Name: Kachní prsa s batáty a hruškovo-jablečným pyré
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1/2 - 1 lžíce cukr; olej; sůl; 1 lžíce máslo; 1 ks jablko; 1 ks hruška; 3 ks batáty; 1 balíček strouhaný parmazán; 1 lžíce čerstvý zázvor; balzamikový ocet; mletý černý pepř; 3 ks kachní prsa; 1 lžíce rozmarýnové lístky

Moje kuchařka

garmil

Líba

cukratko

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

zden

sýr parmazán (parmezán)

Jitka

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Těstoviny se sýrovou omáčkou s žampiony, které se ještě zapékají se sýrem. Výborná večeře, kterou prostě musíte vyzkoušet.

Těstoviny s houbami a sýrovou omáčkou

Veruuu

Moučníky

Recept na rychlý a jednoduchý moučník pro každou příležitost.

Zákusek se zakysanou smetanou

PISKOT

Polévky

Když někomu řeknu, že miluji mrkvovou polévku, většinou se ošklíbají, ale když ochutnají, chtějí ještě.

Vynikající mrkvová polévka

mrnousek

Kuřecí prsa zapečená s cibulí, hermelínem a smetanou - dobrůtka.

Kuřecí prsa s hermelínem a smetanou

nasa.haniczka

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/recepty/dynovy-krem-s-bataty-1624465580425/">D&yacute;ňov&yacute; kr&eacute;m s bat&aacute;ty</a>
(doba př&iacute;pravy 45 min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/96b0d3d5-c279-4276-b364-99af721dab25-velky.jpg" alt="D&yacute;ňov&yacute;" />
<a href="/recepty/pecene-bataty-s-cesnekovym-kremem/">Pečen&eacute; bat&aacute;ty s česnekov&yacute;m kr&eacute;mem</a>
(doba př&iacute;pravy 45 min)
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/recepty/20105/a014d3b2-32a5-4652-8cba-7d1ccfca0fb7-velky.jpg" alt="Pečen&eacute;" />

cukr

lžíce

lžic

olej

sůl

máslo

jablko

hruška

batáty

strouhaný parmazán

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

čerstvý zázvor

balzamikový ocet

mletý  černý pepř

kachní prsa

rozmarýnové lístky

Kachní prsa s batáty a hruškovo-jablečným pyré

Vyzkoušejte recept na hlavní chod z kachních prsou, sýrových batátů a hruškovo-jablečným pyré. Tato výborná kombinace chutí nezklame.

Kachn&iacute; prsa očist&iacute;me, kůži na několika m&iacute;stech nař&iacute;zneme a z obou stran osol&iacute;me a opepř&iacute;me. Pod kůži v n&aacute;řezech vlož&iacute;me l&iacute;stečky rozmar&yacute;nu. Bat&aacute;ty omyjeme, osu&scaron;&iacute;me a nakr&aacute;j&iacute;me na půlkolečka siln&aacute; asi &frac12; cm. Mal&eacute; jablko a vět&scaron;&iacute; hru&scaron;ku oloupeme, zbav&iacute;me j&aacute;dřinců a nakr&aacute;j&iacute;me na kousky. Čerstv&yacute; z&aacute;zvor jemně nastrouh&aacute;me. Na rozp&aacute;lenou p&aacute;nev bez tuku vlož&iacute;me prs&iacute;čka kůž&iacute; dolů, pak teplotu sn&iacute;ž&iacute;me a pečeme, dokud nebude kůže opečen&aacute; do červena. Pot&eacute; maso otoč&iacute;me, je&scaron;tě asi 3 minuty op&eacute;k&aacute;me a přend&aacute;me do pek&aacute;čku. Zakryt&eacute; maso vlož&iacute;me na 5 - 8 minut do trouby předehř&aacute;t&eacute; na 180 &deg;C, pak prs&iacute;čka vyjmeme a nech&aacute;me je&scaron;tě několik minut odpočinout. Připraven&eacute; bat&aacute;ty rozlož&iacute;me na plech vyložen&yacute; peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem, potřeme je olejem, osol&iacute;me a pečeme při 200 &deg;C doměkka. Hotov&eacute; bat&aacute;ty přend&aacute;me do m&iacute;sy, posypeme parmaz&aacute;nem, v&scaron;e prom&iacute;ch&aacute;me a podle chuti přisol&iacute;me. Na rozpu&scaron;těn&eacute;m m&aacute;sle kr&aacute;tce podus&iacute;me do poloměkka jablka s hru&scaron;kou, cukrem a z&aacute;zvorem. Ovoce se nesm&iacute; rozvařit. Ovoce dochut&iacute;me balzamikem, prom&iacute;ch&aacute;me a č&aacute;stečně rozměln&iacute;me vidličkou. Hotov&aacute; kachn&iacute; prsa &scaron;ikm&yacute;m řezem rozděl&iacute;me na poloviny a naserv&iacute;rujeme na tal&iacute;ře. Maso oblož&iacute;me pečen&yacute;mi bat&aacute;ty a hru&scaron;kovo- jablečn&yacute;m pyr&eacute; a ihned pod&aacute;v&aacute;me.

Recepty na slavnostní večeři

Svátky a oslavy

Maso

Zelenina

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Kachní prsa s batáty a hruškovo-jablečným pyré

Ingredience

pyré

podle potřeby

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Batáty na zázvoru

Pečená kachní rolka

Fazolková směs s batáty

Pečené batáty s rajčaty

Zapečená kuřecí prsa se zeleninou

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Líba

Honzova kuchařka

Moje kuchařka

sýr parmazán (parmezán)

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

pyré
	3 ks	batáty
	1 balíček	strouhaný parmazán
	3 ks	kachní prsa
	1 lžíce	rozmarýnové lístky
	0.5 lžíce	cukr
	1 lžíce	máslo
	1 ks	jablko
	1 ks	hruška
	1 lžíce	čerstvý zázvor
podle potřeby
		olej
podle chuti
		sůl
		balzamikový ocet
		mletý černý pepř