Name: Jemné drůbeží karbanátky
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 stroužky česnek; olej; sůl; 2 ks vejce; 1/4 lžičky majoránka; 1 ks šalotka; 1 hrneček hladká mouka; 150 ml bílý jogurt; 1 hrnek nastrouhaná houska; 3 špetky mletý černý pepř; 500 g mleté drůbeží maso

Tomášova testovacia kuchařka

Sklep Mistr

Obědy, večeře

markysei

Eda Vratimov

Moje kuchařka

Steza

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Paprikované kuře pečené na másle. Snadný a rychlý recept na sváteční oběd nebo večeři.

Kuře z remosky

veraricna

Chuťovky

Zajímavé propojení cibule a kysaného zelí s hořčicí a sýrem vytváří zajímavou svačinku téměř pro každou příležitost.

Slaný závin se zeleninou, sýrem a hořčicí

Veruuu

Moučníky

Recept na rychlou bublaninu, tentokrát s jahodami.

Jahodová bublanina

tatka1

Barevné karamelové řezy

Bedřiška

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/milujete-karbanatky-zkuste-recepty-ktere-vas-posadi-na-zidli/">Milujete karban&aacute;tky? Zkuste recepty, kter&eacute; v&aacute;s posad&iacute; na židli!</a>
Karban&aacute;tky jsou klasikou česk&eacute; kuchyně. Kromě masov&yacute;ch karban&aacute;tků jsou st&aacute;le obl&iacute;beněj&scaron;&iacute; i ty zeleninov&eacute; - z cukety, květ&aacute;ku, brokolice, řepy i d&yacute;ně. Ale jak je připravit, aby byly opravdu &scaron;ťavnat&eacute;? A existuje i jin&yacute; druh př&iacute;pravy než smažen&iacute;?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8748/a97e1020-1ca2-47c3-aba2-fd52e6648084-velky.jpg" alt="Milujete" />
<a href="/magazin/chutne-pripraveny-kvetak-zkuste-tyhle-kvetakove-karbanatky/">Chutně připraven&yacute; květ&aacute;k? Zkuste tyhle květ&aacute;kov&eacute; karban&aacute;tky!</a>
Květ&aacute;kov&eacute; karban&aacute;tky jsou levn&eacute;, ale přitom velmi chutn&eacute; a vděčn&eacute;. Dnes v&aacute;m jejich př&iacute;pravu uk&aacute;žeme krok za krokem, takže je zvl&aacute;dne opravdu každ&yacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2928/401e3b0d-7b6e-466c-b788-2a915c4006de-velky.jpg" alt="Chutně" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

olej

sůl

vejce

majoránka

lžička

lžiček

lžičky

šalotka

hladká mouka 

hrneček

hrnečků

hrnečky

hrnečku

bílý jogurt

nastrouhaná houska

hrnek

hrnků

hrnky

hrnku

mletý  černý pepř

špetka

špetek

špetky

mleté drůbeží maso

Jemné drůbeží karbanátky

Snadný recept na smažené šťavnaté karbanátky z drůbežího mletého masa, které podáváme jako hlavní chod. Recept je vhodný pro začínající kuchařky.

Mlet&eacute; drůbež&iacute; maso vlož&iacute;me do m&iacute;sy a prom&iacute;ch&aacute;me s b&iacute;l&yacute;m jogurtem a sol&iacute;. Směs vlož&iacute;me do lednice a nech&aacute;me asi 30 minut v chladu odpočinout, aby bylo &scaron;ťavnatěj&scaron;&iacute;. Mezit&iacute;m oloupeme &scaron;alotku, kterou nasek&aacute;me na velmi jemn&eacute; kousky a oloupan&eacute; stroužky česneku prolisujeme.

Odležen&eacute; maso prom&iacute;ch&aacute;me s &scaron;alotkou, prolisovan&yacute;m česnekem, mlet&yacute;m čern&yacute;m pepřem a drhnutou major&aacute;nkou. Masovou směs dobře propracujeme a pot&eacute; mokr&yacute;ma rukama vytvarujeme karban&aacute;tky, kter&eacute; postupně obal&iacute;me v hladk&eacute; mouce, roz&scaron;lehan&yacute;ch vejc&iacute;ch a strouhance.

Drůbež&iacute; karban&aacute;tky zvolna usmaž&iacute;me ve vy&scaron;&scaron;&iacute; vrstvě oleje z obou stran dozlatova a nech&aacute;me na ubrousku okapat. Jemn&eacute; drůbež&iacute; karban&aacute;tky pod&aacute;v&aacute;me se smetanov&yacute;m &scaron;pen&aacute;tem a vařen&yacute;m bramborem jako hlavn&iacute; chod. Karban&aacute;tky chunaj&iacute; i za studena jako chuťovka, třeba s hořčic&iacute;, cibulkou a pečivem.

Maso

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Jemné drůbeží karbanátky

Ingredience

podle potřeby

podle chuti

trojobal

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Smažené karbanátky

Dýňové karbanátky

Smažené masovo-sýrové karbanátky s paprikou

Vegan mrkvové karbanátky

Plněné kuřecí karbanátky

Recept najdete v kuchařkách

Tomášova testovacia kuchařka

Obědy, večeře

Eda Vratimov

Moje kuchařka

Honzova kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle potřeby
	2 stroužky	česnek
	0.3 lžičky	majoránka
	1 ks	šalotka
	150 ml	bílý jogurt
	3 špetky	mletý černý pepř
	500 g	mleté drůbeží maso
		olej
podle chuti
		sůl
trojobal
	2 ks	vejce
	1 hrneček	hladká mouka
	1 hrnek	nastrouhaná houska