Name: Jablečný koláč v oříškové krustě
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: ostatní
Ingredients: cukr; 140 g máslo; 2 lžíce kakao; 2 ks žloutek; 500 g jablko; 5 ks hřebíček; 2 kelímky tvaroh; cukr moučka; 1 lžička skořice mletá; citronová šťáva; 100 g lískové oříšky; 1 ks skořice celá; vanilkový extrakt; 70 g třtinový cukr; 2 balení vanilkový pudinkový prášek; 100 g špaldová mouka; 1 lžíce medovina

Moučníky

jstudena

jablka

sladkosti

zden

Dorty a moučníky

klen

Cukroví

Leo Beneš

ostatní

Nápoje

Horký grog připravený z červeného vína. Recept pro studený večer jako dělaný.

Maminčin grog

veraricna

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Pikantní řízky z vepřové kýty. Vyzkoušejte výborný recept na řízky trochu jinak.

Pikantní řízek z Krnova

Recept na nadýchaný a vláčný koláč s jablky.

Rychlý koláč s jablky

Michy

Přílohy

Velice rychlé a jednoduché knedlíky, které se hodí k masu i omáčce. Přidáním uzeného připravíme i hlavní chod.

Rychlé knedlíky

Bedřiška

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Česnečka, halušky a kapustnica se umístily mezi TOP 100 nejlepších jídel světa

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

<h2><a href="/magazin/6-nejlepsich-receptu-na-jablecny-strudl/"><strong>6 nejlep&scaron;&iacute;ch receptů na jablečn&yacute; &scaron;tr&uacute;dl</strong></a></h2>
<p><a href="/magazin/jednoduchy-obraceny-jablecny-kolac-krok-za-krokem/"><strong>Jednoduch&yacute; obr&aacute;cen&yacute; jablečn&yacute; kol&aacute;č krok za krokem</strong></a></p>
<p>Vynikaj&iacute;c&iacute; moučn&iacute;k, kter&yacute; je opravdu jednoduch&yacute; na př&iacute;pravu a d&iacute;ky jabl&iacute;čkům je &uacute;žasně &scaron;ťavnat&yacute;.</p>
<p><strong><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8884/4675df3e-5e2c-465c-b461-c1632de8f905-velky.jpg" alt="Jednoduch&yacute;" /></strong></p>

cukr

máslo

kakao

lžíce

lžic

žloutek

jablko

hřebíček

tvaroh

kelímek

kelímků

kelímky

kelímku

cukr moučka

skořice mletá

lžička

lžiček

lžičky

citronová šťáva

lískové oříšky

skořice celá

vanilkový extrakt

třtinový cukr

vanilkový pudinkový  prášek

balení

špaldová mouka

medovina

Jablečný koláč v oříškové krustě

Sezóna jablek je tady! Vyzkoušejte tento výtečný recept na netradiční jablečný koláč s oříškovou krustou.

L&iacute;skov&eacute; oř&iacute;&scaron;ky rozmixujeme na jemno, v misce je sm&iacute;ch&aacute;me s moukou. &Scaron;paldovou mouku můžeme nahradit i klasickou b&iacute;lou, ale tak&eacute; kokosovou, mandlovou či jinou bezlepkovou. Přid&aacute;me cukr, studen&eacute; m&aacute;slo nakr&aacute;jen&eacute; na mal&eacute; kostky a konečky prstů vytvoř&iacute;me drobenku. Do drobenky přid&aacute;me žloutky, kakao, medovinu (nebo rum) a rychle vytvoř&iacute;me těsto, aby se m&aacute;slo zbytečně nerozpou&scaron;tělo. Kol&aacute;čovou nebo dortovou formu vylož&iacute;me peč&iacute;c&iacute;m pap&iacute;rem a z těsta vytvarujeme dno kol&aacute;če s vysok&yacute;mi okraji. D&aacute;me p&eacute;ct do vyhř&aacute;te trouby na 175 &deg;C na cca 10 - 12 minut. Korpus nech&aacute;me vychladnout a mezit&iacute;m si připrav&iacute;me n&aacute;plň. Ve studen&eacute; vodě rozm&iacute;ch&aacute;me pudinky. Jablka oloupeme, nakr&aacute;j&iacute;me na mal&eacute; kostičky (celkem by jich mělo b&yacute;t 500 g po oloup&aacute;n&iacute; a vyjadřincov&aacute;n&iacute;) a společně d&aacute;me do nepřilnav&eacute; vysok&eacute; p&aacute;nve (můžeme d&aacute;t i do hrnce). Přislad&iacute;me cukrem podle kyselosti jablek. Přid&aacute;me jednu celou skořici, i trochu mlet&eacute;, hřeb&iacute;ček, citronovou &scaron;ť&aacute;vu a vanilkov&yacute; extrakt. Zapneme plotnu a vař&iacute;me do zhoustnut&iacute;, můžeme i nemus&iacute;me rozmixovat ponorn&yacute;m mix&eacute;rem. Je&scaron;tě ochutn&aacute;me, zda nepotřebuj&iacute; jablka dosladit. Vychladl&yacute; korpus nejdř&iacute;ve potřeme 2 tvarohy ve vaničce s trochou cukru. V cel&eacute;m receptu můžeme cukr nahradit i medem, r&yacute;žov&yacute;m sirupem či jin&yacute;m obl&iacute;ben&yacute;m sladidlem. Naneseme jablečnou směs, zarovn&aacute;me a nech&aacute;me přes noc ztuhnout. Jablečn&yacute; kol&aacute;č v oř&iacute;&scaron;kov&eacute; krustě pod&aacute;v&aacute;me nakr&aacute;jen&yacute; na kl&iacute;nky, můžeme je&scaron;tě dozdobit podle fantazie.

Recepty na narozeninové oslavy

Sladká kuchyně

Ovoce

Mezinárodní kuchyně

Markéta v troubě

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Jablečný koláč v oříškové krustě

Ingredience

náplň 2

těsto

náplň 1

Postup přípravy

6 nejlepších receptů na jablečný štrúdl

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Palačinky s jablíčky

Jednoduchý jablečný závin

Jablečný dort s rostlinnou šlehačkou

Jablečný štrúdl jihotyrolské kuchařky

Buchta s jablky a zakysanou smetanou

Recept najdete v kuchařkách

Moučníky

jablka

sladkosti

Dorty a moučníky

Cukroví

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

náplň 2
		cukr
	500 g	jablko
	5 ks	hřebíček
	1 lžička	skořice mletá
		citronová šťáva
	1 ks	skořice celá
		vanilkový extrakt
	2 balení	vanilkový pudinkový prášek
těsto
	140 g	máslo
	2 lžíce	kakao
	2 ks	žloutek
	100 g	lískové oříšky
	70 g	třtinový cukr
	100 g	špaldová mouka
	1 lžíce	medovina
náplň 1
	2 kelímky	tvaroh
		cukr moučka