Name: Hovězí vývar s nudlemi a knedlíčky dvou chutí
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 6 stroužků česnek; sůl; 1 ks vejce; strouhanka; majoránka; 2 ks cibule; 100 g celer; 100 g mrkev; 150 g vinná klobása; polohrubá mouka; 200 g hovězí maso; 150 g játrová zavářka; sušené nudle

Moje kuchařka

grizzly48

zden

Pečeme,vaříme, smažíme.

Moravanda

Polievky

pipopapo

polévky

mlsnáhuba

Recepty z české kuchyně

Dezerty

Jednoduchá nepečená rychlovka, po které se zapráší.

Líná manželka

kporizova

Polévky

Recept na polévku, ve které je chuťovým základem kmín. 

Smetanová kmínová polévka

tatka1

Hlavní chody

Recept na výborné kuře, při jehož přípravě zamažeme jen remosku.

Kuře v remosce

Jitka2

Recept na rychlé lívance, které přesto chutnají jako klasické. Recept jsem získala od kamarádky.

Rychlé lívance

Nirvana

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<a href="/magazin/pomalu-tazeny-vyvar-jako-nejlepsi-zivotabudic/">Pomalu tažen&yacute; v&yacute;var jako nejlep&scaron;&iacute; životabudič</a>
Poctiv&yacute; v&yacute;var vyžaduje čas a pomal&eacute; vařen&iacute;, d&iacute;ky němuž dos&aacute;hne sv&eacute; s&iacute;ly a pln&eacute; chuti. Hod&iacute; se do v&scaron;ech pol&eacute;vek, om&aacute;ček, ale i jako z&aacute;klad pod pečen&eacute; maso, při př&iacute;pravě rizota a dal&scaron;&iacute;ch pokrmů, kter&eacute; potřebuj&iacute; chv&iacute;li k du&scaron;en&iacute; a prolnut&iacute; chut&iacute;. V&yacute;var, kter&eacute;mu nechyb&iacute; "&scaron;t&aacute;va", jak na to? Zkuste na&scaron;e prověřen&eacute; recepty.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8909/c7e747fd-a148-4ff4-bfd2-a45b7776564a-velky.jpg" alt="Pomalu" />
<a href="/magazin/recept-na-poctivy-hovezi-vyvar-krok-za-krokem/">Recept na poctiv&yacute; hověz&iacute; v&yacute;var krok za krokem</a>
Dnes si uk&aacute;žeme, jak si připravit dom&aacute;c&iacute; hověz&iacute; v&yacute;var. Poctiv&yacute; v&yacute;var vyžaduje pomal&eacute; vařen&iacute; a kvalitn&iacute; suroviny. Proto si na jeho př&iacute;pravu vyhrad&iacute;me dostatek času.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2926/31faa64d-1c0c-48fa-8310-38ecc29aa8d0-velky.jpg" alt="Recept" />

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

vejce

strouhanka

majoránka

cibule

celer

mrkev

vinná klobása

polohrubá mouka

hovězí maso

játrová zavářka

sušené nudle

Hovězí vývar s nudlemi a knedlíčky dvou chutí

Recept na výbornou hovězí polévku s knedlíčky, kterou v chladných dnech jistě uvítáte. 

Do dvou litrů osolen&eacute; vody d&aacute;me vařit dvě pokr&aacute;jen&eacute; cibule i se slupkou, tři neoloupan&eacute; stroužky česneku a hověz&iacute; maso pokr&aacute;jen&eacute; na kostičky. Po hodině pomal&eacute;ho probubl&aacute;v&aacute;n&iacute; sced&iacute;me a kousky masa vr&aacute;t&iacute;me do v&yacute;varu a ostatn&iacute; vyhod&iacute;me. Přivedeme k varu a přid&aacute;me nahrubo nastrouhanou nebo nakr&aacute;jenou mrkev a celer. Nech&aacute;me m&iacute;rně vařit.

Mezit&iacute;m si připrav&iacute;me knedl&iacute;čky. J&aacute;trovou zav&aacute;řku prom&iacute;ch&aacute;me s utřen&yacute;m česnekem a lžičkou major&aacute;nky, vytvoř&iacute;me knedl&iacute;čky, kter&eacute; obalujeme v polohrub&eacute; mouce. Z vinn&eacute; klob&aacute;sy vytlač&iacute;me obsah a sm&iacute;ch&aacute;me s jedn&iacute;m vejcem, stroužkem česneku a takov&yacute;m množstv&iacute;m strouhanky, abychom mohli tvarovat knedl&iacute;čky, kter&eacute; takt&eacute;ž obal&iacute;me v polohrub&eacute; mouce. J&aacute;trov&eacute; knedl&iacute;čky vhod&iacute;me do pol&eacute;vky a zhruba po minutě varu přid&aacute;me knedl&iacute;čky z vinn&eacute; klob&aacute;sy. Jakmile knedl&iacute;čky vyplavou, vsypeme hrst nudl&iacute;. Zhasneme plamen a nech&aacute;me doj&iacute;t. Na z&aacute;věr přid&aacute;me asi dvě lžičky promnut&eacute; major&aacute;nky.

Hověz&iacute; v&yacute;var s nudlemi a knedl&iacute;čky dvou chut&iacute; hned pod&aacute;v&aacute;me na stůl k j&iacute;dlu.

Maso

Česká kuchyně

Škola vaření

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Hovězí vývar s nudlemi a knedlíčky dvou chutí

Ingredience

podle chuti

podle potřeby

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kuřecí polévka s domácími nudličkami

Vietnamský salát s rýžovými nudlemi a hovězím masem

Pikantní dršťková polévka s uzeným

Hovězí maso s hříbkovou omáčkou a rýží basmati

Polévka se zeleným chřestem a knedlíčky

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Pečeme,vaříme, smažíme.

Polievky

polévky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle chuti
	6 stroužků	česnek
	1 ks	vejce
	2 ks	cibule
	100 g	celer
	100 g	mrkev
	150 g	vinná klobása
	200 g	hovězí maso
	150 g	játrová zavářka
		sůl
		majoránka
podle potřeby
		strouhanka
		polohrubá mouka
		sušené nudle