Name: Hospodský vepřový guláš
Total time: 75 min
Yield: 6
Cuisine: česká
Ingredients: 2 stroužky česnek; sůl; majoránka; 350 g cibule; 1/2 lžičky kmín; 1 lžíce rajčatový protlak; 1 ks feferonka; 1 ks bobkový list; 500 g vepřová plec; 1 kostka masový bujon; 2 lžičky mletá sladká paprika; mletý černý pepř; 6 kuliček celé nové koření

VEPŘOVÉ MASO

dana.pickova

Hlavne chody

jbalbum

Moje internetová kuchařka

mirkajecmenova14

Guláš 

Lisav Gideor

Sbírka Lukáše a Verunky

Lukáš Verba

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Zapečené smetanové brambory s mletým masem, sýrem, anglickou slaninou a pórkem. Výborně chutnají s čerstvým cibulovým salátem.

Zapečené brambory s mletým masem

Jarka Petrová

Cukroví

Vynikající domácí vánoční cukroví s kokosovou chutí se může směle měřit s originálem.

Kuličky Rafaelo

ikobla

Přílohy

Recept na chléb upečený ze 48 hodin starého žitného kvásku.

Chleba z kvásku

veraricna

ostatní

Pečená kachna, kterou podáváme s houskovými knedlíky a omáčkou z rybízového džemu a červeného vína.

Kachna po Tyrolsku

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

<h2><a href="/recepty/hledat/?foto=true&amp;q=gul%C3%A1%C5%A1" target="_blank" rel="noopener">Dal&scaron;&iacute; recepty na gul&aacute;&scaron;</a>&nbsp;</h2>
<p><a href="/magazin/jak-pripravit-dokonaly-gulas/"><strong>Jak připravit dokonal&yacute; gul&aacute;&scaron;</strong></a></p>
<p>Spr&aacute;vn&yacute; v&yacute;běr masa, dlouh&eacute; smažen&iacute; cibule a voňav&aacute; paprika. Snad u ž&aacute;dn&eacute;ho jin&eacute;ho pokrmu se ned&aacute; tolik experimentovat jako pr&aacute;vě u gul&aacute;&scaron;e. Odvaha kombinovat se vyplat&iacute;, kromě masa a papriky můžeme přidat řadu dal&scaron;&iacute;ch surovin.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2724/hlavni-obrazek.jpg" alt="Jak" /></p>
<p><a href="/magazin/nejlepsi-recepty-na-domaci-knedliky-k-pecene-huse-bucku-i-ke-gulasi/"><strong>Nejlep&scaron;&iacute; recepty na dom&aacute;c&iacute; knedl&iacute;ky: K pečen&eacute; huse, bůčku i ke gul&aacute;&scaron;i</strong></a></p>
<p>Jsou pokrmy, kter&eacute; si bez knedl&iacute;ku neum&iacute;me představit. Ale jak udělat opravdu dobr&yacute; houskov&yacute; knedl&iacute;k? Nebo m&aacute;te raději v&iacute;deňsk&yacute;, karlovarsk&yacute; či bramborov&yacute;? Na vydařen&eacute; dom&aacute;c&iacute; knedl&iacute;ky potřebujete ten spr&aacute;vn&yacute; recept, vybrali jsme pro v&aacute;s ty s nejlep&scaron;&iacute;m hodnocen&iacute;m.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8682/hlavni-obrazek.jpg" alt="Nejlep&scaron;&iacute;" /></p>
<p><a href="/magazin/recept-na-bramborovy-gulas-s-klobasou-krok-za-krokem/"><strong>Recept na bramborov&yacute; gul&aacute;&scaron; s klob&aacute;sou krok za krokem</strong></a></p>
<p>Z&aacute;kladem dobr&eacute;ho bramborov&eacute;ho gul&aacute;&scaron;e neboli buřtgul&aacute;&scaron;e jsou brambory a kvalitn&iacute; uzenina. V nouzi můžeme s&aacute;hnout i po &scaron;pek&aacute;čku, ale my ned&aacute;me dopustit na poctiv&eacute; klob&aacute;sy.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8306/hlavni-obrazek.jpg" alt="Recept" /></p>

2905

Žanet

Regan

Viki

crazynka.15

Raděnka :-)

Jirka Ligač

česnek

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

sůl

majoránka

cibule

kmín

lžička

lžiček

lžičky

rajčatový protlak

lžíce

lžic

feferonka

bobkový list

vepřová plec

masový bujón

kostka

kostek

kostky

mletá sladká paprika

mletý  černý pepř

celé nové koření

kulička

kuliček

kuličky

vepřové maso

Hospodský vepřový guláš

Recept na pikantní vepřový guláš. Recept je u nás doma velmi oblíbený. 

Cibuli očist&iacute;me a nakr&aacute;j&iacute;me na kostičky. Plec nakr&aacute;j&iacute;me na kostky. Cibuli osmaž&iacute;me spolu s km&iacute;nem na oleji nebo na s&aacute;dle do tmavohněda. Přid&aacute;me mletou papriku, maso a jen kr&aacute;tce restujeme, aby paprika nezhořkla. Zalijeme vodou, přid&aacute;me rajčatov&yacute; protlak, feferonku, sůl a pepř. Vepřov&yacute; gul&aacute;&scaron; dus&iacute;me asi 1,5 hodiny. Až je maso t&eacute;měř měkk&eacute;, přilijeme podle potřeby vař&iacute;c&iacute; vodu, přid&aacute;me masov&yacute; bujon a zahust&iacute;me mouku rozkvedlanou ve vodě. Gul&aacute;&scaron; nesm&iacute; b&yacute;t hust&yacute;, jinak nevystoup&iacute; na povrch tuk. Gul&aacute;&scaron; pomalu a na nejmen&scaron;&iacute;m plameni nech&aacute;me je&scaron;tě 20 minut bez poklice velmi pomalu probubl&aacute;vat. Nakonec přid&aacute;me prolisovan&yacute; česnek a major&aacute;nku. Hospodsk&yacute; vepřov&yacute; gul&aacute;&scaron; pod&aacute;v&aacute;me s čerstv&yacute;m pečivem. Hospodsk&yacute; gul&aacute;&scaron; je nejlep&scaron;&iacute; samozřejmě druh&yacute; den.

Maso

Česká kuchyně

Škola vaření

mash

<p>Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:</p>
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
<p><strong>Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m</strong> a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/"><strong>Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</strong></a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/"><strong>použili star&eacute; drožd&iacute;</strong></a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" /></p>
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
<p>Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad <strong>do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou.</strong> Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.</p>
<p><a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/"><strong>-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</strong></a></p>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
<p>Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. <strong>Jemně cukr zapracujeme do těsta</strong> a nechme ho znovu kynout.</p>
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
<p>P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/"><strong>kapek octa</strong></a> nebo <strong>citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci</strong>, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.</p>
<p><a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/"><strong>-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</strong></a></p>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
<p>Někdy těsto <strong>potřebuje v&iacute;ce času</strong>, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.</p>
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
<p>Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto <strong>rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky</strong>. Placky můžeme op&eacute;ct jako <strong>z&aacute;klad pizzy</strong> a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/"><strong>na způsob palačinek</strong></a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.</p>
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili <strong>př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny</strong>. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron;<strong> star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</strong></li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; <strong>velk&eacute; množstv&iacute; soli </strong>zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; <strong>zpomaluje chladn&eacute;</strong> prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<p><a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/"><strong>Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem<strong> dortů, z&aacute;kusků a dezertů.</strong> Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; <strong>&scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny</strong>.</p>
<p>Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik <strong>&uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit</strong> a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.</p>
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
<p>Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, <strong>pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda.</strong> Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.</p>
<p>Pokud m&aacute;te k dispozici <strong>m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a></strong>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.</p>
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
<p>Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji <strong>jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. </strong>Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a <strong>jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;</strong>, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.</p>
<p><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" /></p>
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
<p>Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně <strong>promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem</strong>. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; <strong>intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku</strong>, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.</p>
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
<p>Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i <strong>mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a></strong>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se <strong>čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.</strong></p>
<p><a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/"><strong>-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</strong></a></p>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, <strong>zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna</strong> - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t <strong>tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty</strong>.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte <strong>čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</strong></li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Hospodský vepřový guláš

Ingredience

Postup přípravy

Další recepty na guláš

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Hovězí guláš

Hovězí guláš podle Richarda Nováka

Segedínský guláš podle Richarda Nováka

Hovězí guláš ala Dočík

Vepřový guláš s paprikami

Recept najdete v kuchařkách

VEPŘOVÉ MASO

Hlavne chody

Moje internetová kuchařka

Guláš

Sbírka Lukáše a Verunky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

	2 stroužky	česnek
		sůl
		majoránka
	350 g	cibule
	0.5 lžičky	kmín
	1 lžíce	rajčatový protlak
	1 ks	feferonka
	1 ks	bobkový list
	500 g	vepřová plec
	1 kostka	masový bujón
	2 lžičky	mletá sladká paprika
		mletý černý pepř
	6 kuliček	celé nové koření