Name: Frittata s bílým chřestem
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Recepty z italské kuchyně
Ingredients: olej; sůl; 6 ks vejce; 1 lžíce máslo; 80 g šunka; 2 ks brambory; 150 ml voda; 2 špetky šafrán; 150 ml bílé víno; 1 lžíce třtinový cukr; 80 g kozí sýr; mletý černý pepř; 500 g bílý chřest

Moje kuchařka

majhan@centrum.cz

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

Evulka5

norbert

Jana Girethova

girethova

ostatní

Nápoje

Horký grog připravený z červeného vína. Recept pro studený večer jako dělaný.

Maminčin grog

veraricna

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Klasické kynuté knedlíky, které asi nejlépe chutnají s jahodami.

Ovocné kynuté knedlíky bez vážení

Háňa

Moučníky

Chutný a rychlý dezert, který zvládne každá kuchařinka.

Jahodová charlota

Bedřiška

Klobásy obalené v mouce smažíme v oleji a podáváme s kaší nebo bramborem. V některých rodinách se bílá klobása připravuje dokonce i na Vánoce. Klobásu můžeme obalovat i v trojobalu.

Smažená vinná klobása

Soutěž: Pochlubte se fotkami na Vareni.cz a hrajte o ceny za 20.000 korun! 

sicilska teta

Jak nahradit máslo při pečení: Sáhněte po přirozené alternativě!

Jak dlouho vařit vejce, aby byla naměkko, na hniličku nebo natvrdo?

7 levných jídel, která můžeme uvařit, i když není peněz nazbyt

Omáčky, které Češi milují: Která čtveřice vede žebříček? Uvařte si je s námi

Šťavnaté koláče a buchty? Vsaďte na jablka a upečte si mřížkový, hraběnku nebo tarte Tatin

Brambory na sladko: Udělejte placky s tvarohem, nákyp s jablky nebo plněné knedlíky

Husa a víno v hlavní roli: Kam na svatomartinské slavnosti?

Čalamáda: Zelenina na kyselo plná chuti a za pár korun. Jak připravit tu nejlepší?

Jak na tradiční svatomartinské rohlíčky, jaké těsto zvolit a čím je naplnit?

Princezna Catherine miluje pestré a zdravé jídlo. Kterému dezertu ale nikdy neodolá?

7+1 nápad, co připravit, když se vám nechce vařit

Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

Velká sláva z mála: Jak připravit nejlepší klasické bramborové knedlíky? 

Na čem smažit aneb Které tuky jsou nejvhodnější na řízky i koblihy? 

Zábavné Halloweenské recepty: Užijte si jednou v roce "nechutné" dekorace

Nejlevnější dávka zdraví: Proč se používá ke kvašení bílé zelí?

Dokonalé domácí řezy: Upečte si sladké umělecké dílo jako mistři

Jak podpořit svůj imunitní systém a odolávat nemocem? Jídlem

Kompletní pravidla soutěže: SOUTĚŽ O CENY - VÁNOČNÍ SOUTĚŽ: VKLÁDEJ FOTOGRAFIE NA VAŘENÍ.CZ

marcela.said

Recepty z italské kuchyně

Chuťovky

<a href="/magazin/jak-pripravovat-chrest/">Jak připravovat chřest? </a>
Př&iacute;prava chřestu a jeho tepeln&aacute; &uacute;prava nen&iacute; nijak složit&aacute;, z&aacute;lež&iacute; v&scaron;ak na jeho kvalitě a čerstvosti. Jedině mlad&yacute; a čerstv&yacute; chřest bude tak&eacute; chutn&yacute;. Chřest je velmi křehk&yacute;, a tak je třeba určit&aacute; d&aacute;vka opatrnosti při jeho př&iacute;pravě. B&iacute;l&yacute; a zelen&yacute; chřest se v jist&eacute;m ohledu připravuje odli&scaron;ně.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/e6b293c2-c124-4836-b79b-e969930fe05c-velky.jpg" alt="Jak připravovat chřest" width="680" height="540" />
<a href="/magazin/jemna-a-kremova-polevka-ze-zeleneho-chrestu-krok-za-krokem/">Jemn&aacute; a kr&eacute;mov&aacute;: Pol&eacute;vka ze zelen&eacute;ho chřestu krok za krokem</a>
Vyzkou&scaron;ejte pol&eacute;vku ze zelen&eacute;ho chřestu. Je jemn&aacute;, kr&eacute;mov&aacute; a s rozpečenou bagetkou sypanou s&yacute;rem chutn&aacute; b&aacute;ječně. Recept je velmi jednoduch&yacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2884/9be55a6d-e3aa-46ff-b5fe-368c0aa8ea79-velky.jpg" alt="Chřestov&aacute; pol&eacute;vka" width="680" height="485" />

olej

sůl

vejce

máslo

lžíce

lžic

šunka

brambory

voda

šafrán

špetka

špetek

špetky

bílé víno

třtinový cukr

kozí sýr

mletý  černý pepř

bílý chřest

chřest

Frittata s bílým chřestem

Recept na přípravu vaječné omelety zapečené s blanšírovaným bílým chřestem na másle. Frittatu doplníme šafránem, šunkou a kozím sýrem.

Nejdř&iacute;ve si připrav&iacute;me ve&scaron;ker&eacute; suroviny pro př&iacute;pravu frittaty. Začneme bramborovou n&aacute;pln&iacute;. Men&scaron;&iacute; brambory oloupeme a nastrouh&aacute;me nahrubo do m&iacute;sy se studenou vodou. Nastrouhan&eacute; brambory vypereme ve dvou čist&yacute;ch vod&aacute;ch, sced&iacute;me a v utěrce vymačk&aacute;me. Takto připraven&eacute; brambory osol&iacute;me, opepř&iacute;me, orestujeme (za st&aacute;l&eacute;ho m&iacute;ch&aacute;n&iacute;) na mal&eacute;m množstv&iacute; oleje dorůžova a nech&aacute;me na ubrousku vychladnout.

B&iacute;l&yacute; chřest oloupeme a vět&scaron;&iacute; dřevnat&eacute; č&aacute;sti stonku odkroj&iacute;me. Pot&eacute; chřest nakr&aacute;j&iacute;me na d&iacute;lky dlouh&eacute; asi 2 cm, vlož&iacute;me do hlubok&eacute; p&aacute;nve, zalijeme, vodou a v&iacute;nem, ochut&iacute;me cukrem, sol&iacute;, &scaron;afr&aacute;nem a zjemn&iacute;me m&aacute;slem. Chřest zvolna vař&iacute;me (t&aacute;hneme), tak aby byl akor&aacute;t na skus. Žluťoučk&yacute; chřest nech&aacute;me okapat a vychladnout.

Nyn&iacute; připrav&iacute;me frittatu. Vejce pro&scaron;leh&aacute;me se smetanou, sol&iacute; a pepřem, &scaron;unku nakr&aacute;j&iacute;me na nudličky a koz&iacute; s&yacute;r nakr&aacute;j&iacute;me na kousky. Na p&aacute;nev s kovovou rukojet&iacute; a hork&yacute;m olejem vylijeme vaječnou směs, do kter&eacute; rozprostřeme orestovan&eacute; brambory, kousky chřestu a nakr&aacute;jenou &scaron;unku. Směs osol&iacute;me, opepř&iacute;me a pečeme zvolna, dokud okraje a dno vajec z č&aacute;sti neztuhnou a střed bude je&scaron;tě tekut&yacute;.

Pot&eacute; na omeletu rozprostřeme koz&iacute; s&yacute;r, p&aacute;nev vlož&iacute;me do trouby předehř&aacute;t&eacute; na 220 &deg;C a pečeme asi 8 - 10 minut dozlatova. Upečenou frittatu s b&iacute;l&yacute;m chřestem přesuneme na tal&iacute;ř, rozděl&iacute;me na porce a pod&aacute;v&aacute;me s bramborovou ka&scaron;&iacute; jako hlavn&iacute; chod, př&iacute;padně samotnou jako chuťovku.

Recepty na zahradní party

Zelenina

Mezinárodní kuchyně

Chutě

Jarka Petrová

Někdy se zkr&aacute;tka stane, že kynut&eacute; těsto, kter&eacute; děl&aacute;te poř&aacute;d stejně, ne a ne vyběhnout. Nevě&scaron;te hlavu a spusťte zachr&aacute;n&aacute;řskou akci! Těsto, kter&eacute;mu se nechce kynout, můžeme pomoct několika triky:
<h2>1. Přid&aacute;me kvasnice</h2>
Sm&iacute;ch&aacute;me trochu tepl&eacute; vody (ide&aacute;lně kolem 35&ndash;40 &deg;C) s čerstv&yacute;m drožd&iacute;m a trochou cukru. <a href="/tipy/vychytavky/jak-ozivit-starsi-drozdi/">Nech&aacute;me drožd&iacute; aktivovat</a> a vytvořit pěnu. Pot&eacute; ho zapracujeme do těsta. Tento postup funguje, pokud jsme předt&iacute;m <a href="/tipy/vychytavky/jak-poznat-cerstve-drozdi/">použili star&eacute; drožd&iacute;</a>, jeho mal&eacute; množstv&iacute; anebo jsme ho spařili např&iacute;klad hork&yacute;m ml&eacute;kem. &nbsp;
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/1e21f09d-116a-4a68-a37b-d78f62cea6be-velky.jpg" alt="kynute testo" width="640" height="427" />
<h2>2. Do tepla s n&iacute;m</h2>
Kvasnice miluj&iacute; teplo, kter&eacute; je povzbuzuje k pr&aacute;ci. Těsto um&iacute;st&iacute;me na tepl&eacute; m&iacute;sto, např&iacute;klad do vypnut&eacute; trouby s rozsv&iacute;cen&yacute;m světlem nebo nad hrnec s teplou vodou. Teplota kolem 25&ndash;30 &deg;C podpoř&iacute; rychlej&scaron;&iacute; kynut&iacute;.
<a href="/magazin/drozdi-jak-na-to-aby-se-kynute-moucniky-povedly-na-vybornou/">-&gt; Drožd&iacute;: Aby se kynut&eacute; moučn&iacute;ky povedly na v&yacute;bornou&nbsp;</a>
<h2>3. Lž&iacute;ce cukru</h2>
Kvasinky se živ&iacute; cukry, jeho přid&aacute;n&iacute;m proto můžeme jejich aktivaci podpořit. Jemně cukr zapracujeme do těsta a nechme ho znovu kynout.
<h2>4. Trochu octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy</h2>
P&aacute;r <a href="/magazin/co-je-ocet/">kapek octa</a> nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy může podpořit fermentaci, zvl&aacute;&scaron;tě pokud m&aacute;me star&scaron;&iacute; drožd&iacute;. Stač&iacute; opravdu jen trochu (asi půl lžičky), aby drožd&iacute; povzbudil.
<a href="/magazin/cesky-mak-jako-oblibena-surovina-jak-pripravit-z-maku-skvele-moucniky/">-&gt;Jak připravit m&aacute;k do kol&aacute;čů aneb Zkuste nejlep&scaron;&iacute; makov&eacute; recepty</a>
<h2>5. Nechme těsto kynout d&eacute;le</h2>
Někdy těsto potřebuje v&iacute;ce času, zejm&eacute;na pokud je m&iacute;stnost chladněj&scaron;&iacute;. Zkusme těsto ponechat dal&scaron;&iacute;ch 30&ndash;60 minut a sledujme, zda se začne zvedat.
<h2>6. Využijme těsto jinak</h2>
Pokud ž&aacute;dn&yacute; z postupů nepomohl, můžeme vždycky těsto rozv&aacute;let na placky nebo ho nakr&aacute;jet na tyčinky. Placky můžeme op&eacute;ct jako z&aacute;klad pizzy a pod&aacute;vat jako chleba nebo <a href="/magazin/aby-se-palacinky-vzdycky-povedly-co-je-k-jejich-priprave-potreba-a-jak-zabranit-roztrhani/">na způsob palačinek</a>. Tyčinky můžeme up&eacute;ct a pod&aacute;vat jako křupavou pochoutku.
<h2>Proč možn&aacute; těsto nekyne aneb Co jste udělali &scaron;patně?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Možn&aacute; jste použili př&iacute;li&scaron; hork&eacute; nebo př&iacute;li&scaron; studen&eacute; tekutiny. V chladu kvasink&aacute;m trv&aacute; aktivace d&eacute;le, horkem se znič&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Na vině může b&yacute;t př&iacute;li&scaron; star&eacute; nebo neaktivn&iacute; drožd&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-0">Př&iacute;li&scaron; velk&eacute; množstv&iacute; soli zpomaluje nebo zastavuje množen&iacute; kvasinek.</li>
<li class="content-list-item level-0">Kynut&iacute; zpomaluje chladn&eacute; prostřed&iacute;.&nbsp;</li>
</ul>

Jak zachránit kynuté těsto a co dělat, když nekyne?

<a href="/recepty/rychla-cokoladova-poleva/">Čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a> je obl&iacute;ben&yacute;m doplňkem dortů, z&aacute;kusků a dezertů. Občas se stane, že se sraz&iacute; &ndash; vytvoř&iacute; hrudky a ztrat&iacute; hladkost. Proč se tak děje? Obvykle za t&iacute;m stoj&iacute; &scaron;patn&aacute; teplota, přid&aacute;n&iacute; studen&eacute; tekutiny nebo nekvalitn&iacute; suroviny.
Sražen&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva ale nen&iacute; důvodem k panice. Existuje několik &uacute;činn&yacute;ch způsobů, jak polevu napravit a z&iacute;skat hladkou kr&eacute;movost zpět.
<h2>Přidejte teplou tekutinu</h2>
Když se čokol&aacute;da sraz&iacute;, pomůže přid&aacute;n&iacute; tepl&eacute; tekutiny, jako je tepl&aacute; smetana, ml&eacute;ko nebo po kapk&aacute;ch hork&aacute; voda. Tekutinu přid&aacute;vejte po lžičk&aacute;ch a čokol&aacute;du jemně m&iacute;chejte, dokud se nezačne hladce spojovat.
Pokud m&aacute;te k dispozici m&aacute;slo, můžete m&iacute;sto tekutiny přidat i trochu <a href="/magazin/vse-o-masle/https://www.vareni.cz/magazin/vse-o-masle/">tepl&eacute;ho m&aacute;sla</a>, kter&eacute; dod&aacute; čokol&aacute;dě kr&eacute;movou texturu.
<h2>Použijte vodn&iacute; l&aacute;zeň</h2>
Pokud poleva zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute;, zkuste ji jemně zahř&aacute;t ve vodn&iacute; l&aacute;zni. Dejte n&aacute;dobu s čokol&aacute;dou do vět&scaron;&iacute; misky s horkou vodou a pozvolna m&iacute;chejte. T&iacute;mto způsobem se čokol&aacute;da jemně zahřeje a jednotliv&eacute; složky se snadněji spoj&iacute;, aniž by do&scaron;lo k dal&scaron;&iacute;mu sražen&iacute;.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/spolecne/df7bd1b2-9af2-4108-a96f-789c9aae030e-velky.jpg" alt="čokol&aacute;dov&aacute; poleva Needpix" width="500" height="666" />
<h2>Použijte tyčov&yacute; mix&eacute;r</h2>
Pokud čokol&aacute;da zůst&aacute;v&aacute; hrudkovit&aacute; i po přid&aacute;n&iacute; tekutiny, zkuste ji jemně promixovat tyčov&yacute;m mix&eacute;rem. Tento postup pomůže hrudky rozb&iacute;t a obnovit hladkost. Mixujte v&scaron;ak kr&aacute;tce, př&iacute;li&scaron; intenzivn&iacute; m&iacute;ch&aacute;n&iacute; by mohlo způsobit oddělen&iacute; tuku, tedy dal&scaron;&iacute; sražen&iacute;.
<h2>Přidejte trochu oleje</h2>
Pokud nem&aacute;te po ruce smetanu ani m&aacute;slo, může v&aacute;m pomoci i mal&eacute; množstv&iacute; běžn&eacute;ho <a href="/magazin/olej-v-kuchyni/">rostlinn&eacute;ho oleje</a>. Olej dod&aacute; čokol&aacute;dě jemněj&scaron;&iacute; konzistenci. Přid&aacute;vejte po kapk&aacute;ch a pečlivě m&iacute;chejte, aby se čokol&aacute;da s olejem rovnoměrně prom&iacute;sila.
<a href="/recepty/ganache-francouzska-cokoladova-poleva/">-&gt; Ganache - francouzsk&aacute; čokol&aacute;dov&aacute; poleva</a>
<h2>Jak předej&iacute;t sražen&iacute; polevy?</h2>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Aby se v&aacute;m př&iacute;&scaron;tě pat&aacute;lie se sraženou čokol&aacute;dou vyhnula, zahř&iacute;vejte čokol&aacute;du vždy pozvolna - např&iacute;klad ve vodn&iacute; l&aacute;zni.</li>
<li class="content-list-item level-0">Pokud k čokol&aacute;dě přid&aacute;v&aacute;te tekutiny, měly by b&yacute;t tepl&eacute; nebo alespoň pokojov&eacute; teploty.</li>
<li class="content-list-item level-0">Vyb&iacute;rejte čokol&aacute;du s vy&scaron;&scaron;&iacute;m obsahem kakaov&eacute;ho m&aacute;sla.</li>
</ul>

Jak napravit sraženou čokoládovou polevu? 

Frittata s bílým chřestem

Ingredience

podle potřeby

podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Jemná polévka ze zeleného chřestu

Chřest se slaninou a holandskou omáčkou

Salát z kuskusu s chřestem

Polévka se zeleným chřestem a knedlíčky

Krémové risotto s bílým chřestem

Recept najdete v kuchařkách

Moje kuchařka

Honzova kuchařka

Moje kuchařka

Moje kuchařka

Jana Girethova

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby

podle potřeby
	6 ks	vejce
	1 lžíce	máslo
	80 g	šunka
	2 ks	brambory
	150 ml	voda
	2 špetky	šafrán
	150 ml	bílé víno
	1 lžíce	třtinový cukr
	80 g	kozí sýr
	500 g	bílý chřest
		olej
podle chuti
		sůl
		mletý černý pepř