Name: Králičí stehno na bůčku se zelím a karlovarským knedlíkem ala Dočík
Total time: 120 min
Yield: 2
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 5 stroužků česnek; sůl; sůl; 2 ks vejce; 40 g máslo; 2 dl mléko; 1 hrst pažitka; 300 g rohlík; pepř; 500 g červené zelí; 100 g hrubá mouka; 1 ks střední cibule; 4 plátky vepřový bůček; 2 ks králičí stehno

Králík

rammstein67

Obědy 

lenka.zamastilova

Moje kuchařka

zden

kuchařka lakinka

Hana Ottová

hvězda

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Paprikované kuře pečené na másle. Snadný a rychlý recept na sváteční oběd nebo večeři.

Kuře z remosky

veraricna

Cukroví

Rafaelo se slazeným mlékem, ale hlavně s kokosem a mandlí, jako první mizí z talířků s vánočním cukrovím.

Rafaelo se salkem

Renata Hřebíčková

Moučníky

Výborné kynuté buchty jako z pohádky.

Honzovy buchty

Niky01

Recepty z kanadské kuchyně

Přílohy

Recept na velmi chutnou přílohu k pečeným grilovaným masům, sojovému masu a jako náhrada salátu. 

Řapíkatý celer jako příloha

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<p><a href="/magazin/neni-nad-ceskou-klasiku-dnes-si-krok-za-krokem-pripravime-peceneho-kralika-se-zelim/"><strong>Nen&iacute; nad českou klasiku! Dnes si krok za krokem připrav&iacute;me pečen&eacute;ho kr&aacute;l&iacute;ka se zel&iacute;m</strong></a></p>
<p>Dnes se nauč&iacute;me krok za krokem připravit &scaron;ťavnat&eacute;ho pečen&eacute;ho kr&aacute;l&iacute;ka na b&iacute;l&eacute;m v&iacute;ně s vůn&iacute; rozmar&yacute;nu, skvělou př&iacute;lohou je červen&eacute; zel&iacute; s brusinkami.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8535/e0cc65b7-9d50-4238-bb7e-3a4a74f5a029-velky.jpg" alt="Kr&aacute;l&iacute;k " width="680" height="454" /></p>

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vejce

máslo

mléko

pažitka

hrst

hrstí

hrstě

rohlík

pepř

červené zelí

hrubá mouka

cibule

vepřový bůček

plátek

plátků

plátky

plátku

králičí stehno

králík

Králičí stehno na bůčku se zelím a karlovarským knedlíkem ala Dočík

Pečená králičí stehna s bůčkem, zelím a karlovarským knedlíkem. Recept na podzimní menu. 

Oči&scaron;těn&aacute; a nasolen&aacute; kr&aacute;lič&iacute; stehna spolu s 3 - 5 cm tlust&yacute;mi pl&aacute;tky nasolen&eacute;ho b&uacute;čku vlož&iacute;me do zap&eacute;kac&iacute; misky. Přid&aacute;me čvrtky z vět&scaron;&iacute; cibule a 3 - 4 stroužky česneku (dle s&iacute;ly a chuti). Podlijeme cca 3 dl vody a zaklopen&eacute; vlož&iacute;me na hodinu do rozp&aacute;len&eacute; trouby na 220 &deg;C. Pot&eacute; maso odklop&iacute;me a dop&eacute;k&aacute;me doměkka a často přel&eacute;v&aacute;me stehna v&yacute;pekem. Stehna je lep&scaron;&iacute; př&iacute;padně schovat pod bůček, aby nevyschly. Karlovarsk&yacute; knedl&iacute;k: Tvrd&scaron;&iacute; rohl&iacute;k či housku nakr&aacute;j&iacute;me na men&scaron;&iacute; kostičky. Vejce rozděl&iacute;me na žloutky a b&iacute;lky, z b&iacute;lků um&iacute;ch&aacute;me sn&iacute;h. Vlažn&eacute; ml&eacute;ko, rozpu&scaron;těn&eacute; m&aacute;slo a žloutky sm&iacute;ch&aacute;me spolu se sol&iacute; a nalijeme na nakr&aacute;jen&eacute; rohl&iacute;ky. Přid&aacute;me hrst nasekan&eacute; pažitky, v&scaron;e prom&iacute;ch&aacute;me, zahust&iacute;me moukou na tv&aacute;rn&eacute; těsto, vm&iacute;ch&aacute;me sn&iacute;h z b&iacute;lků a nech&aacute;me chv&iacute;li odst&aacute;t. Z těsta vytvoř&iacute;me koule o průměru 8 - 10 cm a d&aacute;me na cca 10 - 12 minut do osolen&eacute; vrouc&iacute; vody. Když knedl&iacute;ky vyplavou, tak vař&iacute;me je&scaron;tě cca 5 minut, neděl&aacute;me moc velk&eacute; koule, neprovař&iacute; se a zůstanou uvnitř syrov&eacute;. Uvařen&eacute; karlovarsk&eacute; knedl&iacute;ky nech&aacute;me cel&eacute;, př&iacute;padně překroj&iacute;me na půlky a pod&aacute;vame spolu s upečen&yacute;m kr&aacute;l&iacute;kem, kouskem bůčku a zel&iacute;m.

Maso

Zelenina

Česká kuchyně

Škola vaření

Martin Dočekal

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Králičí stehno na bůčku se zelím a karlovarským knedlíkem ala Dočík

Ingredience

těsto

příloha

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Pečený králík na rozmarýnu a bílém víně

Králík na hořčici

Česnekový králík v jemné smetanové omáčce

Králík ve slaninovém kabátku s brambory

Nakládaný králík se zakysanou smetanou

Recept najdete v kuchařkách

Králík

Obědy

Moje kuchařka

kuchařka lakinka

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	5 stroužků	česnek
		sůl
	1 ks	cibule
	4 plátky	vepřový bůček
	2 ks	králičí stehno
		sůl
	2 ks	vejce
	40 g	máslo
	2 dl	mléko
	1 hrst	pažitka
	300 g	rohlík
		pepř
	100 g	hrubá mouka
příloha
	500 g	červené zelí