Name: Koláč se sýrovo-cuketovou náplní
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1/4 lžičky cukr; 3 stroužky česnek; 2 lžíce olej; 1/2 lžičky sůl; sůl; 1 ks cibule; 100 ml voda; 2 ks cuketa; 1/2 kostky droždí; 250 g hladká mouka; 150 ml zakysaná smetana; čerstvý tymián; mletý černý pepř; 200 g tvrdý sýr 45%

Máma

Jitka Nesvadbová

Moje kuchařka

JanaSam

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

Inspirace

Ivet

Moje kuchařka - Makina

Markéta

Recepty z makedonské kuchyně

Moučníky

Výborný bezmasý koláč - jídlo makedonských rolníků. Tento recept mám od své makedonské babičky. 

Makedonská pita

veraricna

Recepty ze slovenské kuchyně

Cukroví

Rumové kuličky patří k mému nejoblíbenějšímu cukroví. Tradiční rodinný recept.

Rumové kuličky v kokosu

Michy

Recepty z české kuchyně

Recept na rychlou bublaninu, tentokrát s jahodami.

Jahodová bublanina

tatka1

Hlavní chody

Výtečný guláš z vepřového masa a spousty koření. 

Guláš z vepřového plecka

petrsparta

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Chuťovky

<a href="/magazin/6-bajecnych-receptu-na-slane-kolace/">6 b&aacute;ječn&yacute;ch receptů na slan&eacute; kol&aacute;če</a>
Slan&eacute; kol&aacute;če neboli quiche jsou typick&yacute;m francouzsk&yacute;m pečivem, kter&eacute; pod&aacute;v&aacute;me nejen jako chuťovku, ale tak&eacute; skvěle nahrad&iacute; teplou večeři. Daj&iacute; se připravit na sto způsobů, ale vsaďte s n&aacute;mi na jistotu, vybrali jsme pro v&aacute;s 6 opravdu vydařen&yacute;ch receptů.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8804/e1612e2b-4084-4d6d-a3c2-c93ecc246e35-velky.jpg" alt="Slan&eacute; kol&aacute;če" width="680" height="454" />
<a href="/magazin/nejlepsi-recepty-na-cuketove-placky:-smazene-pecene-a-vylepsene-slaninou/">Nejlep&scaron;&iacute; recepty na cuketov&eacute; placky: Smažen&eacute;, pečen&eacute; i vylep&scaron;en&eacute; slaninou</a>
Cuketa je velmi obl&iacute;benou a tv&aacute;rnou zeleninou, ze kter&eacute; se d&aacute; při vařen&iacute; opravdu kouzlit. Jedn&iacute;m z nejobl&iacute;beněj&scaron;&iacute;ch cuketov&yacute;ch pokrmů jsou pr&aacute;vě nejrůzněj&scaron;&iacute; placky, karban&aacute;tky a zeleninov&eacute; l&iacute;vance. Vybrali jsme pro v&aacute;s 8 skvěl&yacute;ch receptů na placky ze samotn&eacute; cukety, tak doplněn&eacute; o brambory, mrkev, houby či slaninu. V př&iacute;padě, že se vyh&yacute;b&aacute;te smažen&iacute;, m&aacute;me pro v&aacute;s i recept na cuketov&eacute; placičky z trouby, ve fitness verzi a tak&eacute; jeden recept pro vegany.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9fd5b4ef-6e54-4fde-a760-791c48f355e3-velky.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute; placičky z cukety" width="680" height="540" />

Jarka Petrová

cukr

lžička

lžiček

lžičky

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

lžíce

lžic

sůl

cibule

voda

cuketa

droždí

kostka

kostek

kostky

hladká mouka 

zakysaná smetana

čerstvý tymián

mletý  černý pepř

tvrdý sýr 45%

Koláč se sýrovo-cuketovou náplní

Vyzkoušejte recept na koláč z kynutého těsta s náplní ze strouhaného sýru a cukety s chutí česneku a tymiánu.

Připrav&iacute;me si těsto. Drožd&iacute; s cukrem rozm&iacute;ch&aacute;me ve vlažn&eacute; vodě a nech&aacute;me asi 10 minut odst&aacute;t. Mouku prosejeme do m&iacute;sy, osol&iacute;me a prom&iacute;ch&aacute;me s olejem a vodou s rozpu&scaron;těn&yacute;m drožd&iacute;m. Ze směsi vym&iacute;ch&aacute;me hladk&eacute; těsto, kter&eacute; nech&aacute;me na tepl&eacute;m m&iacute;stě vykynout. Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me n&aacute;plň. Cibuli a česnek oloupeme a nasek&aacute;me na velmi jemn&eacute; kousky. Tvrd&yacute; s&yacute;r nastrouh&aacute;me na jemn&eacute;m struhadle. Omyt&eacute; mlad&eacute; cukety nastrouh&aacute;me najemno, osol&iacute;me a odlož&iacute;me stranou &quot;vypotit&quot;. Pot&eacute; v&yacute;luh slijeme, nastrouhan&eacute; cukety přend&aacute;me do bavlněn&eacute;ho ubrousku nebo mulina a ot&aacute;čen&iacute;m vyžd&iacute;m&aacute;me zb&yacute;vaj&iacute;c&iacute; tekutinu. T&eacute;měř suchou vyžd&iacute;manou cuketu vlož&iacute;me do m&iacute;sy, prom&iacute;ch&aacute;me se s&yacute;rem, cibul&iacute;, česnekem, zakysanou smetanou a vejci. Směs ochut&iacute;me čerstv&yacute;m tymi&aacute;nem a mlet&yacute;m čern&yacute;m pepřem. Kol&aacute;čovou formu vylož&iacute;me peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem a rovnoměrně poklademe kynut&yacute;m těstem, na kter&eacute; naneseme cuketovo-s&yacute;rovou n&aacute;plň. Kol&aacute;č pečeme v předehř&aacute;t&eacute; troubě při 180 &deg;C cca 30 minut dozlatova. Kol&aacute;č se s&yacute;rovo-cuketovou n&aacute;pln&iacute; rozděl&iacute;me na porce a pod&aacute;v&aacute;me podle chuti.

Zelenina

Česká kuchyně

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Koláč se sýrovo-cuketovou náplní

Ingredience

těsto

náplň

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Cuketový koláč se sýrem

Jarní koláč s tofu, hráškem a cuketou

Bramborovo-cuketové knedlíčky

Smažené cuketové placičky

Drobenkový koláč s rybízem a pudinkem

Recept najdete v kuchařkách

Máma

Moje kuchařka

Honzova kuchařka

Inspirace

Moje kuchařka - Makina

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

těsto
	0.3 lžičky	cukr
	2 lžíce	olej
	0.5 lžičky	sůl
	100 ml	voda
	0.5 kostky	droždí
	250 g	hladká mouka
náplň
	3 stroužky	česnek
	1 ks	cibule
	2 ks	cuketa
	150 ml	zakysaná smetana
	200 g	tvrdý sýr 45%
podle chuti
		sůl
		čerstvý tymián
		mletý černý pepř