Name: Kynuté velikonoční jidáše
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 špetka sůl; 2 ks vejce; vejce; 100 g máslo; 250 ml mléko; rozinky; 1 ks citron; 35 g droždí; 3 lžíce cukr krupice; 1 balíček vanilkový cukr; lupínky mandlí; 500 g polohrubá mouka

Pečení

lucka.tur

Moje kuchařka

Josef Tručka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Vánička

španělka

mchob

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Omáčky

Klasický recept na chutný dip podávaný k uzenému masu či klobásám.

Moravská vejmrda

veraricna

Přílohy

Recept na vynikající chléb bez zdlouhavého hnětení.

Chléb bez hnětení

dadulka111

ostatní

Jemná kaše z brambor, cukety a dýně hokkaido. Recept na trochu jinou bramborovou kaši, ale velmi dobrou. Cuketu v kaši nikdo nepozná a zelenina kaši celkově zlehčí.

Zeleninová kaše s kurkumou

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Moučníky

<a href="/magazin/tradicni-velikonoce-aneb-jake-dobroty-nesmi-na-vasem-stole-chybet/">Tradičn&iacute; Velikonoce aneb jak&eacute; dobroty nesm&iacute; na va&scaron;em stole chybět</a>
Pi&scaron;kotov&yacute; ber&aacute;nek, jid&aacute;&scaron;e, mazanec, vaj&iacute;čkov&aacute; pomaz&aacute;nka nebo sal&aacute;t, velikonočn&iacute; n&aacute;divka - to v&scaron;echno jsou tradičn&iacute; velikonočn&iacute; pochoutky, kter&eacute; si určitě neodepřeme ani o leto&scaron;n&iacute;ch sv&aacute;tc&iacute;ch jara.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8558/fc04af2c-cddb-452f-b424-ed8c8953fc44-velky.jpg" alt="Tradičn&iacute;" />
<a href="/magazin/videorecept-velikonocni-beranek-podle-anny/">Videorecept: Velikonočn&iacute; ber&aacute;nek podle Anny</a>
O Velikonoc&iacute;ch prostě ber&aacute;nek nesm&iacute; chybět. Zkuste tohoto bezlepkov&eacute;ho, pln&eacute;ho oř&iacute;&scaron;ků a rozinek!
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8584/47b7bfb1-0f18-4a9b-86af-306993a1d8cd-velky.jpg" alt="Videorecept:" />

stavros666

sůl

špetka

špetek

špetky

vejce

máslo

mléko

rozinky

citron

droždí

cukr krupice

lžíce

lžic

vanilkový cukr

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

lupínky mandlí

polohrubá mouka

hladká mouka 

Kynuté velikonoční jidáše

Na Zelený čtvrtek nesmí chybět jidáše. Pečivo rozlišných tvarů, do těsta lze přidat rozinky a sypat je plátky mandlí. My je před podáváním jen pocukrovali, i tak byly výtečné! Recept je celkem snadný a nenáročný na suroviny.

Č&aacute;st vlažn&eacute;ho ml&eacute;ka d&aacute;me do m&iacute;sy, přid&aacute;me lžičku cukru, rozdroben&eacute; drožd&iacute; a nech&aacute;me vzej&iacute;t kv&aacute;sek (asi 15 minut). Do vze&scaron;l&eacute;ho kv&aacute;sku přilijeme zbytek vlah&eacute;ho ml&eacute;ka. Přid&aacute;me z dobře omyt&eacute;ho citronu (chemicky neo&scaron;etřen&eacute;ho) nastrouhanou kůru. Postač&iacute; 1,5 lžičky. Nakonec do těsta rozklepneme vejce, přilijeme rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo a přisypeme mouku s cukrem a vanilkov&yacute;m cukrem. Těsto dobře prohněteme a snaž&iacute;me se do něj vařečkou vh&aacute;nět vzduch, podeb&iacute;rat zespodu. Př&iacute;padně n&aacute;m pomůže robot na m&iacute;ch&aacute;n&iacute; těsta. Vypracovan&eacute; těsto popr&aacute;&scaron;&iacute;me moukou a nech&aacute;me pod utěrkou na tepl&eacute;m m&iacute;stě cca 30 - 45 minut kynout. Těsto by mělo zdvojn&aacute;sobit svůj objem.

Těsto přem&iacute;st&iacute;me na v&aacute;l popr&aacute;&scaron;en&yacute; moukou a odkrajujeme z něj přibližně stejně velk&eacute; kousky, kter&eacute; rozv&aacute;l&iacute;me do v&aacute;lečku a libovolně tvarujeme. Plet&yacute;nky vytvoř&iacute;me tak, že v&aacute;leček ve středu ohneme a jednodu&scaron;e zapleteme, konce spoj&iacute;me. Hotov&eacute; jid&aacute;&scaron;e nech&aacute;me po vytvarov&aacute;n&iacute; je&scaron;tě 15 minut kynout.

Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e přesuneme na plech vyložen&yacute; peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, potřeme roz&scaron;lehan&yacute;m vejcem a podle libosti dozdob&iacute;me rozinkami nebo mandlov&yacute;mi pl&aacute;tky. Jid&aacute;&scaron;e vlož&iacute;me do trouby vyhř&aacute;t&eacute; na 180 &deg;C a pečeme cca 20 minut do zezl&aacute;tnut&iacute;.

Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e před pod&aacute;v&aacute;n&iacute;m jemně pocukrujeme. Pod&aacute;v&aacute;me jako sv&aacute;tečn&iacute; pečivo.

Velikonoční recepty

Sladká kuchyně

Svátky a oslavy

Příležitosti

Michy

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Kynuté velikonoční jidáše

Ingredience

na potření

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Ořechové jidáše

Jidáše

Velikonoční jidáše se skořicí

Kváskový mazanec

Domácí velikonoční jidáše

Recept najdete v kuchařkách

Pečení

Moje kuchařka

Moje kuchařka pro radost a spokojené bříško

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

na potření
	1 špetka	sůl
	2 ks	vejce
	100 g	máslo
	250 ml	mléko
	1 ks	citron
	35 g	droždí
	3 lžíce	cukr krupice
	1 balíček	vanilkový cukr
	500 g	polohrubá mouka
		vejce
podle chuti
		rozinky
		lupínky mandlí