Name: Krůtí kousky na kurkumě s cizrnou
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Recepty z indické kuchyně
Ingredients: 3 stroužky česnek; olej; sůl; 50 - 100 ml vývar; 2 - 3 ks chilli paprička; 1 konzerva cizrna; 1 ks cibule; 1 - 2 lžíce koriandr mletý; mletý zázvor; mletý černý pepř; 2 - 3 lžíce mletá kurkuma; mleté chilli koření; 1 ks krůtí horní stehno; 400 g baby špenát; drcený římský kmín

Drůběž

navratova

Moje kuchařka

mída

Vařečka

Pepinka

mehbi68

ervova kuchařka

Marian Výstup

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Tip na sladký oběd, který mají rády především děti. Vanilkové šodó potěší i dospělé.

Buchtičky se šodó

Niky01

Recepty z americké kuchyně

Saláty

Receptů na salát coleslaw najdete nespočet. Někdo ho připravuje s jogurtem, jiný s majonézou. Někdo dokonce doporučuje červené zelí. My vám představujeme recept na tento chutný zeleninový salát se základem ze zelí bílého, připravený tak, jak ho znáte z mnoha restaurací i fast foodů. I tam je oblíbený  pro svou snadnou přípravu. Ale není nic lepšího než si připravit domácí verzi. 

Recept na pravý salát Coleslaw, co chutná jako v restauraci

Jiří Jandl

Vynikající kapr zapečený s kořením a zeleninou. Recept zpěvačka předváděla před lety v televizi a u nás se setkal s velkým úspěchem.

Kapr Petry Janů

veraricna

Jak na bezchybnou domácí majonézu a jakých chyb se vyvarovat

admin_vareni

Víkendové pečení: Pět snadných dobrot z trouby, na kterých si pochutná celá rodina

Kouzlo jménem rajská polévka: Jak uvařit tu nejrychlejší, nejsladší, nejlepší?

sicilska teta

Prostřeno! Speciál: Pět fotografů slibuje týden plný chutí, emocí a nečekaných zvratů

Restaurant Week 2025 je tu aneb Jak ochutnat špičkové jídlo za zlomek ceny?

Mini rostlinky vyšperkují studené obložené mísy i teplá jídla

Šéfkuchař Pavel Vacek: Jaké nejčastější chyby děláme při přípravě omáček?

Jak se dělá sýrová omáčka a jak ji připravit pokaždé jinak

Prostřeno! v Ústeckém kraji: Kdo zvládne hostitelský tlak nejlépe?

Snadno a levně: Famózní tvarohové pomazánky za pár korun

Nejlepší špekáčky v kyselém nálevu aneb Jak na utopence?

Prostřeno! ve znamení tělesné krásy a nezvyklé sestavy. Jak vaří striptéři nebo trenérka?

Snadno a levně: Tvrdé housky ani chleba nevyhazujte, radši z nich uvařte

Vypěstujte si zdraví za oknem. Mikrobylinky udělají z každé porce umělecké dílo

Napětí, kritika i nečekaná překvapení: Prostřeno! míří do Moravskoslezského kraje

komerční prezentace

Co všechno se dá pořídit v second handu?

Kubik

Nejlepší bramborové polévky: Recepty, které potěší jazyk a nezatíží peněženku

Rozpeky a rozpíčky: Zapomenuté západočeské pečivo, které možná neznáte

Když není čas: 7 receptů na nejrychlejší a nejjednodušší těstoviny

Tatarák: Jak doma připravit luxusní tatarský biftek a jak ho správně namíchat?

Recepty z indické kuchyně

<a href="/magazin/cizrna-jako-zdroj-bilkovin-nejen-pro-vegetariany-aneb-hummusem-to-nekonci/">Cizrna jako zdroj b&iacute;lkovin nejen pro vegetari&aacute;ny aneb hummusem to nekonč&iacute;</a>
Cizrna neboli ř&iacute;msk&yacute; hr&aacute;ch je velmi vděčnou lu&scaron;těninou s vysok&yacute;m obsahem železa, zdrav&yacute;ch tuků a vl&aacute;kniny. Při jej&iacute;m použit&iacute; bezpochyby plat&iacute;, že m&aacute;lo peněz uděl&aacute;me hodně muziky - lze ji použ&iacute;t jako hlavn&iacute; chod, př&iacute;lohu, může b&yacute;t souč&aacute;st&iacute; sal&aacute;tu, můžeme z n&iacute; připravit v&yacute;bornou pomaz&aacute;nku či pol&eacute;vku, ale uplatněn&iacute; najde i při př&iacute;pravě placiček nebo obl&iacute;ben&eacute;ho falafelu - smažen&yacute;ch cizrnov&yacute;ch koul&iacute;. Pojďme se společně pod&iacute;vat na 10 receptů, kter&eacute; obohat&iacute; v&aacute;&scaron; j&iacute;deln&iacute;ček.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8817/518f1412-4e32-4e7a-b899-14b4af555dd7-velky.jpg" alt="Cizrna" width="680" height="453" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

sůl

vývar

chilli paprička

cizrna

konzerva

konzerv

konzervy

cibule

koriandr mletý

lžíce

lžic

mletý zázvor

mletý  černý pepř

mletá kurkuma

mleté chilli koření

krůtí horní stehno

baby špenát

drcený římský kmín

krůtí maso

Krůtí kousky na kurkumě s cizrnou

Vyzkoušejte snadný recept na kořeněné smažené krůtí maso s cizrnou a špenátem. Pikantní pokrm s chutí kurkumy a koriandru podáváme jako hlavní chod.

Krůt&iacute; stehno očist&iacute;me a vykost&iacute;me. Maso i s kůž&iacute; nakr&aacute;j&iacute;me na vět&scaron;&iacute; kostky, vlož&iacute;me do m&iacute;sy, osol&iacute;me, opepř&iacute;me, posypeme 1 lž&iacute;c&iacute; mlet&eacute;ho koriandru, 1,5 lž&iacute;c&iacute; mlet&eacute; kurkumy a &scaron;petkou mlet&eacute;ho chilli. V&scaron;e zakapeme olejem, prom&iacute;ch&aacute;me a nech&aacute;me asi 15 - 20 minut odležet. Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me cizrnovou př&iacute;lohu se &scaron;pen&aacute;tem. Cibuli a česnek oloupeme a nakr&aacute;j&iacute;me nadrobno. &Scaron;pen&aacute;t očist&iacute;me, cizrnu nech&aacute;me okapat na s&iacute;tku a oči&scaron;těn&eacute; chilli papričky jemně nasek&aacute;me. V hlub&scaron;&iacute; p&aacute;nvi na oleji zvolna nech&aacute;me zesklovatět cibuli, česnek a nasekan&eacute; chilli papričky. Pak přid&aacute;me kořen&iacute; (1/4 lžičky drcen&eacute;ho ř&iacute;msk&eacute;ho km&iacute;nu, 1/2 lžičky mlet&eacute;ho koriandru, 1/2 lžičky mlet&eacute; kurkumy a &scaron;petku mlet&eacute;ho z&aacute;zvoru), kter&eacute; nech&aacute;me kr&aacute;tce zpěnit a vm&iacute;ch&aacute;me cizrnu. V&scaron;e podlijeme mal&yacute;m množstv&iacute;m v&yacute;varu (asi 5 lžic) a nech&aacute;me přej&iacute;t varem, aby v&scaron;echny chutě prolnuly. D&aacute;le na cizrnu vlož&iacute;me &scaron;pen&aacute;t, kter&yacute; osol&iacute;me, opepř&iacute;me a prom&iacute;ch&aacute;me. Jakmile &scaron;pen&aacute;t zavadne, p&aacute;nev odstav&iacute;me z tepla. Odležen&eacute; kousky krůt&iacute;ho masa ponoř&iacute;me do vy&scaron;&scaron;&iacute; vrstvy rozp&aacute;len&eacute;ho oleje, ze v&scaron;ech stran opečeme dozlatova a nech&aacute;me na pap&iacute;rov&eacute; utěrce okapat. Cizrnu se &scaron;pen&aacute;tem rozděl&iacute;me na porce, oblož&iacute;me krůt&iacute;mi kousky na kurkumě a pod&aacute;v&aacute;me s vařen&yacute;m bramborem nebo jen zeleninov&yacute;m sal&aacute;tem a pečivem.

Koření a bylinky

Maso

Zelenina

Jarka Petrová

Za &uacute;spěchem pevn&eacute; &scaron;lehačky stoj&iacute; spr&aacute;vn&yacute; postup a několik pravidel, kter&eacute; je potřeba přijmout. Jedině tak můžeme odhodit nejistotu, nepř&iacute;jemn&eacute; překvapen&iacute; i stužovač.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Slazen&aacute; &scaron;lehačka s vanilkou se ve vysok&eacute; cukrařině označuje jako&nbsp;<a href="/recepty/profiteroles-se-chantilly/">Cr&egrave;me Chantilly</a>.&nbsp;</li>
</ul>
Kter&aacute; pravidla to jsou?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/d0c41521-a125-4668-a4e1-ed6fc161a80c-velky.jpg" alt="Z&aacute;kusek" />ZDROJ: Flickr
<h2>Spr&aacute;vn&aacute; smetana</h2>
Pro pevnou &scaron;lehačku je nezbytn&eacute; použ&iacute;t smetanu ke &scaron;leh&aacute;n&iacute; s obsahem tuku minim&aacute;lně 30 %, ide&aacute;lně 33&ndash;40 %. Vy&scaron;&scaron;&iacute; obsah tuku zaji&scaron;ťuje lep&scaron;&iacute; stabilitu a pevnost&nbsp; &scaron;lehačky. Podle <a href="https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2016-397">česk&eacute; legislativy</a> se smetana rozli&scaron;uje podle obsahu tuku:
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Smetana ke &scaron;leh&aacute;n&iacute;: Obsahuje nejm&eacute;ně 30 % tuku a je určena pro př&iacute;pravu &scaron;lehačky.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Vysokotučn&aacute; smetana: M&aacute; nejm&eacute;ně 35 % tuku a je ide&aacute;ln&iacute; pro vy&scaron;leh&aacute;n&iacute; stabiln&iacute; &scaron;lehačky a použit&iacute; v cukr&aacute;řsk&yacute;ch v&yacute;robc&iacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Smetana na vařen&iacute;: Obsahuje obvykle 10&ndash;12 % tuku a je vhodn&aacute; pro <a href="/recepty/zakladni-smetanova-omacka/">zjemněn&iacute; om&aacute;ček</a>, pol&eacute;vek či do k&aacute;vy. &Scaron;lehačku z n&iacute; ov&scaron;em m&iacute;t nikdy nebudeme. Kvůli niž&scaron;&iacute;mu obsahu tuku může b&yacute;t m&eacute;ně stabiln&iacute; při vy&scaron;&scaron;&iacute;ch teplot&aacute;ch.​</li>
<li class="content-list-item level-0">Zakysan&aacute; smetana: vznik&aacute; <a href="/magazin/fermentace-jako-cesta-ke-zdravi-jak-na-to-a-proc-kvasit-potraviny/">fermentac&iacute; smetany</a> působen&iacute;m bakteri&iacute; ml&eacute;čn&eacute;ho kva&scaron;en&iacute;. Obsah tuku se pohybuje od 10 % v&yacute;&scaron;e a je vhodn&aacute; pro zjemněn&iacute; pokrmů zejm&eacute;na balk&aacute;nsk&eacute; a řeck&eacute; kuchyně, na př&iacute;pravu <a href="/magazin/zeleninove-salaty-a-zalivky/">dipů či z&aacute;livek</a> i lahodn&yacute;ch <a href="/kucharky/smetana-zakysana-1076266/">chlazen&yacute;ch dezertů.</a></li>
</ul>
<a href="/magazin/zakysana-smetana-jako-vdecna-surovina-pro-domaci-dezerty-zkuste-s-nami-ty-nejlepsi-recepty/">Dezerty ze zakysan&eacute; smetany: Nejlep&scaron;&iacute; recepty na pečen&eacute; kol&aacute;če i chlazen&eacute; z&aacute;kusky</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9267/1a8875ed-6280-4fa0-90c7-addf81e05efb-velky.png" alt="Dezerty" />
<h2>Smetana mus&iacute; b&yacute;t opravdu studen&aacute;</h2>
&Scaron;lehačku nikdy nevy&scaron;leh&aacute;me ze smetany o pokojov&eacute; teplotě. Smetana by měla b&yacute;t před &scaron;leh&aacute;n&iacute;m důkladně vychlazen&aacute; na teplotu 6&ndash;8 &deg;C. Doporučuje se tak&eacute; vychladit m&iacute;su a metly &scaron;lehače, aby se smetana během &scaron;leh&aacute;n&iacute; nezahř&iacute;vala.
Postup &scaron;leh&aacute;n&iacute;
<ul>
<li>Smetanu začneme &scaron;lehat na n&iacute;zk&yacute;ch ot&aacute;čk&aacute;ch, aby nedoch&aacute;zelo k rozstřikov&aacute;n&iacute;.</li>
<li>Jakmile smetana začne houstnout, postupně zvy&scaron;ujeme ot&aacute;čky na maximum.</li>
<li>Sledujeme konzistenci a jakmile &scaron;lehačka drž&iacute; tvar a tvoř&iacute; pevn&eacute; &scaron;pičky, přestaneme &scaron;lehat, abychom přede&scaron;li pře&scaron;leh&aacute;n&iacute; a vzniku m&aacute;sla.</li>
</ul>
<h2>Aby &scaron;lehačka l&iacute;p držela</h2>
Pro lep&scaron;&iacute; stabilitu můžete ke konci &scaron;leh&aacute;n&iacute; přidat (opravdu jen) p&aacute;r kapek citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy nebo malinkatou &scaron;petku soli, což pomůže &scaron;lehačce l&eacute;pe ztuhnout a zv&yacute;raznit jej&iacute; chuť.
Hotov&aacute; &scaron;lehačka je ide&aacute;ln&iacute; ke zdoben&iacute; <a href="/magazin/jako-z-cukrarny!-ty-nejlepsi-zakusky-ktere-si-upecete-doma/">dezertů, dortů, z&aacute;kusků</a> a zmrzlinov&yacute;ch poh&aacute;rů či hork&yacute;ch n&aacute;pojů. Lze ji tak&eacute; použ&iacute;t jako z&aacute;klad pro <a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">kr&eacute;my a n&aacute;plně</a><a href="/magazin/jaky-krem-do-pavlovy-a-cim-ji-naplnit/">.</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" />
<h2>Jak dlouho vydrž&iacute; &scaron;lehačka?</h2>
Čerstvě u&scaron;lehanou &scaron;lehačku je nejlep&scaron;&iacute; spotřebovat ihned. V lednici v&scaron;ak vydrž&iacute; pevn&aacute; několik hodin, pot&eacute; ale může zač&iacute;t ztr&aacute;cet na objemu a pevnosti. Pokud ji v chladničce uzavřeme, vydrž&iacute; poživateln&aacute; i do druh&eacute;ho dne.
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty se &scaron;lehačkou, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/mini-pavlova/">Mini Pavlova</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20300/31742020-1129-44ff-ba8d-e83cc6e2c279-velky.jpg" alt="Mini" />
<a href="/recepty/vanilkove-muffiny-se-slehackou-1708897510789/">Vanilkov&eacute; muffiny se &scaron;lehačkou</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/9e6e47ec-d4c0-4495-9b17-de4cd5bb2ba3-velky.jpg" alt="Vanilkov&eacute;" />
<a href="/recepty/rychly-piskotovy-dort-s-ovocem/">Rychl&yacute; pi&scaron;kotov&yacute; dort s ovocem</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20678/4f327965-3288-4ecd-9256-6071dc860567-velky.jpg" alt="Rychl&yacute;" />

Perfektní šlehačka aneb Jak správně vyšlehat smetanu do tuha

<a href="/magazin/javorovy-sirup/">Javorov&yacute; sirup</a> m&aacute; specifickou chuť, barvu i konzistenci, ale ne vždy je po ruce &ndash; a nav&iacute;c patř&iacute; mezi draž&scaron;&iacute; suroviny. Pokud ho recept vyžaduje, nemus&iacute;te propadat panice ani hned běžet do obchodu. Vět&scaron;inu jeho funkc&iacute; zvl&aacute;dnou i jin&aacute;, levněj&scaron;&iacute; a běžně dostupn&aacute; sladidla.
Jak velk&yacute; bude chuťov&yacute; rozd&iacute;l mezi javorov&yacute;m sirupem a <a href="/tipy/vychytavky/nahrazka-za-javorovy-sirup/">jeho n&aacute;hradou</a>, z&aacute;vis&iacute; i na tom, jestli j&iacute;m chceme <a href="/recepty/nadychane-livance-s-javorovym-sirupem-a-jahodovym-prelivem/">pol&eacute;vat l&iacute;vance</a> či ho <a href="/recepty/jablkovy-kolac-s-javorovym-sirupem-a-orechy/">nechat vyniknout v n&aacute;plni</a> a nechat jeho chuť vyniknout, nebo ho "jenom" přid&aacute;v&aacute;me do těsta.&nbsp;
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Nejvhodněj&scaron;&iacute; a chuťově nejbl&iacute;že je ag&aacute;vov&yacute; sirup nebo datlov&yacute; sirup &ndash; maj&iacute; podobnou konzistenci i sladivost jako javorov&yacute; sirup. Použ&iacute;vaj&iacute; se i ve stejn&eacute;m poměru.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud nepotřebujete přirozeně &bdquo;karamelov&yacute;&ldquo; t&oacute;n, dobře poslouž&iacute; i med, př&iacute;padně tekut&yacute; gluk&oacute;zov&yacute; sirup.</li>
<li class="content-list-item level-0">Do pečen&iacute; můžete s&aacute;hnout po melase, kter&aacute; těstu dod&aacute; i tmav&scaron;&iacute; barvu a v&yacute;razněj&scaron;&iacute; chuť &ndash; ale pozor, je m&eacute;ně sladk&aacute;, takže př&iacute;padně přidejte trochu cukru nav&iacute;c.</li>
</ul>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/8e28613a-16db-4d14-bd53-0d82cd4e0f9a-velky.jpg" alt="L&iacute;vance" />ZDROJ: Pexels
Připravit můžeme i dom&aacute;c&iacute; n&aacute;hražku sm&iacute;ch&aacute;n&iacute;m třtinov&eacute;ho cukru s trochou vody a kapkou vanilkov&eacute;ho extraktu. Povařte, nechte zhoustnout na sirup a ochutnejte &ndash; v mnoha dezertech obstoj&iacute; se ct&iacute;.
Budete potřebovat: 1 hrnek třtinov&eacute;ho nebo hněd&eacute;ho cukru (může b&yacute;t i b&iacute;l&yacute;, ale nebude m&iacute;t tak v&yacute;raznou chuť), 1/2 hrnku vody, 1/2 lžičky vanilkov&eacute;ho extraktu
Postup:&nbsp;Do men&scaron;&iacute;ho kastrůlku nasypeme cukr a zalijeme ho vodou. Prom&iacute;ch&aacute;me a začneme zahř&iacute;vat na středn&iacute;m plameni, dokud se cukr &uacute;plně nerozpust&iacute;. Jakmile směs začne jemně vř&iacute;t, st&aacute;hneme teplotu a nech&aacute;me ji probubl&aacute;vat 4&ndash;6 minut, aby lehce zhoustla. Odstav&iacute;me z ohně, přid&aacute;me vanilkov&yacute; extrakt a př&iacute;padně i skořici nebo kapku melasy pro sytěj&scaron;&iacute; barvu a chuť. Nech&aacute;me zchladnout, přelijeme do čist&eacute; sklenice a ulož&iacute;me do lednice. Sirup při chladnut&iacute; je&scaron;tě trochu zhoustne.
<h2>Dobr&eacute; vědět!</h2>
Javorov&yacute; sirup nefunguje pouze jako sladidlo &ndash; m&aacute; i technologickou funci &nbsp;&ndash;&nbsp; dod&aacute;v&aacute; těstu vlhkost a ovlivňuje jeho konzistenci. Nahrazujte ho v receptuře proto takov&yacute;mi produkty, kter&eacute; se mu bl&iacute;ž&iacute; (konzistenc&iacute; a hustotou). Pokud tedy použijete med nebo melasu či dokonce pouze cukr, bude pravděpodobně potřeba přidat tekutiny.&nbsp;
<h2>Uvařte si s n&aacute;mi</h2>
Recepty s javorov&yacute;m sirupem, kter&eacute; by v&aacute;m neměly uj&iacute;t:
<a href="/recepty/grilovane-hrusky-s-vlasskymi-orechy-1699894923235/">Grilovan&eacute; hru&scaron;ky s vla&scaron;sk&yacute;mi ořechy</a>
(doba př&iacute;pravy 20 min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/aeea1a0e-4fa0-40cc-9f0a-32c7e8783b47-velky.jpg" alt="Grilovan&eacute;" />
<a href="/recepty/mandlove-susenky-bez-cukru-1618908650307/">Mandlov&eacute; su&scaron;enky bez cukru</a>
(doba př&iacute;pravy null min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/aa601d3a-1ffd-4948-8dd8-12e0ea18b149-velky.jpg" alt="Mandlov&eacute;" />
<a href="/recepty/grilovana-kureci-kridelka-v-javorovem-sirupu/">Grilovan&aacute; kuřec&iacute; křid&eacute;lka v javorov&eacute;m sirupu</a>
(doba př&iacute;pravy 30 min)
<img id="" src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/151afb00-e143-4308-a0b0-d11dd2a2fa03-velky.jpg" alt="Grilovan&aacute;" />

Čím nahradit javorový sirup? 

Krůtí kousky na kurkumě s cizrnou

Ingredience

Příloha

Podle potřeby

Podle chuti

Ostatní

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Masopustní koblihy podle Pavla Berkyho

Masová směs s játry

Živáňská v alobalu

Noky s krůtím masem a se žampiony

Nilský okoun na grilu

Recept najdete v kuchařkách

Drůběž

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Pepinka

ervova kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby