Postup přípravy

Hovězí svíčkovou odblaníme a nakrájíme na dva cca 300 g kousky. Osolíme a opepříme (poměrně dost).
Maso zprudka opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji, cca 2 minuty, jen aby se maso zatáhlo. Maso přendáme na talířek, pomažeme celé hořčicí a dáme do lednice vychladnout.
Ve vařící vodě spaříme listový špenát, slijeme a necháme vychladnout.
Očištěné žampiony vložíme do kutru a rozdrtíme na fáš. Osolíme, opepříme a vložíme na teflonovou pánev. Smažíme tak dlouho, než zbavíme houby takřka veškeré vody. Necháme vychladnout.
Na potravinářskou folii si rozložíme plátky parmské šunky, tak, aby se jednotlivé plátky cca jedním centimetrem překrývaly. Potřebujeme vytvořit plochu tak velkou, abychom do ní následně mohli zabalit maso.
Na šunku naklademe listy spařeného špenátu. Přidáme vrstvu houbového duxelles. Doprostřed vložíme maso, zabalíme i s potravinářskou folií, pořádně utáhneme a vložíme do lednice na 15 minut. Tímto způsobem nachystáme i druhý balíček.
Na pomoučněném vále si rozválíme dva pláty listového těsta silné cca 3 mm a velké tak, abychom do nich mohli následně zabalit balíček s masem a ještě nám zbylo cca 5 cm na překrytí. Okraje (minimálně 3 cm) pomažeme žloutky.
Z balíčku s masem odstraníme folii a položíme na střed plátu listového těsta. Těsto zavineme, odřízneme přebytečné těsto a pořádně stiskneme okraje, tak aby nám šťáva nemohla vytéct.
Položíme na zapékací misku a z horní (té hezčí) strany a z boku pomažeme žloutky a osolíme hrubozrnnou solí. Následně lehce nožem, tak abychom těsto neprořízli, vytvoříme na horní stranu ozdobný ornament. Na horní straně, například špejlí, vytvoříme malý otvor, aby tudy mohla unikat pára a listové těsto neprasklo.
Hovězí Wellington vložíme do rozpálené trouby na 180 - 200 °C. Pečeme dle požadavku na stupeň propečení. Pro doporučený stupeň medium cca 35 minut. Následně necháme deset minut maso odpočívat na prkénku, poté rozřežeme na cca 2 - 3 cm vysoké plátky a servírujeme.

Tip! Doporučuji k porcování použít nůž se zoubky a krájet přímo před návštěvou. Ten wow efekt je skvělý. A pak stačí už jen poslouchat pochvaly. Hovězí Wellington se ovšem dá též udělat z vepřové panenky nebo z velmi levných kuřecích prsou. Cena je v takovém případě více než přijatelná a parádu s tím naděláte takřka stejnou.

Jak na domácí listové těsto?

Kupované lístkové (listové) těsto si většinou vybíráme chlazené nebo mražené, k dostání jsou i již připravené tenké pláty. Ale proč si život stále jenom ulehčovat? Zkuste si těsto připravit doma a poznejte ten rozdíl.

ZDROJ: Archiv

Recept na cuketové lasagne s hovězím masem krok za krokem

Vyzkoušejte tuto skvělou variaci na lasagne, kdy těstovinové pláty nahradíte cuketou. Hlavní chod z hovězího masa provoněný zeleninou, bylinkami a kořením.

Máte chuť na hovězí? Vrhněte se na jednoduché chilli con carne

Vyzkoušejte si připravit krok za krokem texaskou specialitu - pikantní pokrm chilli con carne, kde kromě hovězího a zeleniny užijeme i pořádnou dávku koření a chilli papriček.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Dvořákovi

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

LuKa

08. 12. 2018 17:53

Re: Re: Komentář k receptu Hovězí Wellington

Recept máte správně jen pochybuji o tom špenátu jestli tam neudělá paseku. Logicky, když houby se redukují aby neobsahovaly vodu a špenát jen spaříte tak u z něj musí odcházet voda během pečení.Já to nikdy se špenátem nedělala a ani v HK jsem nikdy verzi se špenátem nepostřehla, ale nejsem vševědoucí :) Ale každopádně tohle je jeden z dobrých a správně napsaných receptů tady, kterých tu bohužel mnoho nenacházím ...

Pipíšek

09. 02. 2015 10:25

Dobrý.

Já to také vařila s vepřové panenky a žampiony. Bylo to super. Krásně to vypadá, pekla jsem to 20min.na 180stupňů

otakarkoucky

08. 01. 2014 10:13

Re: Komentář k receptu Hovězí Wellington

Tento recept je dle Ranseye Gordona, tak jak byl vařen V Pekelné kuchyni. Tak jsem si říkal, že pro fanoušky HK by bylo zajímavé si tento recept vyzkoušet. Vím, že existuje i více modifikací, s různými druhy masa a nebo se používá místo listového těsta palačinka, ale to už záleží na každém kuchaři či kuchařince. V každém případě děkuji za komentář.

matus

05. 01. 2014 12:04

Komentář k receptu Hovězí Wellington

Je to originalny recept a preto by mal byt zachovany jeho postup. Original v tomto recepte nie je spenat a chyba tam palacinka - maso je obalene okrem listkoveho cesta aj do palacinky. Inak super

jojolino

24. 02. 2012 11:32

Vepřové Wellington :-)

Vyzkoušela jsem tento recept s jediným masem, které bylo v mrazáku - kravička by byla lepší, ale bylo to vynikající i s prasátkem, všem moc chutnalo !!!