Postup přípravy

Omyté maso, nejlépe kližku či hovězí zadní, rozkrájíme na stejně veliké kousky, osolíme a opepříme. Nakrájenou cibuli smažíme v kastrolu na sádle či omastku dozlatova. Poté přidáme maso a po všech stranách ho osmahneme. Přisypeme mletou papriku a ostatní koření, lehce orestujeme a hned podlijeme trochou vody (vývaru). Ovšem pozor, ať se vám nespálí paprika, guláš by mohl zhořknout.
Maso necháme několikrát vydusit až na šťávu a znovu podléváme. Až je hovězí maso poloměkké, zalijeme ho větším množstvím vody, přidáme prolisovaný nebo nasekaný česnek, majoránku a dusíme do té doby, až maso zcela změkne.
Hovězí guláš podáváme většinou s houskovým knedlíkem, ale také může být s rýží, chlebem nebo těstovinami.

!TIP

Hovězí guláš je samozřejmě ten nejlepší. Ale guláš můžeme uvařit i z masa vepřového, drůbežího nebo ze zvěřiny. A základem každého dobrého guláše je samozřejmě pořádná dávka cibule.

Kolik cibule patří do guláše a jak připravit dobrý cibulový základ

Guláš kraluje klasikám české kuchyně. Jeho základem je maso plné kolagenu a chuti i správně připravená cibule. Otázka „kolik cibule do guláše“ se diskutuje často. Odpověď však není jednoznačná a závisí na typu připravovaného pokrmu. Jaká jsou pravidla, která zaručí dokonale hustý a chutný guláš?

ZDROJ: Archiv

Které hovězí maso se hodí na guláš a proč vybrat přední hovězí?

Z jakého masa uvařit guláš? Výběr je široký: guláš může být hovězí, vepřový, krůtí i zvěřinový. Tradičně se však guláš připravuje z předního hovězího, které dlouhým varem zajistí bohatou chuť omáčky.

ZDROJ: Archiv

Nejlepší recepty na domácí knedlíky: K pečené huse, bůčku i ke guláši

Jsou pokrmy, které si bez knedlíku neumíme představit. Ale jak udělat opravdu dobrý houskový knedlík? Nebo máte raději vídeňský, karlovarský či bramborový? Na vydařené domácí knedlíky potřebujete ten správný recept, vybrali jsme pro vás ty s nejlepším hodnocením.

ZDROJ: Archiv

Jak připravit dokonalý guláš

Správný výběr masa, dlouhé smažení cibule a voňavá paprika. Snad u žádného jiného pokrmu se nedá tolik experimentovat jako právě u guláše. Odvaha kombinovat se vyplatí, kromě masa a papriky můžeme přidat řadu dalších surovin.

ZDROJ: Archiv

Masopustní hodování: Zabijačkový guláš, tlačenka a výborné sádlo jako za starých časů

Sváteční masopustní období je plné dobrot a my se dnes zaměříme na pokrmy, které k masopustu a zabijačkám právem patří. Vybrali jsme pro vás prověřené recepty na masopustní guláš, vepřovou roládu, bůčkovou tlačenku a třeba i výtečnou huspeninu. Nechybí ani recept na správně vyškvařené sádlo.

ZDROJ: Archiv

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:petr.ekart

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Mára

07. 01. 2020 01:00

Re: Re: Cibule

Drahá Gulášová máti... Dělat cibuli 4 hodiny není v žádném případě blbost, naopak. Já takovou trpělivost sice nemám, takže jí dělám jen cca hodinu a půl, až dvě s tím, že mám pod ní střední plamen (ty 4 hodiny musí být jen opravdu slabý plamen). Hlavně u ní celou dobu stojím a při každém náznaku spálení jí promíchám, popřípadě na chvilku stáhnu plamen. S touto úpravou končím, až je cibule rozvařená na kaši (ne rozmixovaná!), protože takto připravená cibule guláš sama zahustí a netřeba pak použít taková " zvěrstva " , jako mouku, nebo strouhanku... Tak má vypadat cibulový základ, získá se tím i pěkná hnědá barva. Žádná cibule narychlo pohoněná na pánvi " do zlatova " , taková se hodí pod míchaná vajíčka...

Jan Babuška

20. 08. 2019 08:43

Zahuštění guláše

Nastrouhej chleba,zalej vodou a rozmixuj na řídké těstíčko.Tim se guláš zahustí a je to bez žmolků. Nebo nastrouhej na jemno syrovou bramboru a tím guláš taky zahustíš.

Jindrich

30. 01. 2019 12:00

Re: Re: Komentář k receptu Hovězí guláš

no já dávám dokonce i trochu víc cibule než masa a ono to pěkně zhoustne i bez mouky..jo a když mám, tak podleju i půl sklenkou hutnýho červenýho, španělskýho vínka..když náhodou je zvěřina, tedy srnčí, tak samozřejmě navíc bobkovej list, nový koření, pepř a jalovec..hmm a takovej miluju :D

Fiží

11. 01. 2019 16:27

Re: Re: Komentář k receptu Hovězí guláš

Máš zcela pravdu mouku do masového guláše nikdy nedávám. Když si s ním pořádně pohraju (nepoužívám papiňák) a dělám jej dostatečně dlouho, tak zahustí sám sebe. Podmínkou je dělat jej z kvalitní kližky.

Ladislav

07. 01. 2017 09:32