíce

lžic

zralé broskve

broskve

Kynutý broskvový koláč se smetanou

Vyzkoušejte kynutý koláč s broskvemi. Je připravený trochu jinak, než kynutý koláč klasický, ale zaručeně vám bude chutnat.

Př&iacute;prava těsta: Do mal&eacute;ho množstv&iacute; vlažn&eacute;ho ml&eacute;ka rozdrob&iacute;me drožd&iacute;, přid&aacute;me &scaron;petku cukru, trochu mouky a nech&aacute;me vykynout kv&aacute;sek. Mouku prosejeme se sol&iacute;, m&aacute;slo rozpust&iacute;me. Když je kv&aacute;sek vykynut&yacute;, přid&aacute;me ho k mouce, přilijeme m&aacute;slo a zbytek ml&eacute;ka. Vypracujeme hladk&eacute; těsto, kter&eacute; nelep&iacute;. Zakryjeme utěrkou a nech&aacute;me na tepl&eacute;m m&iacute;stě asi 30 minut vykynout. Broskve spař&iacute;me horkou vodou, oloupeme, rozpůl&iacute;me, zbav&iacute;me pecek a nakr&aacute;j&iacute;me na půlměs&iacute;čky - asi na &scaron;estinky. Př&iacute;prava n&aacute;divky: Žloutky odděl&iacute;me od b&iacute;lků. Změkl&eacute; m&aacute;slo u&scaron;leh&aacute;me s cukrem, lž&iacute;c&iacute; pudinkov&eacute;ho pr&aacute;&scaron;ku a se žloutky do pěny. Do n&iacute; zam&iacute;ch&aacute;me nastrouhanou kůru z poloviny citronu. Zvl&aacute;&scaron;ť u&scaron;leh&aacute;me do hust&eacute; konzistence smetanu a zvl&aacute;&scaron;ť i tuh&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků. Do m&aacute;slov&eacute;ho kr&eacute;mu postupně zlehka zam&iacute;ch&aacute;me &scaron;lehačku a sn&iacute;h. Vykynut&eacute; těsto rozv&aacute;l&iacute;me (př&iacute;mo na peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;ru) na obd&eacute;ln&iacute;kovou placku o velikosti plechu. Doporučuji plech s vyv&yacute;&scaron;en&yacute;mi okraji. Těsto a hlavně n&aacute;divka při pečen&iacute; nabude a mohla by přet&eacute;kat. Těsto přeneseme s peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem na plech a na placku rozetřeme n&aacute;divku. Na n&aacute;divku poklademe nakr&aacute;jen&eacute; broskve. D&aacute;me p&eacute;ci do vyhř&aacute;t&eacute; trouby. Pečeme v horkovzdu&scaron;n&eacute; troubě při 180 &deg;C asi 35 minut. Upečen&yacute; kynut&yacute; broskvov&yacute; kol&aacute;č se smetanou nech&aacute;me vychladnout. Chladnut&iacute;m opět splaskne. Vychladl&yacute; broskvov&yacute; kol&aacute;č posypeme moučkov&yacute;m cukrem a pod&aacute;v&aacute;me k čaji nebo k&aacute;vě. Chutn&aacute; v&yacute;borně.

Sladká kuchyně

Ovoce

Česká kuchyně

Dana

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Kynutý broskvový koláč se smetanou

Ingredience

těsto

nádivka

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Broskvový hrnkový koláč s drobenkou

Ledový broskvový čaj

Ovocný pohár s mascarponovým krémem

Kakaový dort Baileys

Broskvový pohár

Recept najdete v kuchařkách

Peceni

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	10 ks	zralé broskve
	50 g	cukr
	1 špetka	sůl
	75 g	máslo
	200 ml	mléko
	1 kostka	droždí
	350 g	polohrubá mouka
nádivka
	2 ks	vejce
	250 ml	smetana
	0.5 ks	citron
	100 g	cukr moučka
	100 g	změklé máslo
	2 lžíce	pudinkový prášek
podle potřeby
		cukr moučka