Name: Jahodová marmeláda s rebarborou
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 ks citron; 1 kg jahody; 200 g rebarbora; 1 ks vanilkový lusk; 300 g třtinový cukr; 5 lžiček pektin

CUKROVÍ

JanaSam

Moje kuchařka

ludan

Recepty ze slovenské kuchyně

Hlavní chody

Výborná jednoduchá úprava kohouta. Recept na přípravu ne tak často podávané drůbeže, která ale stojí jistě za ochutnání.

Kohout z Cvilína

veraricna

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Recept na výtečné a velmi jednoduché muffiny, které zvládne úplně každý. Na internetu najdeme spoustu receptů na muffiny a mnohdy je těžké si z nich vybrat. Mně se osvědčil tento recept, který jsem si nakonec sama sestavila a nejvíc mi vyhovuje. Vyzkoušejte, nebudete litovat! 

Výborné jednoduché muffiny

Adeelkax

Vyhlášený hovězí guláš podle Richarda Nováka. Nejlepší guláše jsou z hovězí kližky, a tak přidávám svůj recept.

Hovězí guláš podle Richarda Nováka

Richard Novák

Recept na jednoduché rohlíčky zvládne každá kuchařinka.

Křehké plněné rohlíčky

Bedřiška

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Chuťovky

<h2><a href="/recepty/hledat/?q=jahody&amp;fotka=on&amp;order=relevance"><strong>Vyzkou&scaron;ejte i dal&scaron;&iacute; skvěl&eacute; recepty z jahod</strong></a></h2>
<p><a href="/magazin/marmelady-a-dzemy-ke-konci-leta-patri-sahnete-i-po-netradicnich-surovinach/"><strong>Marmel&aacute;dy a džemy ke konci l&eacute;ta patř&iacute;: S&aacute;hněte i po netradičn&iacute;ch surovin&aacute;ch</strong></a></p>
<p>Jahody, ryb&iacute;z, meruňky nebo tře&scaron;ně - marmel&aacute;dy a džemy z těchto druhů ovoce zn&aacute; každ&yacute;. Ale zkou&scaron;eli jste připravit džem z d&yacute;ně, rajčat, brusinek a hru&scaron;ek? M&aacute;me pro v&aacute;s prima recepty, kter&eacute; v&aacute;s chuťově překvap&iacute;.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8756/6a03a675-4eaf-4ae2-bc68-c00e5cbeb35b-velky.jpg" alt="Marmel&aacute;dy" /></strong></p>
<p><a href="/magazin/sklizime-a-zavarujeme-jahody-zkuste-jahodove-pyre-i-vybornou-marmeladu/"><strong>Skl&iacute;z&iacute;me a zavařujeme jahody: Zkuste jahodov&eacute; pyr&eacute; i v&yacute;bornou marmel&aacute;du</strong></a></p>
<p>Jaro n&aacute;m pomalu přech&aacute;z&iacute; v l&eacute;to a na na&scaron;ich zahr&aacute;dk&aacute;ch se to zač&iacute;n&aacute; červenat kr&aacute;sn&yacute;mi sladk&yacute;mi plody - jahodami. Kdo by odolal? Přin&aacute;&scaron;&iacute;m několik tipů, jak si je nejl&eacute;pe vychutnat nyn&iacute;, ale tak&eacute; v zimě.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/1955/83dd6a87-cbc1-45c9-8ab9-73368f47135c-velky.jpg" alt="Skl&iacute;z&iacute;me" /></strong></p>

citron

jahody

rebarbora

vanilkový lusk 

třtinový cukr

pektin

lžička

lžiček

lžičky

Jahodová marmeláda s rebarborou

Už v těchto dnech najdeme na stáncích a farmářských trzích čerstvé jahody. Byla by obrovská škoda jejich sezónu nevyužít. Máme pro vás recept na rychlou a zdravou jahodovou marmeládu s rebarborou a vanilkovým luskem. 

1. Oči&scaron;těnou rebarboru nakr&aacute;j&iacute;me na mal&eacute; kostičky, d&aacute;me do hrnce s p&aacute;r lžičkami vody, aby se minutu podusila a nepřichytila se. Přid&aacute;me cel&eacute; jahody, přivedeme k varu a ihned pomačk&aacute;me mačkadlem na brambory (pro hladkou konzistenci rozmixujeme ponorn&yacute;m mix&eacute;rem). Přid&aacute;me př&iacute;rodn&iacute; citrusov&yacute; pektin dle n&aacute;vodu, tedy sm&iacute;ch&aacute;me s č&aacute;st&iacute; cukru a cca 2 minuty provař&iacute;me.

2. Sesb&iacute;r&aacute;me pěnu, přid&aacute;me zbytek cukru, &scaron;ť&aacute;vu z citronu a vy&scaron;krabeme vanilkov&yacute; lusk. Ochutn&aacute;me a př&iacute;padně přid&aacute;me cukr či citron dle sv&eacute; chuti. Zam&iacute;ch&aacute;me a pln&iacute;me předem připraven&eacute; sterilizovan&eacute; sklenice. Pln&iacute;me ihned pod spodn&iacute; okraj z&aacute;vitu, tedy cca 1 cm od okraje. Navlhčenou pap&iacute;rovou utěrkou otřeme důkladně okraje a pak je&scaron;te druhou čistou utěrku namoč&iacute;me do vysokoprocentn&iacute;ho alkoholu a otřeme okraje i v&iacute;čka zevnitř.

3. Zav&iacute;čkujeme p&aacute;kou, nasad&iacute;me spony a vlož&iacute;me nejl&eacute;pe do samozavařovaciho hrnce. Ponoř&iacute;me do poloviny v&yacute;&scaron;ky do vody a zavařujeme na 80 stupňů od doby varu 30 minut. Pot&eacute; sklenice s marmel&aacute;dou ihned vynd&aacute;me na utěrku rozloženou na lince, aby nepraskly.

4. Vychladl&eacute; marmel&aacute;dy skladujeme v chladu a ve tmě. Jahodovou marmel&aacute;du s rebarborou pod&aacute;v&aacute;me např&iacute;klad ke sn&iacute;dani.

Zavařování a konzervace potravin

Zelenina

Ovoce

Markéta v troubě

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Jahodová marmeláda s rebarborou

Ingredience

Postup přípravy

Vyzkoušejte i další skvělé recepty z jahod

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Marmeládová bábovka

Třešňová marmeláda s hořkou čokoládou

Závin s jahodami a rebarborou

Veganské jahodové muffiny s mandlemi

Jednoduchá třešňová marmeláda s brandy

Recept najdete v kuchařkách

CUKROVÍ

Moje kuchařka

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

	1 ks	citron
	1 kg	jahody
	200 g	rebarbora
	1 ks	vanilkový lusk
	300 g	třtinový cukr
	5 lžiček	pektin